Heute möchte ich euch mit dem Schokoladensalami ohne rohe Eier verwöhnen. Ein Rezept, das mit NUR 4 ZUTATEN zubereitet wird: Butterkekse, Butter, Puderzucker und Zartbitterschokolade. Ein ebenso leckeres wie einfaches und schnelles Dessert.
Der Schokoladensalami ohne Eier ist eine moderne und sichere Variante des klassischen italienischen Desserts, beliebt bei Groß und Klein für seinen unwiderstehlichen Geschmack und seine Einfachheit.
Das Originalrezept sieht Schokolade, Butter, Zucker, Kekse und rohe Eier vor, ein heutzutage oft aus Sicherheitsgründen ersetztes Element. Deshalb entstanden zahlreiche alternative Versionen, die ebenso lecker sind, um denjenigen gerecht zu werden, die den Verzehr von rohen Eiern vermeiden möchten.
Wie macht man Schokoladensalami ohne rohe Eier?
Um dieses ungebackene Dessert zuzubereiten, muss man nur die Zartbitterschokolade schmelzen und die Kekse zerkrümeln. Die Butter mit dem Puderzucker verarbeiten, diese zu den Keksen und der Schokolade hinzufügen. Zu einem Zylinder formen und im Kühlschrank ruhigstellen.
Meine Version des Schokoladensalamis mit Zartbitterschokolade ist einfach zuzubereiten und perfekt für Kinder. Sie enthält keine rohen Eier und hat einen besonderen Touch: das Orangenaroma, das dem Dessert eine wirklich unwiderstehliche zitronige Note verleiht.
Mit wenigen Zutaten kann man ein beeindruckendes Dessert zaubern, das für jede Gelegenheit ideal ist: Feste, Snacks, Buffets oder einfach als abendliches Vergnügen.
Der Schokoladensalami ist ein in ganz Italien verbreitetes Dessert, mit unterschiedlichen Namen je nach Region.
In Emilia-Romagna heißt er türkische Wurst, in Sizilien wird er Königssalami genannt, während er in Venetien als süße Wurst bekannt ist.
Wenn du auch Schokolade liebst und ein Schleckermäulchen bist, bereite mit mir zusammen diese einfache, schnelle und eierfreie Version des berühmten Schokoladensalamis mit Zartbitterschokolade zu!
Bitte lies bis zum Ende, du findest nützliche Tipps für die Zubereitung dieses Rezepts und ein kleines Geschenk für dich 🩷
Zuerst lasse ich dich jedoch einige andere leckere Vorschläge sehen und ausprobieren!
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: circa 10-12 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 190 g Butterkekse (Typ Digestive oder Oro Saiwa. Glutenfrei oder Laktosefrei bei Unverträglichkeiten)
- 50 g Puderzucker (glutenfrei falls nötig)
- 180 g Butter (oder Pflanzenmargarine)
- 300 g Zartbitterschokolade (mit 50% für eine süßere Version; laktosefrei falls nötig.)
- Halbe Ampulle Orangenaroma
Werkzeuge
- Schüsseln
- Spatel
- Handbesen
- Frischhaltefolie
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🍫🥄🍪
Schritte
Bevor du mit der Zubereitung dieses Desserts beginnst, empfehle ich, die Butter mindestens 30 Minuten vorher herauszunehmen, damit sie weich wird.
Dieses Dessert zuzubereiten ist wirklich einfach! Zerbrösele die Kekse grob mit den Händen und gib sie in eine Schüssel.
Ein wichtiger Tipp: Verwende keinen Mixer, um die Kekse zu zerkleinern! Das Risiko besteht darin, sie zu Pulver zu verarbeiten und das visuelle Endergebnis zu beeinträchtigen.
Die größeren Stücke imitieren perfekt den Fettanteil der Wurst und machen das Dessert noch realistischer und eindrucksvoller am Schnitt.
Verarbeite die Butter mit einem Handbesen zusammen mit dem Puderzucker, bis eine Creme entsteht.
Schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) und füge sie der Buttercreme und dem Puderzucker hinzu. Vermenge gut.
Füge schließlich in mehreren Portionen die zerbröselten Kekse hinzu und verrühre gründlich, um eine gleichmäßige Verbindung der Zutaten zu ermöglichen.
Für einen aromatischen Touch habe ich mich entschieden, eine halbe Ampulle Orangenaroma zu verwenden, das wunderbar mit den Zutaten harmoniert (auch geriebene Orangenschale ist in Ordnung).
Der Endgeschmack war überraschend, aber wenn er dir nicht gefällt, kannst du ihn weglassen oder durch Rum-Aroma, Mandel- oder Vanillearoma ersetzen.
Gib die Mischung auf ein Blatt Backpapier oder Frischhaltefolie.
Forme die Mischung zu einem zylindrischen Schokoladensalami. Wickele dann alles ein, ziehe die Enden fest und kompakte es so weit wie möglich.
Stelle den Salami mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.
Sobald er fest geworden ist, entferne die Folie (oder das Backpapier), bestäube ihn mit Puderzucker und massiere ihn, um den Zucker aufzunehmen und ihn optisch wie einen echten Salami aussehen zu lassen.
Endlich kannst du ihn in Scheiben schneiden und servieren. Es wird ein Erfolg und es bleibt kein Krümel übrig!
💬 Hat dir dieses Rezept gefallen? Lass es mich in den Kommentaren wissen!
