Heute möchte ich dich mit einem einfachen, schnellen und wirklich köstlichen Rezept verwöhnen! Ein schöner Teller Pasta mit Rucola-Pesto und Kirschtomaten ist genau das Richtige, um am Tisch Eindruck zu machen, und das in kürzester Zeit!
Das Rucola-Pesto war eine wahre Entdeckung! Ich hatte es noch nie probiert und muss sagen, es hat nicht nur mich, sondern meine ganze geliebte Familie begeistert!
Es wird in 5 Minuten zubereitet und ist wirklich köstlich. Wir können es sowohl zum Würzen von ersten Gängen verwenden, wie in diesem Rezept, als auch zum Begleiten von Fleisch oder Fisch.
Für die Zubereitung des Pestos benötigst du natürlich die Rucola, die unbestrittene Hauptdarstellerin, Trockenfrüchte (ich habe Mandeln, Walnüsse und Pistazien verwendet, aber auch nur eine davon ist in Ordnung). Olivenöl, Basilikum, Salz und Parmesan. Knoblauch ist nicht unbedingt erforderlich, wenn du ihn nicht magst, aber natürlich verleiht er dem Pesto einen zusätzlichen Kick!
Das sind die Zutaten, die in den Mixer gegeben und zerkleinert werden, bis eine duftende und sehr schmackhafte Rucolacreme entsteht.
Die Pasta mit Rucola-Pesto ist sowohl warm als auch kalt hervorragend und eignet sich perfekt als erstes Gericht, das man im Lunchpaket mitnehmen kann, wenn man gezwungen ist, außerhalb des Hauses zu essen.
Geeignet für Vegetarier und, wenn man möchte, ohne Parmesan, wird es zu einem perfekten Gericht auch für Veganer.
Um einen Farbkontrast zu schaffen, habe ich mein Gericht mit Kirschtomaten bereichert, aber wenn du die „Einheitsfarbe“ bevorzugst, kannst du die Kirschtomaten weglassen!
Oft, wenn ich ein Rezept mit Rucola vorschlage, gibt es immer jemanden, der sagt „aber Rucola hat einen zu bitteren Geschmack“!
Stell dir vor, was du also von diesem ersten Gang denken könntest! „Ich probiere es nicht, es wird so bitter sein, dass es ungenießbar ist“!!! Aber nein!
Mit großer Überraschung, denn auch ich war skeptisch, was das Endergebnis angeht, wird dich dieser cremige und duftende erste Gang erstaunen! Von wegen bitter, das verspreche ich dir!
Komm in die Küche mit mir und lass uns zusammen kochen!
Bitte lies bis zum Ende, du wirst nützliche Tipps zur Ausführung dieses Rezepts und ein kleines Geschenk für dich finden ❤️🩷
Magst du cremige erste Gänge, die mit Pesto gewürzt sind? Dann probiere auch diese wirklich köstlichen Varianten 😋
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 80 g Rucola
- 50 g Olivenöl
- 15 g geröstete und gesalzene Pistazien
- 15 g Mandeln
- 15 g Walnüsse
- nach Geschmack Salz
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- Ein paar Tropfen Zitronensaft (um das Rucola-Pesto leuchtend grün zu machen)
- Knoblauch (ein kleines Stück, aber nur, wenn du es magst)
- 320 g Pasta
- 100 g Pachino-Tomaten
- 30 g gehackte Pistazien (optional)
- Ein paar Blätter Basilikum
Werkzeuge
- Kochtopf
- Sieb
- Schüssel
- Suppenkelle
- Schneidebrett
- Zerkleinerer
Zubereitung
Um das Rucola-Pesto herzustellen, wäre es besser, wie man es mit Basilikum-Pesto macht, einen Mörser zu verwenden. Ich habe keinen und habe einfach einen Stabmixer benutzt.
Zuerst die Rucola nehmen, gründlich waschen und dann trocknen lassen, ohne sie auszuwringen, da sie sehr empfindlich ist.
Die Trockenfrüchte in den Mixer geben und alles für ein paar Sekunden zerkleinern. Was die Mandeln betrifft, kannst du sowohl geschälte als auch ungeschälte verwenden, für einen intensiveren Geschmack.
Alle Rucola in den Zerkleinerer geben, die Hälfte des Öls hinzufügen und pürieren, bis eine Creme entsteht (es dauert nur wenige Sekunden).
Ein wenig Knoblauch hinzufügen (nur, wenn du es magst), den restlichen Olivenöl, eine Prise Salz, ein paar großzügige Esslöffel geriebenen Parmesan und 3-4 Tropfen Zitrone hinzufügen, um die leuchtende Farbe der Rucola zu bewahren.
Den Zerkleinerer erneut einschalten und pürieren, bis eine homogene Creme entsteht. Das Rucola-Pesto ist fertig!
Wasser in einem Kochtopf aufkochen, salzen und die Pasta hinzufügen. Du kannst das Format wählen, das dir am besten gefällt.
Während die Pasta kocht, die Kirschtomaten gut waschen, in 4 Teile schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Oregano würzen, wenn du es magst, mischen und beiseite stellen.
Die Pasta al dente in eine Auflaufform abgießen, das Pesto, die Kirschtomaten, eine Handvoll geriebenen Parmesan und zerkleinertes Basilikum hinzufügen, mischen und auf die Teller geben.
Mit einer Handvoll gehackten Pistazien abschließen (nur, wenn du es magst). Serviere und genieße deine Pasta mit Rucola-Pesto und Kirschtomaten! Du wirst sehen, wie lecker es ist!
Ich hoffe, dir hat dieses Rezept gefallen! Lass mich wissen, wenn du es probierst, und besuche mich bald wieder!
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Kann ich für das Rucola-Pesto nur eine Art von Trockenfrüchten verwenden?
Natürlich! Ich hatte zu Hause drei fast leere Packungen von Walnüssen, Mandeln und Pistazien und habe diesen Mix kreiert! Aber wenn du möchtest, kannst du auch nur Mandeln, nur Walnüsse oder Pistazien verwenden. Das Gewicht bleibt immer gleich, 45 Gramm.
Kann ich die rohen Kirschtomaten weglassen, da ich sie nicht gut verdauen kann?
Natürlich! Du kannst sie einfach weglassen oder, wenn du es bevorzugst, in der Pfanne kochen für etwa zehn Minuten mit Olivenöl und dieses erste Gericht warm oder lauwarm genießen.
Kann ich diese Pasta einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren?
Ja, sicher! Auch ich mache das oft, aber die Kirschtomaten solltest du nicht am Tag vorher hinzufügen, da sie welken und ihren Geschmack verändern. Bereite die Pasta und das Pesto zu, würze alles und lege es in einen luftdichten Behälter. Am nächsten Tag, bevor du es servierst, bereichere es mit den Kirschtomaten.
