Der Polenta-Crostino ist eine dieser Null-Aufwand-Vorspeisen, perfekt, wenn du jemanden am Tisch beeindrucken möchtest! Lecker, schön zu präsentieren, perfekt in jeder Jahreszeit, weil er auf tausend Arten belegt werden kann!
Ich bin ein Fan von Polenta und bereite oft leckere Bruschetta zu, die ich nicht nur bei Aperitifs oder Vorspeisen anbiete, sondern auch als Hauptgericht, zum Mittag- oder Abendessen genieße.
Und wenn ich es eilig habe, gönne ich mir ein paar geniale Polenta-Bruschettas! Ich verwende vorgekochte Polenta-Blöcke, die ich im Vorratsschrank aufbewahren und bei Bedarf verwenden kann!
In diesem Fall habe ich beschlossen, die gegrillten Polenta-Crostini mit Brokkoli, Sardellen und gesalzener Ricotta zu belegen. Ich sage euch nicht, wie viel Vergnügen es bereitet, sie zu essen! Hervorragend!
Der Polenta-Crostino ist einfach und schnell zuzubereiten, wenn man sich entscheidet, wie ich, die fertige Polenta zu verwenden. Natürlich kann man sie auch selbst machen, wobei man wissen muss, dass es mehr Zeit in Anspruch nimmt. Wichtig ist, sich gut zu organisieren.
Ich habe beschlossen, diese glutenfreien Bruschetta mit in der Pfanne gebratenem Brokkoli zusammen mit Sardellen und etwas Chili zu belegen. Um das Ganze zu vervollständigen, eine schöne Raspel gesalzener Ricotta und ab auf den Tisch! Eine ausgezeichnete Alternative für diejenigen, die kein Brot essen und dennoch etwas Leckeres genießen möchten.
Wenn du Brokkoli und Ricotta nicht magst, bereite sie mit Rübstiel, Sardellen und Provola zu! Oder mit zerbröselter Wurst anstelle der Sardellen.
Für eine vegetarische oder vegane Version empfehle ich, meine Vorschläge am Ende zu lesen 😉
Und wenn dir Polenta gefällt, probiere diese überbackene Version, eine wahre Köstlichkeit!
Wenn du in Eile bist und keine Zeit hast, am Herd zu stehen, kannst du in zehn Minuten wirklich leckere Polenta-Crostini auf den Tisch bringen! Lass uns zusammen sehen, wie man sie zubereitet!
Aber zuerst lasse ich dir ein paar leckere Ideen für erfolgreiche Vorspeisen und Aperitifs!
Blätterteig-Schnecken mit Pilzen, gekochtem Schinken und Provola
Herzhafte Blätterteig-Hörnchen mit Lachs und Rucola
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Polenta, gekocht
- 150 g Brokkoli (Gewicht nach dem Kochen)
- 1 Glas Sardellen in Öl (oder Sardellen, abgetropftes Gewicht 44 Gramm)
- n.B. natives Olivenöl extra
- 30 g gesalzener Ricotta
- n.B. Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Chili (frisch oder gemahlen)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Schöpflöffel
Schritte
Wie ich bereits erwähnt habe, habe ich ein vorgekochtes Polenta-Blöckchen verwendet, weil ich ein Mittagessen in letzter Minute zubereiten musste!
Natürlich kannst du, wenn du möchtest, Maismehl für Polenta kaufen und es gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten, insbesondere was die zu verwendende Wassermenge betrifft.
In diesem Fall empfehle ich, es am Vorabend zuzubereiten, in eine ziemlich flache und breite Form zu geben und über Nacht im Kühlschrank fest werden zu lassen. Am nächsten Tag in Quadrate schneiden und das Rezept umsetzen.
Was die Brokkoli betrifft, hatte ich sie im Gefrierschrank. Normalerweise bereite ich mir einen schönen Vorrat an Brokkoli vor, den ich immer zur Verfügung habe.
Ich kaufe sie frisch, reinige und koche sie, sodass sie dennoch ziemlich bissfest bleiben.
Ich lasse sie abkühlen und abtropfen, bevor ich sie in bereits abgewogene Lebensmitteltüten packe, damit ich die benötigte Menge verwenden kann.
Wenn ich sie benötige, nehme ich sie aus dem Gefrierschrank, lege sie in einen speziellen Mikrowellenbehälter und lasse sie in wenigen Minuten auftauen, um sie dann schnell in der Pfanne zu braten.
