Meine lieben Leser, hier ist endlich der Pan d’arancia, auch Pan d’arancio genannt. Es handelt sich um einen typisch sizilianischen Kuchen, der die Verwendung von ganzen Orangen mit Schale im Teig vorsieht.
Es ist ein Kuchen mit intensivem Geschmack, berauschendem Duft und feuchter, verführerischer Konsistenz! Ich hatte Kuchen Pan d’arancia noch nie probiert, auch weil für diesen Kuchen biologische und unbehandelte Orangen verwendet werden müssen, um ein sicheres und echtes Endprodukt zu gewährleisten.
Dank meiner Freundin Filomena, die einen Zitrushain in Sizilien besitzt, hatte ich das Vergnügen, diesen Orangendessert zuzubereiten, den ich dir unbedingt empfehlen kann, falls du ihn noch nie probiert hast.
Um einen typischen Kuchen zuzubereiten, der nicht zu deiner Tradition gehört, solltest du auf eine bewährte Rezept zurückgreifen. Deshalb habe ich mich auf die legendäre Sonia verlassen 🧡❤️
Auf dem Foto seht ihr den berühmten und wunderbaren Torta Pan d’arancia, den ich endlich mit Freude zubereiten, aber vor allem genießen konnte!
Ein Kuchen mit feuchter und sehr weicher Konsistenz, super duftend, mit einem Orangengeschmack, der dich beim ersten Bissen erobert.
Der Pan d’arancio wird mit einfachen und wenigen Zutaten zubereitet, die du sicherlich in deinem Vorratsschrank hast. Eier, Zucker, Öl, Mehl, Backpulver und natürlich die Orangen, die absoluten Hauptdarsteller dieser Zubereitung. Also, wenn du sie nicht magst, bitte frage mich nicht, wie man sie ersetzt, weil das nicht möglich ist!
Der Pan d’arancia ist ein Kuchen, der sich zu jeder Tageszeit genießen lässt. Zum Frühstück, vielleicht mit einem schönen frisch gepressten Saft oder orangenteehaltig aromatisiertem Tee, um die Vitamin-C-Ladung zu erhöhen. Auch als Dessert nach dem Essen oder als Snack am Nachmittag hervorragend.
Er hält sich mehrere Tage unter einer Kuchenhaube und bei zu großer Hitze im Haus besser im Kühlschrank. Am Ende des Artikels findest du auch Tipps zur Aufbewahrung im Gefrierschrank.
Einmal aus dem Ofen, können wir diesen Kuchen einfach mit Puderzucker dekorieren, aber da er sehr feucht ist, denke ich, dass der beste Weg, ihm gerecht zu werden, darin besteht, ihn mit Orangenmarmelade zu glasieren oder, wie ich es getan habe, zu glasieren.
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber mir läuft schon beim Beschreiben dieses Kuchens das Wasser im Mund zusammen! Also genug geredet, gehen wir in die Küche, um ihn zusammen zuzubereiten!
Übrigens, bist du ein Liebhaber von Orangenkuchen? Dann verpasse nicht diese köstlichen Rezepte und probiere auch meine wunderbare hausgemachte sizilianische Orangenmarmelade 🍊
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: etwa 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 4 Eier (mittelgroß)
- 160 g Zucker (auf keinen Fall reduzieren. Für eine süßere Version bis zu 200 g erhöhen)
- Orangen (Gesamtgewicht mit Schale 450 Gramm, BIO)
- 300 g Mehl 00
- 150 g Samenöl (Olivenöl wird nicht empfohlen)
- 1 Prise Salz
- 1 Tüte Backpulver für Kuchen
- 50 g Puderzucker (nach Belieben erhöhen, wenn eine dickere, deckendere Glasur bevorzugt wird)
- Orangensaft (ein oder zwei Teelöffel, oder Zitrone, wenn gewünscht)
- 2 Scheiben Orange
- nach Bedarf Orangenschale
Werkzeuge
- Schüsseln
- Rührgerät
- Spatel
- Küchenmaschine
- Backform
- Backpapier
- Sieb
Schritte
Zuerst kümmern wir uns um die Orangen! Wasch sie gründlich unter fließendem Wasser und benutze, falls nötig, eine Küchenspülbürste, um eventuelle Verunreinigungen auf der Schale zu entfernen.
Wie ich bereits erwähnt habe, verwenden wir auch die Schalen, daher bitte nur Bio-Orangen verwenden.