👇 Schreib mir, was du denkst oder ob du eine eigene Variante hast, die du gerne zubereitest!Artikel geschützt durch Copyright © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
🛒 Empfohlene Marken für Zartbitterschokolade (leicht erhältlich):
🍫Lindt Excellence 70% oder 60%: hervorragende Schmelze, ausgewogener Geschmack.
🍫Perugina Extra Zartbitter 50%: ideal für ein süßeres und zarteres Dessert.
🍫Novi Nero 70% oder 72%: mit intensivem und italienischem Geschmack, perfekt für echte Liebhaber von Zartbitter.
🍫Tafel Coop Solidal oder Altromercato (bio und fair trade): gute nachhaltige Alternativen mit tiefem Geschmack.
🥄👩🍳🥣 VARIANTEN:
🥜 Mit Trockenfrüchten: Füge 50 g Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien oder Mandeln hinzu, geröstet und zerkleinert für eine knusprige Note.
🥂🍾 Mit Rumgeschmack oder Likör: ein Teelöffel Rum oder Amaretto in der Mischung macht das Dessert „erwachsener“.
🪴🌿 Vegane Version: Verwende zartbitterschokolade ohne Milch, pflanzliche Margarine anstelle von Butter und vegan-freundliche Kekse.
🥛 Laktosefreie Version: Verwende laktosefreie Kekse, zartbitterschokolade ohne Milch und ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine oder laktosefreie Butter (achte sorgfältig auf die Verpackungen).
🌾 Glutenfrei: Wähle zertifizierte glutenfreie Kekse.
🥥 Mit Kokos: Füge 30 g Kokosraspeln zur Mischung hinzu oder wälze ihn in Kokos, bevor du ihn einwickelst.
🧀 Mit Mascarpone: Für eine cremigere Konsistenz, ersetze die Hälfte der Butter durch frischen Mascarpone (achte jedoch auf die Lagerung!).
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist Schokoladensalami ohne Eier sicher zu essen?
Ja, diese Version enthält keine rohen Eier, daher ist sie hygienisch sicherer und perfekt auch für Kinder und Schwangere.
Welche Zartbitterschokolade sollte man für den Schokoladensalami verwenden?
🍫Empfohlener Kakaoanteil: 50% – 70%
Zwischen 50% und 60%: milder und süßer Geschmack, geeignet für diejenigen, die zu bittere Zartbitterschokoladen nicht mögen.
Zwischen 65% und 70%: starker, intensiver Geschmack, perfekt, wenn keine weiteren zuckerhaltigen Elemente hinzugefügt werden (wie Nutella oder Liköre).
Über 70%: nicht empfehlenswert, wenn nicht mit Zucker oder anderen süßen Zutaten ausgeglichen, da es zu bitter und trocken sein könnte.
❗️Vermeide:
Zu günstige Schokolade: enthält oft pflanzliche Öle oder wenig Kakao.
Schokolade mit Füllungen: verändert den Geschmack des Desserts.
Milchschokolade: kann in kleinen Mengen verwendet werden, alleine macht sie das Dessert jedoch zu süß und weich.
Für einen noch fülligeren Geschmack kannst du mischen: 200 g Zartbitter 70% mit 100 g Zartbitter 50% für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Cremigkeit und Intensität.Kann ich andere Schokoladensorten als Zartbitter verwenden?
Sicher! Du kannst einen Teil der Zartbitterschokolade durch Milchschokolade oder weiße Schokolade ersetzen, aber bedenke, dass das Dessert süßer und weniger intensiv wird. Die Wahl der Zartbitterschokolade ist strategisch, da sie hilft, die Süße der Kekse auszugleichen und ein ausgewogenes Endergebnis zu gewährleisten.
Wie kann ich es leichter machen?
Du kannst einen Teil der Butter durch Ricotta oder Mascarpone ersetzen, oder pflanzliche Margarine verwenden. Das Ergebnis wird weniger kompakt, aber leichter.
Wie lange muss er im Kühlschrank ruhen?
Der Schokoladensalami muss mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, aber idealerweise bereitet man ihn am Vortag vor damit die Mischung sich perfekt setzen kann. Lass ihn deshalb über die gesamte Nacht stehen, um ein optimales Ergebnis sicherzustellen.
Wie bewahre ich den Schokoladensalami auf?
Dieses Keks- und Schokoladendessert muss unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden, in Frischhaltefolie eingewickelt, für etwa 5-6 Tage. Lass es nicht bei Raumtemperatur, weil die Butter vor allem bei Hitze schmilzt und beim Schneiden die Scheiben brechen könnten.
Kann man den Schokoladensalami einfrieren?
Ja! Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und dann in eine Alufolie. Er hält sich im Gefrierschrank bis zu 2 Monate. Nimm ihn einfach 15-20 Minuten vor dem Servieren heraus.
Wenn Geburtstage oder Feste anstehen und du etwas im Voraus vorbereiten möchtest, um nicht gestresst zu sein, ist dieses Dessert perfekt! Du wirst sehen, es wird ein Hit!Kann ich Vollkorn- oder glutenfreie Kekse verwenden?
Ja, du kannst die Kekse verwenden, die du bevorzugst. Wichtig ist, dass sie trocken und krümelig sind, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Wie bekomme ich eine perfekte Form?
Wickele ihn fest in Frischhaltefolie oder Backpapier ein und forme den klassischen Zylinder mit den Händen. Für ein noch realistischeres Ergebnis binde ihn nach dem Ruhen und Bestäuben mit Puderzucker mit einer Schnur wie einen echten Salami!
