Schritte

• Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Die Milch hinzufügen und weiterrühren, um alles zu vermischen.

• Nachdem das Mehl gesiebt wurde, dieses nach und nach zu den verquirlten Eiern geben.

• Du kannst auch einen elektrischen Mixer verwenden, um das Mehl gut zu vermischen und Klumpen zu vermeiden. Du solltest einen glatten und flüssigen Teig erhalten.

• Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und lasse sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das ist nicht zwingend erforderlich, hilft aber, Klumpen zu vermeiden.

• Nach der Ruhezeit eine ziemlich große Antihaft-Pfanne nehmen. Mit einem mit Olivenöl leicht getränkten Papiertuch einölen und gut erhitzen.

• Einen Schöpflöffel Teig in die Mitte gießen und den Teig schnell neigen und drehen, um eine gleichmäßige und dünne, aber nicht zu dünne Schicht zu erstellen.

• Diese Operation schnell durchführen, da der Teig in wenigen Minuten kocht. Wenn die Crêpe dicker ist, benötigt sie etwas mehr Garzeit.

• Ein paar Minuten auf einer Seite kochen, sobald sich die Ränder färben und sich vom Rand der Pfanne lösen, die Crêpe mit einem Spachtel umdrehen und die andere Seite kochen.

• Wenn sie fertig ist, auf einem Tuch auskühlen lassen. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

• Hinweis: Wenn der Teig sich nicht gut in der Pfanne verteilt, bedeutet das, dass die Mischung nicht flüssig genug ist. In diesem Fall etwas Milch hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

• Einen großen Kasserolle nehmen und die Butter hineingeben. Wer möchte, kann sie durch Olivenöl ersetzen, das in die Kasserolle gegossen wird.

• Die Butter (oder das Öl) bei niedriger Hitze schmelzen, ohne es zu verbrennen. Dann die Pfanne von der Flamme entfernen und das Mehl nach und nach hinzufügen.

• Mit einem Schneebesen kräftig mischen, um Klumpen zu vermeiden. Du erhältst eine Art Creme von brauner Farbe, die weiße Roux genannt wird.

• Ein paar Esslöffel kalte Vollmilch hinzufügen und schnell vermischen.

• Die restliche kalte Milch hinzufügen und die Kasserolle auf mittlere Hitze stellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und, wenn gewünscht, etwas Muskatnuss hinzufügen.

• Die Béchamelsauce etwa 10 Minuten kochen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, wie bei der Zubereitung von Sahne.

• Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Hitze ausschalten und beiseite stellen.

• Eine mittelgroße Zucchini und Karotte reiben. Eine antihaftbeschichtete Kasserolle nehmen, etwas Öl hineingießen und das Gemüse hinzufügen.

• Bei niedriger Hitze kochen, bis sie weich werden, mit einem Deckel helfen. Etwa 7-8 Minuten.

• Sobald sie fertig sind, alles in die Béchamelsauce gießen, mit einem Spatel vermischen und die Gemüse-Béchamelsauce ist fertig!

• Wenn du eine klassische Béchamelsauce bevorzugst, einfach das Gemüse weglassen!

• Die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden. Du kannst Champignons oder gemischte Pilze, frisch oder gefroren, verwenden.

• In einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra mit der Knoblauchzehe erhitzen (wenn du es nicht magst, kannst du es weglassen).

• Die Pilze hinzufügen und bei mittelhoher Hitze braten, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser abgegeben haben.

• Erst zum Schluss mit Salz abschmecken, eine Prise Pfeffer, wenn du möchtest, und eine großzügige Menge frisch gehackte Petersilie. Mischen und beiseite stellen.

• Wir sind bereit, unsere schönen Crêpes zu füllen!

  

• Den Käse deiner Wahl nehmen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.

• Ich habe Galbanino verwendet, aber Mozzarella geht auch, besser für Pizza, damit er beim Kochen keine Flüssigkeiten freisetzt.

• Die Crêpes auf eine Arbeitsfläche legen und jede mit einer dünnen Schicht Gemüse-Béchamel bestreichen.

• Eine Scheibe gerösteten Kochschinken auf jede legen (wenn die Scheiben zu groß sind, kannst du sie auch halbieren).

• Darauf etwas Pilze legen, dann ein paar Scheiben deines Lieblingskäses, einen Löffel Gemüse-Béchamel und eine Prise geriebenen Parmesan.

• Die Crêpes aufrollen oder halbieren oder vierteln, je nach Vorliebe.
  Die gefüllten Crêpes in eine Auflaufform geben, auf deren Boden ein großzügiger Löffel Béchamel liegt.

• Die Crêpes gleichmäßig mit Béchamel bedecken und die Oberfläche mit weiterem geriebenen Parmesan bestreuen.

• In den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) oder 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten geben, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Béchamel eine köstliche Kruste gebildet hat.

• Es geht auch in der Luftfritteuse, aber senke die Temperatur auf 160°, damit sie nicht zu trocken werden.

  Und endlich sind die Pfannkuchen mit Pilzen, Kochschinken und Käse bereit, alle zu beeindrucken!

• Ein Rezept mit großem Effekt, sehr einfach zuzubereiten, geeignet für jeden Feiertag oder an jedem gewöhnlichen Tag.

• Ich hoffe, ich habe dir den Mund wässrig gemacht und du möchtest diese Crêpes mit Pilzen und Kochschinken ausprobieren!

  

• Lass mich in den Kommentaren wissen, ob du sie ausprobieren wirst, und vor allem komm bald wieder, um immer auf dem Laufenden zu bleiben!

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