Oder ich lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und brate sie dann mit einem Schuss Olivenöl, Chili und einer Knoblauchzehe an, je nach Zubereitung.
Nach diesen Vorbemerkungen erzähle ich dir, wie ich dieses Rezept zubereitet habe, wobei ich darauf hinweise, dass man sowohl frischen Brokkoli verwenden kann, der sofort gekocht wird, als auch Polentamehl, das unbedingt am Vorabend zubereitet werden muss.
Nachdem du die Brokkoli aufgetaut hast, schnell in der Pfanne mit einem Schuss Öl, einer Prise getrocknetem Chili und einer Knoblauchzehe anbraten.
Die Hälfte der Sardellen hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die andere Hälfte der Sardellen beiseite legen.
Den Polenta-Block nehmen, in Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze auf einer Grillplatte grillen.
Wenn die Polenta gegrillt ist, auf einem Servierteller anrichten und mit den gebratenen Brokkoli belegen.
Auf jede Polenta-Scheibe die restlichen Sardellen mit einer Küchenzange hinzufügen.
Eine großzügige Raspel gesalzener Ricotta, die durch Parmigiano Reggiano oder Pecorino ersetzt werden kann.
Ein Schuss Olivenöl roh, eine Prise Salz und unsere glutenfreien Polenta-Bruschettas sind bereit, serviert zu werden!
Ich hoffe, du hast Lust bekommen, diese köstlichen Polenta-Crostini zu probieren, und vergiss nicht, bald wieder vorbeizuschauen!
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Mit den angegebenen Mengen habe ich 8 Bruschettas erhalten (eine fehlt auf dem Foto, da sie nicht auf den Teller passte!) und sie reichen für einen Aperitif für zwei Personen oder als Hauptgericht für eine Person.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Polenta-Bruschettas vegetarisch belegen?
Also anstelle der Sardellen können wir einen weichen Käse wie Stracchino, Gorgonzola oder sogar Stracciatella oder Burrata verwenden.
Was empfehlen Sie für eine vegane Version dieser Polenta-Crostini?
Wir können Kichererbsen-Hummus verwenden, um die gegrillte Polenta zu bestreichen und sie dann mit den saisonalen Gemüsesorten zu bereichern, die du am liebsten magst, wie Zucchini alla Scapece in der leichten Variante, geröstete Paprika, gegrillte Auberginen. Auch eine schöne Tzatziki-Sauce oder eine cremige Guacamole, mit Avocado-Scheiben und Tomaten, passt hervorragend. Auch ein Linsenragout eignet sich perfekt für die Polenta-Bruschettas.
Welcher Käse passt am besten zu Polenta-Bruschettas?
Sicherlich Gorgonzola, Fontina, Provola, Asiago, Toma. Hervorragend auch mit Stracchino, Burrata, Stracciatella.
Ich habe beschlossen, die Polenta zuzubereiten und eine doppelte Menge gemacht. Wie bewahre ich die gekochte Polenta ohne Gewürze auf?
Eine gute Wahl, etwas mehr zu machen und im Kühlschrank aufzubewahren, damit du sie am nächsten Tag wieder zubereiten kannst, vielleicht mit einem anderen Belag. In diesem Fall muss die Polenta vollständig abgekühlt sein. Am besten wäre es, sie vakuumverpackt zu lagern. In Ermangelung dessen ist auch ein Teller geeignet, mit Backpapier bedeckt (kein Aluminium) und dann mit Frischhaltefolie umwickelt. Oder in einem luftdichten Behälter, damit keine Luft eindringen kann. Du kannst sie im Kühlschrank für ungefähr 2-3 Tage aufbewahren und sie auf viele Arten wiederverwenden. Wie immer, vor dem Verzehr die Oberfläche überprüfen, wenn Schimmel oder schlechter Geruch vorhanden sind, sofort wegwerfen.
Welche Weine kann ich zu diesen Polenta-Bruschettas kombinieren?
Wenn du diese Bruschettas während eines Aperitifs servieren möchtest, könnten ein frischer Weißwein oder ein leicht gekühlter Rotwein ideal sein. Ein Trebbiano d’Abruzzo, samtig und würzig, könnte eine ausgezeichnete Wahl sein. Oder ein leichter und erfrischender Pinot Grigio, um die Salzigkeit der Sardellen und der Ricotta auszugleichen. Wenn du eine gewagtere Kombination bevorzugst, könntest du einen trockenen Roséwein mit fruchtigen Noten probieren.
