Hier sind meine Löffelkekse mit Ammoniak, gesund, natürlich und köstlich! Perfekt zum Eintauchen beim Frühstück oder zum Genießen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!
Das Schönste an Löffelkeksen, auch Milchkekse genannt, ist, dass man maximal 3 Dinge benötigt, um sie zuzubereiten! Eine Schüssel, eine Gabel (oder Schneebesen) und einen Löffel, oder besser gesagt zwei!
Kein elektrischer Mixer, kein Nudelbrett oder Nudelholz. Keine Ausstechformen nötig. Einfacher geht’s nicht!
Diese Kekse sind auch für Menschen mit Laktoseintoleranz gedacht. Anstelle von Milch kann man Wasser verwenden, sodass wirklich jeder sie genießen kann!
Die Kekse mit Ammoniak, oder Milchkekse, sind wie die, die unsere Großmütter zubereiteten! Sie bleiben weich und halten sich tagelang.
Diese weichen Tunke-Kekse können wir mit zwei Arten von Backtriebmittel zubereiten, dem klassischen für Kuchen und Gebäck und dem Ammoniak.
„Aber die Kekse mit Ammoniak stinken„? Absolut nicht! Ich verrate Euch das Geheimnis, um perfekte Kekse zu bekommen, ohne jeglichen Geruch oder Nachgeschmack!
Es gibt tatsächlich zwei Vorkehrungen, die Sie treffen müssen! Zuerst sollten Sie vermeiden, den Ofen frontal zu öffnen! Der Geruch von Ammoniak ist ziemlich stark! Positionieren Sie sich seitlich, so wird es Sie nicht stören.
Nach dem Backen müssen die Kekse unbedingt auf einem Gitter auskühlen. Dies ist das wahre Geheimnis, um das Ammoniak vollständig verdunsten zu lassen. So verschwindet der Geruch und Sie werden gar nicht merken, dass Sie es verwendet haben.
Ein weiterer wichtiger Tipp ist es, niemals die angegebene Menge an Ammoniak zu überschreiten. Eine höhere Dosierung würde einen absolut unangenehmen Nachgeschmack hinterlassen!
Diese Milchkekse können auch mit dem klassischen Backpulver für Kuchen und Gebäck zubereitet werden. In diesem Fall wird es zusammen mit dem Mehl hinzugefügt, ohne es in Flüssigkeiten aufzulösen. Fühlen Sie sich frei, zu wählen, welches Sie verwenden möchten 😉
Mit diesen kleinen und einfachen Tipps werden Ihre Löffelkekse wunderbar! Aber jetzt zu uns!
Hier unten finden Sie auch die Schritt-für-Schritt-Fotos, um dieses Rezept noch einfacher und intuitiver zu machen! Viel Spaß beim Kochen!
Fast vergessen! Ich lasse Ihnen noch ein paar andere Ideen für ein gesundes und köstliches Frühstück!
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: circa 10-12 große Kekse
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Ei (mittelgroß ganz)
- 250 g Mehl 00
- 70 g Pflanzenöl
- 100 g Wasser (oder Milch oder pflanzliches Getränk)
- 100 g Zucker (+ q.b. zum Verzieren der Kekse)
- q.b. Zitronenschale
- 5 g Ammoniak für Gebäck
Werkzeuge
- Schüssel
- Gabel
- Löffel
- Backblech
Schritte
Ammoniak in ein Glas geben, Wasser (oder Milch, wer mag) einfüllen und auflösen.
In einer Schüssel ein mittelgroßes ganzes Ei aufschlagen. Zucker hinzufügen und gut mit einer Gabel schlagen.
Wer möchte, kann auch einen Schneebesen verwenden.
Ein elektrischer Mixer ist absolut nicht notwendig.
Energisch schlagen, um den Zucker gut aufzulösen.
Die Schale einer gut gewaschenen Zitrone reiben (wer mag, kann ein halbes Teelöffel Zimtpulver verwenden).
Zuerst das Pflanzenöl einfüllen und vermischen. Dann das Wasser mit dem gelösten Ammoniak hinzufügen und gut mischen.
Wer möchte, kann das Wasser durch Milch oder ein pflanzliches Getränk nach Wahl ersetzen.
Zum Schluss das Mehl 00 einarbeiten (auch 0 ist in Ordnung). Wer kein Ammoniak verwendet hat, fügt an diesem Punkt das klassische Backpulver für Gebäck hinzu.
Mit der Gabel arbeiten, um alle Zutaten gut zu vermischen.
Sie sollten eine dicke und klebrige Masse erhalten, die unmöglich mit den Händen zu bearbeiten ist.
Deshalb ist es an diesem Punkt unerlässlich, sich mit einem Löffel, oder besser zwei, zu helfen.
Nehmen Sie deshalb einen knappen Löffel Teig.
Lassen Sie ihn mit einem anderen Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleiten.
Verfahren Sie auf die gleiche Weise und versuchen Sie, ein wenig Platz zwischen den Keksen zu lassen.
Beim Backen werden sie nämlich ziemlich aufgehen und schön groß werden!
Keine Sorge, wenn die Form der Kekse nicht bei allen gleich ist, sie sind rustikal deshalb!
Wenn Sie mögen, können Sie jeden Keks mit etwas Zucker bestäuben und dann ab in den Ofen.
In statischem Modus backen, vorgeheizter Ofen bei 170° für etwa 25 Minuten oder bei 180° für circa 20.
Lassen Sie die Kekse nicht zu stark bräunen, sonst sind sie nicht mehr weich.
Sobald sie leicht goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Et voilà, Ihre köstlichen Löffelkekse sind fertig!
Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen! Kommen Sie bald wieder vorbei!
Rezept und Foto Gabry – alle Rechte vorbehalten.
P.s. Wenn Sie mehr Kekse erhalten möchten, können Sie ALLE BESCHRIEBENEN ZUTATEN VERDOPPELN, genauer gesagt:
2 ganze Eier + 200 g Zucker + 140 g Öl + 200 g Wasser (oder Milch) + 10 g Ammoniak (oder Backpulver) + 500 g Mehl
