Wer liebt nicht den Marmeladenkuchen? Es ist eines der klassischen Gebäckstücke, die nie langweilig werden! Einfach und ehrlich, perfekt sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee! Der klassische Marmeladenkuchen wird mit Mürbeteig aus Butter gemacht. Ich wollte jedoch eine Version zubereiten, die auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet ist. Tatsächlich ist mein Marmeladenkuchen ohne Butter. Ich bereite oft meine Gebäckstücke ohne Butter zu. Ob Torten, Kekse, Muffins, Rührkuchen oder Tartes. Genau wie dieser Kuchen mit Aprikosenkonfitüre! Wir können die Tartes mit Marmeladen oder Konfitüren nach unserem Geschmack befüllen. Meine Lieblingskonfitüre ist zweifellos die Aprikosenkonfitüre! Der Butterfreie Marmeladenkuchen bleibt weich und hält sich tagelang. Tatsächlich ist es schwer, ihn auch nur bis zum nächsten Tag aufzuheben! Er ist so lecker, dass er sicherlich schnell verzehrt wird! Sehen wir uns gemeinsam an, wie man den weichen Marmeladenkuchen zubereitet! Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos. Außerdem findest du am Ende des Artikels meine Tipps für einen perfekten Kuchen!
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- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: circa 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Mehl 00 (oder 0)
- 2 Eier (mittelgroß, ganz)
- 1 Esslöffel Milch (oder pflanzliches Getränk)
- 100 g Zucker
- 90 g Pflanzenöl (oder 100 g kalte Butter in Stücke)
- q.b. Zitronenschale (oder Orange oder beides)
- 1 Päckchen Vanillin (nur wenn gewünscht)
- 3 g Backpulver für Süßspeisen
- 320 Aprikosenkonfitüre (oder nach eigenem Geschmack)
Werkzeuge
- Schüssel
- Tarteform
- Kochlöffel
- Nudelholz
- Nudelbrett
Schritte
Den Marmeladenkuchen zuzubereiten ist wirklich einfach!
Im Gegensatz zum Butterkuchen benötigt der Mürbeteig mit Öl keine Ruhezeit im Kühlschrank!
Auf diese Weise können Sie ihn viel schneller zubereiten!
Zuerst waschen Sie eine Zitrone gut, trocknen Sie sie ab und reiben Sie die Schale ab.
In einer Schüssel Zucker und Zitronenschale vermengen. Reiben Sie beides mit den Händen, bis der Zucker feucht wird.
Diese Operation ermöglicht es, Ihren Süßspeisen einen intensiveren Zitronenduft zu verleihen!
Nun alle anderen trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Vanillin) hinzufügen
Die Milch (oder ein pflanzliches Getränk für die Intoleranten) hinzufügen, die Ihren Mürbeteig weicher macht.
Schließlich die Eier und dann das Pflanzenöl einarbeiten. Mit einer Gabel in der Schüssel vermengen.
Wenn die trockenen Zutaten die flüssigen aufgenommen haben, den Teig auf ein Nudelbrett geben.
Schnell mit den Händen arbeiten, bis ein nicht klebriger Teigball entsteht. Nur wenn nötig, mehr Mehl hinzufügen, um zu vermengen.
Einmal fertig, den Mürbeteig mit Öl in zwei Teigbälle teilen, einen größeren für den Boden.
Eine Tarteform mit Backpapier auslegen und den mit dem Nudelholz ausgerollten Mürbeteigboden hineinlegen.
Mit den Zinken einer Gabel sowohl den Boden als auch die Ränder des Mürbeteigs einstechen.
Achten Sie darauf, dass die Dicke weder zu hoch noch zu dünn ist.
Den Kuchen mit Aprikosenkonfitüre (oder der, die Sie am meisten mögen) füllen.
Mit dem beiseite gelegten Mürbeteig dekorative Streifen herstellen.
Achten Sie darauf, den Mürbeteig vorsichtig zu behandeln, da er sehr empfindlich ist.
Die Streifen auf der Konfitüre anbringen und dann ab in den VENTILIERTEN vorgeheizten Ofen bei 170° für ungefähr 40 Minuten!
Wer nicht die Belüftungsfunktion hat, kann ihn im statischen Ofen backen, wobei die Backzeit um etwa 5-10 Minuten verlängert wird.
Einmal fertig, abkühlen lassen und dann diesen einfachen, ehrlichen und köstlichen Marmeladenkuchen genießen!
Ich hoffe, das Rezept hat Ihnen gefallen! Kommen Sie bald wieder!
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Aufbewahrung und nützliche Tipps
Der Marmeladenkuchen hält sich etwa 3-4 Tage. Im Sommer kann er im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es zu heiß ist.
Wir können ihn auch einfrieren (maximal für 2 Monate) und nach und nach genießen. Achten Sie darauf, ihn in Lebensmitteltaschen oder in Frischhaltefolie gewickelt aufzubewahren.
Was das Mehl betrifft, können wir das klassische 0 oder 00 wählen, solange es sich um ein „schwaches“ Mehl handelt. Das Mehl ist schwach, wenn es einen W-Wert von 120 bis maximal 170 hat.
Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene Ihres Ofens. Ich verwende einen elektrischen Ofen, aber auch der Ofen/Heißluftfritteuse funktioniert. In diesem Fall senken Sie die Temperatur auf 160° und kontrollieren häufig, um zu vermeiden, dass er zu dunkel wird.
Wichtiger Tipp: Vermeiden Sie die Verwendung von zu flüssigen Marmeladen und Konfitüren, die aus den Rändern auslaufen und den Kuchen ruinieren könnten!
Übertreiben Sie nicht mit der Menge an Konfitüre/Marmelade. Bei diesen Mengen an Mürbeteig reichen 320 g Konfitüre vollkommen aus!