Sobald sie perfekt gewaschen sind, trockne alle Orangen ab und schneide sie in grobe Stücke, um sie dann in einen Mixer zu geben.
Aufgrund der Menge benötigst du eine Küchenmaschine mit ausreichend leistungsstarken Klingen, wenn du alles auf einmal pürieren möchtest. Ansonsten kannst du es in mehreren Chargen machen.
Püriere alles, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen für später.
Separiere nun die Eigelbe von den Eiweißen. Nimm einen elektrischen Mixer und beginne mit dem Schlagen der Eiweiße.
Wie bei fast allen Zubereitungen empfehle ich die Verwendung von Eiern bei Raumtemperatur, die mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen wurden.
Sobald du siehst, dass sie anfangen, sich zu verdicken, füge den Zucker nach und nach hinzu, während du weiter schlägst.
Mit den Quirlen in Aktion füge ein Eigelb nach dem anderen hinzu und zum Schluss das Samenöl, das du langsam hinzufügst. Du erhältst eine glatte und schaumige Masse.
Ich habe auch etwas Orangenschale hinzugefügt, aber das ist absolut optional.
Jetzt füge zur aufgeschlagenen Eiermischung auch das Orangenpüree hinzu und vermenge es vorsichtig mit einem Spatel, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Zum Schluss die Mehl- und Backpulvermischung sieben, um Klumpen zu vermeiden. Füge auch eine Prise Salz hinzu.
Vermenge die trockenen Zutaten ohne den elektrischen Mixer. Ein Spatel reicht, aber mache es vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben.
Jetzt einfach die gesamte Masse in eine 23-24 cm große Backform gießen, die entweder mit Butter und Mehl eingefettet oder einfach mit Backpapier ausgelegt ist, und die Oberfläche mit einem Spatel glätten.
Den Pan-d’arancia-Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 60 Minuten backen oder im Umluftmodus bei 160° für 50 Minuten.
Nach der Zeit mach natürlich den Stäbchentest, denn die Backzeit kann je nach verschiedenen Faktoren variieren, vor allem dem Ofen, aber auch zum Beispiel der verwendeten Form.
Wenn das Stäbchen trocken ist, kannst du den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Ist es noch feucht, den Kuchen noch 5-10 Minuten im Ofen lassen.
Und endlich, wenn er abgekühlt ist, ist er bereit zum Genießen! Du kannst den Pan d’Arancio dekorieren, wie es dir am besten gefällt.
Es gibt diejenigen, die ihn einfach mit Puderzucker bestäuben, und diejenigen, die ihn glasieren. Ich habe versucht, ihn mit Puderzucker zu bestreuen, aber dieser Kuchen ist so feucht, dass der Zucker sofort absorbiert wird und verschwindet!
Deshalb habe ich mich entschieden, eine Glasur aus Puderzucker und ein paar Tropfen Orangensaft (oder Zitrone, wenn du das bevorzugst) zuzubereiten.
Ich habe sie schnell mit einem Schneebesen verrührt, bis ich eine Glasur von der Konsistenz hatte, die mir gefällt, nämlich nicht zu dick.
Wenn du eine dickere Glasur bevorzugst, musst du mehr Puderzucker hinzufügen, um die gewünschte Dichte zu erreichen.
Dann die gesamte Glasur über den Kuchen gießen, mit etwas Orangenschale und ein paar Orangenscheiben, frisch oder sogar kandiert, dekorieren.
Und endlich ist dieses Meisterwerk des Pan-d’arancia-Kuchens bereit, alle zu begeistern!
Ich hoffe, dieses Rezept hat dir gefallen! Lass mich in den Kommentaren wissen, wenn du es probierst, und bei Fragen schreibe mir gerne, ich helfe dir gerne weiter.
Vielen Dank an Sonia für dieses wunderbare Rezept, das ihr in der Originalversion hier nachlesen könnt.
Wie bereits erwähnt, habe ich für die Zubereitung dieses Kuchens die Bio-Orangen von Agrumi Faro gewählt, einem Unternehmen im Herzen Siziliens.
Ich lade dich ein, auf ihrer Website vorbeizuschauen, um zu entdecken, welche wunderbaren Produkte du auf deinen Tisch bringen könntest.
