Der Mandelkuchen ohne Butter ist ein Dessert, das nicht nur einfach und schnell zuzubereiten ist, sondern auch so lecker! Flaumig, duftend, echt, der klassische Vorratskuchen perfekt für jede Gelegenheit und jede Jahreszeit! Wir können ihn zum Frühstück genießen, für eine gute Portion Energie, nach dem Essen oder zum Nachmittagskaffee.
Die Hauptzutat dieses Kuchens ist die Mandel, reich an Mineralien wie Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, und den Vitaminen A, B und E.
Als gute Abbruzzen darf in meiner Speisekammer nie ein schöner Vorrat an Mandeln fehlen! In Abruzzen verwenden wir sie, um viele typische Süßigkeiten herzustellen, wie zum Beispiel die berühmten Bocconotti, die köstlichen Mandorle Atterrate oder die schönen Uccelletti di Sant’Antonio.
Dieser Mandelkuchen ist ohne Butter. Diejenigen, die laktoseintolerant sind, können die Milch durch ein pflanzliches Getränk (am besten ungenüßt) oder einfach Wasser ersetzen.
Der Mandelkuchen ist so weich und schwammig, mit einem wirklich köstlichen Duft! Wenn richtig aufbewahrt, hält er sich mehrere Tage (aber schwer, denn er ist eine echte Versuchung!).
Ich hänge sehr an diesem Familienrezept, ein Geschenk von meiner Tante Eva, die uns, als ich ein Teenager war und uns für lange Zeit besuchte, mit ihrem weichen Mandelkuchen zum Nachmittagskaffee verwöhnte!
Um ehrlich zu sein, sah ihr Originalrezept die Dosierung der Zutaten mit einem Löffel vor! Deshalb habe ich sie gewogen, um sie mit äußerster Präzision teilen zu können, und heute bin ich hier, um Ihnen diesen köstlichen Kuchen zu schenken!
Unter den Zutaten dieses Mandelkuchens befindet sich der Amaretto-Likör. Wer die Version ohne Likör und Laktose ausprobieren möchte, kann den Mandelkuchen ohne Laktose probieren.
Haben Sie Lust, diesen Kuchen zu backen?! Schauen wir uns gemeinsam die Zutaten und das Verfahren zur Herstellung an!
Oh, und wenn Sie ein Fan von Süßigkeiten mit Mandeln sind, verpassen Sie nicht diese unglaubliche Sammlung!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: etwa 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier (mittel)
- 240 g Weizenmehl 00
- 180 g Zucker
- 80 g Maiskeimöl (oder bevorzugtes Pflanzenöl)
- 150 g Milch (oder Mandelmilch oder einfach lauwarmes Wasser)
- 80 g Mandeln (Mandelmehl, oder ganze geschälte Mandeln, oder ganze Mandeln mit Schale, oder Mandelgranulat)
- 50 g Amaretto (Likör) (oder Limoncello)
- 1 Päckchen Backpulver (16 Gramm)
Werkzeuge
- Schüssel
- Elektrischer Schneebesen
- Backform
- Backpapier
Zubereitung
Um den Mandelkuchen zuzubereiten, benötigen Sie eine Backform mit einem Durchmesser von 24–26 cm.
Außerdem können Sie für den Mandelkuchen wählen, ob Sie geschälte oder ungeschälte ganze Mandeln verwenden, die Sie mit einem Messer hacken.
Sowohl ungeschält als auch geschält ist in Ordnung, es ist nur eine Geschmacksfrage. Mit Schale wird der Geschmack intensiver sein.
Wenn Sie bereits Mandelmehl haben, ist das großartig, denn Sie können es verwenden, solange Sie die oben angegebenen Mengen einhalten.
Wenn Sie stattdessen Mandelgranulat in Ihrer Vorratskammer haben, ist das auch in Ordnung, der Geschmack bleibt derselbe.
Mit Hilfe eines elektrischen Schneebesens schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis Sie eine helle und schaumige Mischung erhalten.
Fügen Sie dann das Pflanzenöl, die Milch und den Amaretto di Saronno (oder Limoncello) nach und nach hinzu und vermischen Sie alles gut mit dem Schneebesen.
Wer laktoseintolerant ist, kann die Milch durch pflanzliche Getränke, wie Mandelmilch oder einfach Wasser ersetzen.
Fügen Sie nach und nach das vorher gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu.
Arbeiten Sie weiter mit dem Schneebesen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Zum Schluss geben Sie die Mandeln (geschält oder ungeschält, gehackt, oder in Granulat oder Mandelmehl) hinzu.
Rühren Sie gut mit einem Spatel, um alle Zutaten zu vermischen.
Gießen Sie die gesamte Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form (oder einfetten und mit Mehl bestäuben).
Backen Sie im vorgeheizten statischen Modus bei 170 °C für etwa 30–40 Minuten.
Nach der Zeit machen Sie immer den „Zahnstocher-Test“, um die Garzeit zu überprüfen.
Die Zeit kann je nach Ofen und Blechgröße variieren. Wenn der Zahnstocher trocken ist, nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen.
Wenn er noch feucht ist, lassen Sie den Mandelkuchen noch 5 Minuten im Ofen und wiederholen Sie den Test.
Sobald er fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Ihr Mandelkuchen ist bereit, genossen zu werden, weich und duftend!!
Mit Puderzucker bestreuen und servieren. Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!!
Familienrezept – Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
Anmerkungen
„Ich mag keinen Amaretto? Wie kann ich ihn ersetzen?“
Sie können stattdessen Limoncello oder Rum verwenden. Wenn Sie die vorgesehene Menge von 50 Gramm nicht mögen, können Sie sie mit Wasser oder Milch ersetzen. Die Gesamtmenge der zu verwendenden Flüssigkeiten bleibt immer 200 Gramm.
„Wie bewahre ich den Mandelkuchen am besten auf und wie lange hält er sich?“
Der Mandelkuchen bleibt mehrere Tage weich. Wichtig ist es, die Kuchen immer mit einer Kuchenhaube oder einem Plastikbeutel zu bedecken. Wenn die Temperatur im Haus zu hoch ist, um seine Frische zu bewahren, können wir ihn einfrieren. In diesem Fall empfehle ich immer, ihn in Scheiben zu schneiden und in Lebensmittelbeutel zu packen. So haben wir das Frühstück bereits portioniert!
„Ich esse keine Mandeln, wie kann ich sie ersetzen?“
Diese Frage ist ein heikles Thema, da der Ersatz die Hauptzutat des Rezepts betreffen würde! Es gibt diejenigen, die antworten würden „ändere das Rezept“! Ich schlage Ihnen jedoch eine Alternative vor! Wenn Sie Trockenfrüchte mögen, können Sie zum Beispiel Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, es wird trotzdem ein köstlicher Kuchen sein 😉
„Ist es notwendig, Mandelaroma zu verwenden?“
Absolut nicht, diese Zutat war im Originalrezept meiner Tante nicht vorgesehen, aber da ich es sehr mag, habe ich es hinzugefügt. Es kann problemlos weggelassen werden!
