Ich glaube, keiner von uns wird die Zeit, die wir gerade erleben, jemals vergessen. Und wenn das alles nur noch eine Erinnerung ist, und ich hoffe, das ist bald so, dann werden wir uns mehr denn je vereint finden, in zeitlosen Umarmungen.
Zuhause zu bleiben ist zwar ein Opfer, aber notwendig… um alles leichter zu machen, können wir wiederentdeckte Leidenschaften ausleben oder neue entdecken.
Kochen ist eine meiner größten Leidenschaften. Es erlaubt mir, meiner Fantasie freien Lauf zu lassen, an nichts zu denken und mich abzulenken, während ich etwas Leckeres zubereite.
Dieser Käsekuchen ist eines jener perfekten Desserts, die man in solch einem Moment zubereiten kann, oder wenn man einen einfachen, aber einzigartigen Kuchen möchte, um eine spezielle Person zu verwöhnen.
Es ist der Sonntagsnachtisch, den man mit der Familie genießen kann, um einen Geburtstag zu feiern oder sich einfach einen besonderen Moment zu gönnen.
Die heutige Version ist super persönlich, ich habe einfach den Kühlschrank geöffnet und verwendet, was ich zur Verfügung hatte, mit einer Überraschung im Inneren der Füllung.
Tröpfchen von Blaubeermarmelade, die sich einmal beim Schneiden des Käsekuchens offenbaren. Bedeckt mit Blaubeermarmelade und dekoriert mit einer Zitronenschale in Rosenform.
Was soll ich sagen, zu Hause habe ich alle begeistert, und er war im Nu verschwunden!
Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, aber beeindruckenden Dessert bist, bist du hier genau richtig: Hier sind alle Schritte, die Tipps für ein perfektes Gelingen und einige Variationen, die du nach deinen Vorstellungen anpassen kannst.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Portionen: ca. 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Digestive-Kekse (oder Kekse nach Wahl)
- 100 g Butter
- 200 g Kuhmilchricotta (gut abgetropft)
- 200 g Frische Sahne (oder gesüßte pflanzliche Sahne mit langer Haltbarkeit)
- 250 g Mascarpone
- 1 Zitronen
- 2 Eier (mittelgroß, ganz)
- 2 Esslöffel Maisstärke (Maizena) (oder Mehl Typ 00, ca. 40 g)
- 60 g Zucker
- Blaubeermarmelade (einige Teelöffel)
- Blaubeermarmelade (1 Glas à 320 Gramm)
- 1 Zitronen (Schale zum Dekorieren)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Mixer
- Spatel
- Handrührbesen
- Sieb
- Backform
Zubereitung
Die Butter im Wasserbad bei minimaler Hitze schmelzen (oder in der Mikrowelle). In der Zwischenzeit die Kekse in den Mixer geben und mahlen, bis sie zu einem Mehl werden.
Das Keksmehl in eine Schüssel geben, die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einem Löffel gut vermengen, um alle Zutaten zu verbinden.
Die Masse auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform geben und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (NICHT IM GEFRIERFACH).
Nun die Creme zubereiten. In einer Schüssel Mascarpone, gut abgetropften Ricotta (mindestens 1 Stunde zuvor in einem Sieb lassen, damit das Serum abläuft), Zucker und flüssige Sahne für Desserts (frisch oder mit langer Haltbarkeit spielt keine Rolle) geben.
Mit den elektrischen Rührbesen einige Minuten mischen. Dann die ganzen Eier einzeln hinzufügen und mit den Rührbesen vermengen. Schließlich das gesiebte Mehl (oder Maisstärke) hinzufügen und mit den Rührbesen gut vermischen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Zitronen- oder Orangenschale, um den Käsekuchen zu parfümieren.
Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen, die Hälfte der Creme darauf gießen und mit einem Teelöffel Vertiefungen hier und da machen. In jede Vertiefung einen Teelöffel Blaubeermarmelade geben.
Alles mit der restlichen Creme bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C im statischen Modus ca. 40-50 Minuten oder bei 170°C ca. eine Stunde backen (die Backzeit variiert je nach Ofen, nach einer Stunde den Stäbchentest durchführen, wenn es trocken ist, ist der Käsekuchen fertig, andernfalls könnte es notwendig sein, ihn noch 10-15 Minuten im Ofen zu lassen).