Wenn du möchtest, gebe ich dir auch einen RABATTCODE: GABRIELLA03, den du jederzeit verwenden kannst. Für weitere Informationen frage gerne in den Kommentaren nach, ich beantworte gerne <3
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie viele Tage hält sich dieser Kuchen?
Er bleibt mehrere Tage weich und duftend. Da er sehr feucht ist, empfehle ich, ihn zur richtigen Aufbewahrung im Kühlschrank zu lagern. Wir können ihn in einen Behälter mit luftdichtem Deckel legen oder mit Frischhaltefolie oder einem Lebensmittelbeutel abdecken. Noch besser, wenn wir ihn im Gefrierschrank aufbewahren, um unnötige Verschwendung zu vermeiden. In diesem Fall empfehle ich, ihn vorher in Scheiben zu schneiden, die Scheiben in einem luftdichten Behälter zu platzieren und die Scheiben mit Backpapierstücken zu trennen, damit sie nicht zusammenkleben. Einmal eingefroren, kann er ein paar Monate im Gefrierschrank bleiben und nach und nach verzehrt werden, ohne dass er verderbt.
Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?
Ich rate dringend davon ab, die Rezeptur so zu ändern, wie beschrieben, da ich nicht die optimale Erreichung garantieren kann. Die einzige Änderung, die möglicherweise vorgenommen werden kann, ist die Erhöhung, und absolut nicht die Verringerung, der Zuckermenge, wenn süßere Kuchen bevorzugt werden. Dieser Kuchen hat so, wie er präsentiert wird, einen intensiven Orangengeschmack, der ihn weniger süß macht, daher können wir höchstens die Zuckermenge um 30-40 g erhöhen. Andere Änderungen empfehle ich nicht, da ich sie persönlich nicht getestet habe.
Kann ich die Eier im Ganzen verwenden, ohne die Eigelbe von den Eiweißen zu trennen?
Wie bereits klargestellt, ist dieses Rezept nicht von mir, daher habe ich, im Respekt der Arbeit der Autorin, ihre Version vollständig respektiert. Da ich es nicht anders ausprobiert habe, empfehle ich, sich an die Beschreibung zu halten.
Kann ich braunen Zucker anstelle von Kristallzucker verwenden?
Hier sage ich ja, brauner Zucker hat einen süßen und intensiven Geschmack, der meiner Meinung nach gut zu dieser Art der Zubereitung passt. Die Dosierung bleibt natürlich dieselbe.
Kann ich den Kuchen in der Heißluftfritteuse backen?
Ich empfehle es nicht. Die Heißluftfritteuse oder auch der Luftofen könnten in diesem Fall den Kuchen zu sehr austrocknen, der von Natur aus sehr feucht und weich ist. Ein herkömmlicher Ofen ist vorzuziehen.
Welche Orangen sind für diesen Kuchen am besten geeignet?
Wie ich bereits erwähnt habe, ist es wichtig, unbehandelte Bio-Orangen zu verwenden, da bei der Zubereitung dieses berühmten sizilianischen Kuchens die gesamte Frucht, einschließlich der Schale, verwendet wird. Unbehandelte Orangen garantieren das Fehlen von Pestiziden und schädlichen Chemikalien.
Was die Qualität betrifft, sind sowohl Tarocco als auch Navel geeignet, wenn man einen Kuchen mit hellerem Farbton erhalten möchte.
Ich hingegen habe die Moro Orangen verwendet (auch die Sanguinello sind geeignet), die ein sehr rotes Fruchtfleisch haben, das dem Kuchen eine dunklere Farbe verleihen könnte. Er wird mit jeder Orange köstlich sein, aber da wir auch die Schale verwenden, ist es besser, reife Orangen mit süßem Fruchtfleisch zu bevorzugen.Warum hat der Kuchen einen leicht bitteren Nachgeschmack?
Das ist der typische Geschmack dieses sizilianischen Kuchens, der mit ganzen Orangen gemacht wird. Da auch die Schale verwendet wurde, ohne den weißen Teil zu entfernen, wird das Endergebnis ein stark schmeckender Kuchen sein, der eventuell „süßer gemacht“ werden kann, indem die Zuckermenge um etwa 40 Gramm erhöht wird (also insgesamt 200 Gramm). Alternativ können wir die Orangen behandeln, indem wir sie ganze kochen lassen, um sie dann in Stücke zu schneiden und zu pürieren. Auf diese Weise verliert die Schale etwas von ihrem charakteristischen Nachgeschmack.
