Es gibt Rezepte, die einen überraschen, weil sie so einfach und gleichzeitig sehr elegant sind, genau wie dieser geräucherte Lachs mit Orangenmarinade.
Ein Gericht, das frisch, zitrusartig, leicht und dennoch eindrucksvoll ist, perfekt für jede Gelegenheit!
Planst du eine originelle Fischvorspeise für die Feiertage? Oder ein romantisches Dinner, um deinen Schatz zu überraschen?! Oder hast du einfach Lust auf ein gesundes und schnelles Gericht?
Dieser schöne Salat aus Orange, Avocado und Lachs ist die richtige Wahl! Ein Gericht, das nach Mittelmeer duftet, einfach und lecker, in 10 Minuten zubereitet und erobert alle!
Der geräucherte Lachs mit Orangenmarinade wird zubereitet, indem Lachs, Orange, Avocado und Rucola auf einem Teller angerichtet und mit einer Marinade aus Clementinensaft, Öl und Salz übergossen werden. Nach dem Ruhen im Kühlschrank ist es frisch und duftend servierfertig.
Bist du auch ein Orangenliebhaber wie ich? Dann verpasse nicht dieses „Quintett“ an köstlichen, super duftenden Süßigkeiten:
🍊Pan d’Orange, das typische sizilianische Rezept mit ganzen Orangen
🍊Orangenkuchen mit Orangencreme
🍊Hausgemachte Sizilianische Orangenmarmelade
🍊Castagnole mit Mascarpone und Orange ohne Butter
🍊Umgedrehter Orangenkuchen ohne Laktose, sehr zart
Genug geredet, schauen wir uns jetzt die Zubereitung dieses frischen Salats an! Lies bis zum Ende, denn dort findest du:
👉 Nützliche Tipps für die perfekte Marinade
👉 Varianten, Ersatzmöglichkeiten und FAQ
👉 Aufbewahrungsbox und Weinempfehlungen
🍊🥑🐟 Gehen wir in die Küche?! Jaaaa!! Aber vorher lasse ich dir noch ein paar leckere Rezepte zum Ausprobieren!
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g geräucherter Lachs (wild)
- 1 Orange (Bio)
- 2 frische Clementinen (oder 3 Mandarinen, oder 1 mittlere Orange, zu der du den Saft einer kleinen Zitrone hinzufügen kannst)
- 1 Avocado
- nach Bedarf Rucola
- 1 Granatapfel
- Salz
- extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Schüsselchen
- Zitruspresse
- Teller
- Frischhaltefolie
- Messer
Schritte
Zuerst widme dich den Zitrusfrüchten: Wasche die Orange, trockne sie gut ab und schneide sie in dünne Scheiben, teile diese dann in Hälften, um Halbmondscheiben zu erhalten, die sich leichter auf dem Teller verteilen lassen.
Lege sie beiseite und kümmere dich um die Avocado: Halbiere sie, entferne den Kern und schneide sie in gleichmäßige Scheiben, die dem Rezept Cremigkeit und Farbe verleihen.
Jetzt kannst du den Teller zusammenstellen.
Lege eine Schicht gut gewaschenen und perfekt getrockneten Rucola auf den Boden (wichtig ist, dass er nicht feucht ist, sonst rutscht die Marinade ab).
Lege einige Orangenscheiben darauf, dann lege vorsichtig den geräucherten Lachs darauf und füge die Avocadoscheiben hinzu.
Für einen schönen knackigen und frischen Touch füge eine Handvoll Granatapfelkerne hinzu.
Bereite nun die Marinade vor: Presse die Clementinen (oder eine zweite Orange, wenn du möchtest) aus und sammle den Saft in einem Schüsselchen.
Füge einen Schuss extra natives Olivenöl und eine Prise Salz hinzu, dann emulgiere leicht mit einer Gabel.
Gieße die Marinade über den ganzen Teller, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
In dieser Zeit nimmt der Lachs den Geschmack an, die Avocado wird noch weicher und die Zitrusfrüchte geben ihre ganze Frische ab.
Wenn es Zeit ist zu servieren, hole den Teller aus dem Kühlschrank, entferne die Folie und bringe ihn direkt auf den Tisch: einfach, farbenfroh und mit einem Duft, der sofort überzeugt.
