Die Ricotta-Muffins sind köstliche glutenfreie Leckereien auf Ricotta-Basis. Ohne Mehl und ohne Backpulver, daher auch für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Sie sind im Handumdrehen zubereitet und wirklich lecker. Sie haben eine cremige und zarte Konsistenz. Angereichert mit dunklen Schokoladentropfen, aromatisiert mit Rum. Diese Leckereien sind einfach, aber sie überraschen mit ihrer Köstlichkeit! Ich habe sie Muffins genannt, weil ich Papierförmchen für Muffins verwendet habe. Wer möchte, kann den Teig auch in eine klassische Kuchenform gießen. Die Törtchen (oder Tortini) aus Ricotta werden mit nur 4 Zutaten zubereitet: Ricotta, Zucker, Eier und Schokolade. Sie enthalten wenig Fett, sodass dieser Kuchen sogar von Personen genossen werden kann, die auf Diät sind! Zur Aromatisierung der Tortini habe ich Rum gewählt, der perfekt zu den anderen Zutaten passt. Wer möchte, kann ihn durch Orangenschale, Vanille, Vanillin, Mandelaroma oder Zitronenschale ersetzen. Um die glutenfreien Ricotta-Muffins zuzubereiten, benötigen Sie nicht einmal einen elektrischen Mixer! Einfach eine Schüssel und einen Handbesen! In fünf Minuten ist der Teig bereit zum Backen! Was meint ihr, sollen wir sie zusammen zubereiten?! Hier sind die Zutaten!
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- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Ricotta (Kuh, gemischt oder Schaf)
- 1 Ei (mittelgroß ganz)
- 50 g Zucker (weiß oder braun)
- 50 g dunkle Schokoladentropfen
- Ein paar Tropfen Rum-Aroma
Werkzeuge
- Schüssel
- Handbesen
- Sieb
- Spatel
- Muffinförmchen
Schritte
Bevor wir beginnen, habe ich einen wichtigen Tipp für euch!
Der Star dieses Desserts ist zweifellos die Ricotta. Ich habe Ricotta aus Kuhmilch verwendet, aber auch Mischungen sind in Ordnung.
Wer Schafsmilchricotta liebt, kann sich für diese Wahl entscheiden, wenn er sie bevorzugt.
Achtet darauf, die Ricotta muss gut trocken sein. Falls nötig, in ein Sieb geben, um abtropfen zu lassen.
Lasst sie etwa eine Stunde ruhen, damit sie ihr Serum freisetzen kann, und gebt sie dann in eine Schüssel.
Fügt den Zucker, weiß oder braun, hinzu und vermischt gut mit einem Handbesen.
Dann ein mittelgroßes ganzes Ei hinzufügen und mischen, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht.
Den Teig mit ein paar Tropfen eines Rumaroma-Fläschchens (oder Mandelaroma) aromatisieren.
Schließlich die Schokoladentropfen (dunkel oder Milch) unterheben und mischen. Der Teig ist fertig!
Nehmt Muffinpapierförmchen und füllt den Teig mit einem Löffel in die Förmchen.
Im vorgeheizten Ofen bei statischer Einstellung bei 170 Grad für ca. 35-40 Minuten backen. Bei Umluft für ca. 30-35 Minuten.
Die Backzeit ist INDIKATIV, da jeder Ofen unterschiedlich backt.
Nach Ablauf der Zeit die Stäbchenprobe machen und, falls trocken, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, sind deine super cremigen und leichten Ricotta-Törtchen bereit zum Genießen!
Ich hoffe, dieses schnelle und köstliche Rezept hat euch gefallen! Bis zum nächsten Mal!
Personen mit Laktoseintoleranz können diese köstlichen Leckereien genießen, indem sie laktosefreien Ricotta verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Ricotta-Muffins aufbewahren?
Wir können sie im Kühlschrank aufbewahren, besonders wenn wir sie während der Sommerzeit zubereiten.
Wie viele Tage halten sich die Ricotta-Muffins?
Die Ricotta-Muffins halten sich im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage.
Wie kann ich die Schokoladentropfen ersetzen?
Man kann Nüsse oder andere getrocknete Früchte verwenden, auch kandierte Früchte sind großartig. Oder einen Löffel Marmelade in die Mitte jedes Förmchens geben. Wir können auch frische Früchte verwenden, gewürfelt, um die Oberfläche nach dem Backen zu dekorieren.
Ich habe keine Papierförmchen, wie kann ich sie ersetzen?
Es ist möglich, den Teig in eine kleine Kuchenform zu gießen. Da es ein OHNE Backpulver Kuchen ist, bleibt er niedrig, daher empfehle ich einen Durchmesser von 18 cm (max 20). Die Form kann rund, quadratisch oder rechteckig sein.
