Wer sagt denn, dass Salate nur in der schönen Jahreszeit gegessen werden?! Heute zeige ich dir, dass das nicht stimmt! Bereiten wir zusammen einen eleganten und geschmackvollen winterlichen Salat mit Radicchio, Orangen und gerösteten Walnüssen zu!
Was macht diesen Salat so besonders? Er ist im Handumdrehen fertig, bunt, frisch und voller Geschmack.
Er eignet sich hervorragend für verschiedene Gelegenheiten, zum Beispiel als elegante Vorspeise oder als Beilage, passend zu hellem Fleisch oder Braten.
Hast du es eilig und weißt nicht, was du zum Mittag- oder Abendessen essen sollst? Dieser Salat kann zu einer vollständigen Hauptmahlzeit werden, wenn du noch eine Proteinquelle und eine Kohlenhydratquelle hinzufügst. So bleibt das Gericht ausgewogen und leicht.
Unten findest du verschiedene Vorschläge, wie du diesen Salat zu einem vollständigen und ausgewogenen Gericht machen kannst.
Der Radicchio-Orangen-Salat ist auch ideal nach den Feiertagen, wenn man etwas Leichteres möchte, und perfekt in den kalten Monaten, wenn frische Zitrusfrüchte voller Vitamine gebraucht werden.
Wenn du strukturierte Salate magst, kannst du auch meinen gegrillten Hähnchensalat ausprobieren, ideal um ein leichtes Gericht in eine komplette Mahlzeit zu verwandeln.
Magst du Zitrusfrüchte? Dann empfehle ich dir auch den Fenchel-Orangen-Lachs-Salat, ein wirklich interessantes Aroma- und Duftspiel.
Für alle, die pflanzliche Alternativen suchen, ist der Kichererbsen-Bohnen-Salat eine tolle ballaststoffreiche Option, und für geselligere Anlässe kannst du meinen Russischen Salat mit Thunfisch und Kapern wählen – sehr lecker!
Schauen wir uns jetzt an, wie man diesen leckeren Radicchio-Salat zubereitet – zuerst aber noch ein paar weitere Ideen zum Ausprobieren!
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Weihnachten
Zutaten
- 1 Kopf roter Radicchio von Treviso IGP, frühreif (auch der Tardivo ist in Ordnung, wenn du den etwas bittereren Geschmack magst)
- 2 Orangen (groß, zum Filetieren (a vivo))
- 1 Orange (deren Saft zum Dressing ausgepresst wird)
- 1 Teelöffel Senf (nur wenn gewünscht)
- 1 Teelöffel Honig
- natives Olivenöl extra (ein großzügiger Esslöffel pro Person)
- Salz
- 1 Prise schwarze Pfefferkörner (nur wenn gewünscht)
- 80 g Walnusskerne (oder andere Nüsse)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Zitruspresse
- Küchenpapier
- Schüssel
- Schälchen
- Teelöffel
- Teelöffel
- Messer
Schritte
Für diesen Salat habe ich den roten Radicchio von Treviso (Precoce) verwendet. Er ist knackiger und vor allem etwas weniger bitter, wodurch er im Geschmack feiner ist als der späte (Tardivo), der mir persönlich zu herb wirkt.
Entferne eventuell beschädigte Teile und wasche den Radicchio gründlich unter fließendem Wasser.
Schneide ihn in feine Streifen und trockne ihn sehr gut ab.Dieser Schritt ist entscheidend: Wenn Wasser zurückbleibt, läuft das Dressing ab und der Salat wird weniger geschmackvoll!
Gib ihn in eine große Schüssel und lege ihn beiseite.
Mit einem scharfen Messer entferne komplett die Schale und den weißen Kernbereich der beiden Orangen.Schneide die Filets heraus, indem du zwischen den Häuten entlang schneidest, zerteile sie in gleichmäßige Stücke und lege sie beiseite.
Wenn beim Schneiden Saft austritt, verschwende ihn nicht — er wird für das Dressing gebraucht.Bereiten wir die Emulsion für unseren Salat vor! Presse den Saft einer großen Orange in ein Schälchen.
Füge einen Teelöffel Senf, einen Teelöffel Honig, Salz und Pfeffer sowie natives Olivenöl extra hinzu.
Rühre kräftig, bis eine leicht sämige und gut emulgierte Sauce entsteht.Das Zusammenspiel von Honig und Senf balanciert die Bitterkeit des Radicchio und ergibt einen wirklich tollen Geschmack.
Los geht’s! Nimm die Schüssel mit den Radicchiostreifen und verteile die geschälten Orangenfilets darüber.
Gib das vorbereitete Dressing über den Salat.
Zum Schluss die Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ein paar Minuten rösten, bis sie knusprig sind, dann über den Salat streuen — fertig!
Jetzt kann serviert werden: Genieße unseren Radicchio-Salat mit Orange und gerösteten Walnüssen! Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept!
Sag mir in den Kommentaren, wenn du es ausprobierst, und schau bald wieder vorbei, damit du keine neuen Rezepte verpasst!
Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Vervielfältigung vorbehalten
🍃 Warum funktioniert dieser Salat so gut?
Gegenspiel von süß / bitter
Knusprig und saftig, frisch, leicht, aber sättigend.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht:
✅ Ballaststoffe und Antioxidantien aus dem Radicchio;
🍊 Vitamin C aus den Orangen;
🥜 gute Fette aus den Walnüssen;
🫒 Olivenöl extra fördert die Aufnahme der Vitamine.
Ist von Natur aus:
✔ vegetarisch
✔ laktose- und glutenfrei
✔ leicht
✔ geeignet für eine ausgewogene Ernährung.
Ist von Natur aus:
✔ vegetarisch
✔ laktose- und glutenfrei
✔ leicht
✔ geeignet für eine ausgewogene Ernährung.
FAQ (Fragen und Antworten)
Der Radicchio ist zu bitter, wie kann ich ihn mildern?
Du kannst ihn 10–15 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen, bevor du ihn verwendest, und ihn dann gut trocknen.
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Nein! Du kannst den Radicchio zwar im Voraus waschen, in Streifen schneiden und abtupfen. Orangenfilets kannst du ebenfalls vorbereiten und die Nüsse rösten, aber es ist besser, den Salat und das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren zusammenzufügen, sonst verliert der Radicchio seine natürliche Knackigkeit.
Kann man die Walnüsse ersetzen?
Ja, z. B. durch geröstete Mandeln, Haselnüsse oder Kürbis- bzw. Sonnenblumenkerne.
Welcher Radicchio eignet sich am besten für diesen Salat?
Auf jeden Fall der rote Radicchio von Treviso (Precoce), weil er weniger bitter ist. Du kannst auch den Tardivo verwenden, musst dir aber bewusst sein, dass er einen kräftigeren Geschmack hat und optisch sehr elegant ist.
Und der runde Radicchio?
Das wäre der Radicchio di Chioggia. Er eignet sich ebenfalls, ist aber kompakter, etwas bitterer und in der Präsentation weniger elegant als die beiden zuvor genannten Sorten.Wie kann ich den Salat geschmacklich noch verstärken?
Klar — du kannst Taggiasca-Oliven oder ein paar Späne gereiften Käses hinzufügen.