Ich hoffe, dieses einfache, raffinierte und leckere Rezept hat dir gefallen! Wenn du es ausprobierst, lass es mich in den Kommentaren wissen, es macht mich glücklich, von euch zu lesen und zu erfahren, was ihr über meine Vorschläge denkt 💛
Und wenn du möchtest, folge mir auf Instagram und Facebook, wo du meine Video-Rezepte findest, aber komm auch auf den Blog zurück… es gibt immer etwas Gutes, das auf dich wartet 🍊✨
Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich frischen Lachs verwenden?
Frischer Lachs darf nicht roh oder mariniert verzehrt werden, ohne vorher schockgefrostet zu werden.
Die Marinade ist nicht ausreichend, um Risiken (Anisakis und Bakterien) zu beseitigen, es ist ein spezielles Verfahren erforderlich.
Wenn du frischen Lachs anstelle des geräucherten verwenden möchtest, stelle sicher, dass er schockgefrostet wurde: du kannst ihn bereits schockgefrostet kaufen oder ihn im Gefrierschrank bei mindestens -18 °C für mindestens 96 Stunden einfrieren.
Die italienische Gesetzgebung sieht Folgendes vor:
→ Lachs bei -20 °C für mindestens 24 Stunden einfrieren
oder
→ im heimischen Gefrierschrank bei -18 °C für 96 Stunden (4 Tage) halten
Dieser Schritt dient dazu, Anisakis zu inaktivieren.
⚠️ Nie frischen Lachs marinieren, der nicht schockgefrostet wurde!
Zitrone, Orange, Essig oder Salz töten die Parasiten nicht, sondern lassen ihn nur scheinbar „gekocht“ erscheinen.
Erst nach dem Schockfrosten ist er sicher zu marinieren.Was kann ich anstelle von Granatapfel verwenden?
Frische Heidelbeeren, Johannisbeeren, Mango, dünn geschnittener Fenchel oder Taggiasca-Oliven.
Kann ich Pfeffer oder Gewürze hinzufügen?
Ja: Rosa Pfeffer, Dill, Thymian oder Mohnsamen sind perfekt.
Welches Öl ist am besten?
Ein extra natives Öl, das zart und nicht zu bitter ist, damit es die Frische der Zitrusfrüchte nicht überdeckt.
Kann ich den Rucola austauschen?
Nicht jeder mag den leicht bitteren Geschmack von Rucola, aber die gute Nachricht ist, dass sich dieses Gericht hervorragend personalisieren lässt.
🌿 Hervorragende Alternativen zu Rucola
Hier sind die Gemüseböden, die am besten zu Zitrusfrüchten und Lachs passen:
Feldsalat (Valerianella) → zart und leicht süß
Junger Kopfsalat → frisch und knackig
Baby-Spinat → etwas kräftiger, bleibt dennoch süß
Roter Radicchio → für diejenigen, die einen Hauch von ausgewogenem Bitter mögen
Sehr dünn geschnittener violetter Weißkohl → knackig und eindrucksvoll
Gemischter Salat → perfekt für diejenigen, die eine bereits fertige Mischung wünschen
💡 Extra Tipp
Wenn du den Rucola durch etwas Süßeres ersetzt (z.B. Feldsalat), kannst du das Gleichgewicht durch die Zugabe von ein paar Tropfen Zitronensaft herstellen.Was für eine Art von Gericht ist das?
1)Es ist leicht, farbenfroh, kann im Voraus zubereitet werden und ist perfekt als Auftakt zu einem Mittag- oder Abendessen, besonders bei Festen oder Fischabenden. In diesem Fall kann es als Fischvorspeise serviert werden.
2)Dank der Anwesenheit von Lachs, Avocado und Obst kann es ein vollständiges Gericht für diejenigen werden, die gerne leicht und frisch essen.
🧡Perfekt für schnelle Mittagessen,
🧡Ideal als Lunch Bowl,
🧡Ideal für diejenigen, die auf Diät sind oder gesunde, aber leckere Rezepte suchen.
3)Wenn es in größeren Portionen serviert wird, mit mehr Lachs und vielleicht begleitet von geröstetem Brot oder Croutons, kann es zu einem modernen und raffinierten Fischhauptgericht werden.