Ich habe eine 22 cm Form verwendet, um einen höheren Käsekuchen zu erhalten. Wenn Sie größere Formen verwenden, erhalten Sie einen flacheren Käsekuchen, der natürlich schneller gebacken wird und immer mit einem Zahnstocher überprüft werden muss.
Außerdem die Oberfläche für die ersten 30 Minuten mit Alufolie abdecken, um ein Dunkeln zu vermeiden, dann schnell entfernen, ohne die Ofentemperatur zu senken, und weiterbacken.
Sobald er fertig ist, den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form entfernt wird. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Kurz vor dem Servieren dekorieren. Das Glas Blaubeermarmelade nehmen (wenn es Ihnen nicht gefällt, können Sie natürlich den Geschmack wählen, den Sie bevorzugen), die Marmelade in einen kleinen Topf geben und bei minimaler Hitze etwa 3 Minuten erwärmen, dabei mit einem Teelöffel umrühren.
Dann mit einem Spatel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Mit der Schale einer Zitrone dekorieren (zuvor gewaschen). Versuchen Sie, die Schale ohne Bruch zu schneiden und legen Sie sie in die Mitte des Käsekuchens, um eine Rosenform zu bilden.
Et voilà, Ihr schöner und köstlicher Käsekuchen mit Blaubeermarmelade und Überraschungsfüllung ist bereit, um alle zu beeindrucken und sprachlos zu machen…! Guten Appetit und bis bald!
Rezept und Foto Gabry © – alle Rechte vorbehalten
P.S.
Ich habe diesen Käsekuchen mit den Zutaten gemacht, die ich im Kühlschrank hatte. Wenn Sie Mascarpone nicht mögen, können Sie ihn durch Ricotta zusätzlich zu den oben angegebenen Gramm ersetzen oder durch Frischkäse. Dasselbe gilt, wenn Sie Sahne nicht mögen und Mascarpone bevorzugen, können Sie nur diesen zusammen mit Ricotta verwenden.
🍷 Der perfekte Wein für Blaubeer-Käsekuchen
Der Käsekuchen mit Blaubeermarmelade hat eine cremige Süße und eine leicht säuerliche fruchtige Note. Daher passt er wunderbar zu süßen und aromatischen Weinen mit guter Frische, die den Geschmack der Blaubeeren hervorheben, ohne ihn zu überdecken.
Empfohlene Weine:
🥂 Moscato d’Asti DOCG – Frisch, aromatisch und leicht prickelnd. Sein Pfirsich- und Weißblüten-Duft hebt die Feinheit der Creme und den Kontrast zur Marmelade hervor.
🍷 Brachetto d’Acqui DOCG – Süßer roter Schaumwein, mit Aromen von roten Früchten und Rose. Perfekt zu Blaubeerdesserts, bietet er eine raffinierte und harmonische Kombination.
🍇 Passito di Pantelleria DOC – Für einen intensiveren Geschmack: Sein honighafter und umhüllender Charakter passt gut zur Cremigkeit des Käses und der Süße des Keksbodens.
Servieren Sie den Wein gut gekühlt (6–8 °C) bei Schaumwein oder bei 10–12 °C bei Passito.
Was ist der Unterschied zwischen frischer Sahne und pflanzlicher Sahne?
Frische Sahne hat einen zarteren und natürlicheren Geschmack, ist aber nicht gesüßt.
Pflanzliche Sahne ist bereits gesüßt, stabiler und oft leichter aufzuschlagen.
Wenn du sie verwendest, kannst du den Zucker um 20 Gramm reduzieren.Wie bewahrt man den Käsekuchen auf und wie lange ist er haltbar?
Nach dem Backen und Abkühlen den Käsekuchen im Kühlschrank (abgedeckt) für maximal 2-3 Tage aufbewahren. Für eine optimale Konsistenz etwa 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Kann man frisches Obst anstelle von Marmelade verwenden?
Natürlich: Du kannst die Marmelade auf der Oberfläche komplett weglassen und frische Blaubeeren auf dem bereits abgekühlten Käsekuchen verteilen. Reduziere eventuell den Zucker der Füllung, wenn du sehr süße Früchte verwendest.
