Mach den Löffel bereit, ich komme mit einem köstlichen Kaki-Kakao-Pudding! Glaubst du mir, wenn ich dir sage, dass du für diesen leckeren Dessertlöffel nur zwei Zutaten brauchst?! Ja, genau! Natürlich sind sie unerlässlich und NICHT austauschbar! Welche sind das? Eine schöne reife Kaki und etwas ungesüßtes Kakaopulver! Nichts weiter! Keine Eier, Butter, Öl oder Mehl, weder Backpulver noch Milch. Kurz gesagt, ein glutenfreies Dessert, laktosefrei und ohne Backen, das wirklich für jeden geeignet ist! Und du musst weder den Ofen einschalten noch Geschirr spülen oder mit elektrischen Rührern aufschlagen!
Der Kaki-Kakao-Pudding ist ein veganes Dessert, ohne Backen. Er ist auch leicht, perfekt für alle, die auf Diät sind! Zur Zubereitung benötigst du einen Standmixer, in den du die gereinigte und in Stücke geschnittene Kaki und das ungesüßte Kakaopulver gibst. Ein paar Sekunden mixen, dann die Mischung in Förmchen deiner Wahl füllen. Sie muss für einige Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor du sie endlich genießen kannst!
Der leichte Kaki-Kakao-Pudding ist perfekt als Zwischenmahlzeit oder als Dessert am Ende einer Mahlzeit. Die Naschkatzen unter euch können ihn mit Schlagsahne oder Nüssen bereichern.
Die Ernte der Kaki beginnt im September und endet mit den ersten kalten Tagen. Wir haben also noch Zeit, diesen wirklich köstlichen leichten Dessert zu genießen! Die einzige Vorsicht beim Herstellen dieses veganen Desserts ohne Backen ist die Verwendung von reifen Kaki. Am Ende des Artikels erkläre ich dir, wie du eine reife Kaki erkennst 😉
Warum heißt er Kaki? Tatsächlich leitet sich dieser Name vom japanischen Namen der Frucht ab: kaki. Diospyros kaki ist die Pflanze, die diese köstlichen Früchte hervorbringt. Ursprünglich aus China, am häufigsten in Japan verbreitet. Es ist eine der ältesten vom Menschen kultivierten Obstpflanzen. Die Chinesen nennen ihn „Baum der sieben Tugenden„. Im Jahr 1880 kommt der Diospyros kaki auch nach Italien und von hier aus der Name Kaki. Es ist eine Frucht, reich an Vitaminen und Ballaststoffen, und wir können sie auch mit der Schale verzehren, solange sie richtig gewaschen wurde. Wir müssen nur warten, bis die Frucht reif ist, um ihren Geschmack zu genießen!
Ich habe genug geredet! Schauen wir uns zusammen an, wie der Kaki-Kakao-Pudding zubereitet wird!
Weitere köstliche, einfach und schnell zuzubereitende Desserts!
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Puddings
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 1 Kaki (reif und schön groß, geschältes Gewicht ca. 200 g)
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver (oder gesüßtes Kakaopulver)
- Halbe Ampulle Mandelaroma (nicht zwingend notwendig)
- 2 Amaretti
- n.B. ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- Mixer
- Förmchen
- Spatel
Schritte
Wie ich bereits erwähnt hatte, ist die Zubereitung dieses Desserts einfach und sehr schnell!
Entferne den Stiel und die Schale. Schneide die Kaki in grobe Stücke und gib sie in einen Mixer.
Lasse den Mixer ein paar Sekunden laufen, bis es eine Püree wird. Zu diesem Zeitpunkt empfehle ich, mit einem Löffel zu probieren.
Dieser Pudding wird ohne Zuckerzugabe hergestellt, da die Kaki bereits einen süßen Geschmack hat.
Je nach Geschmack kann es jedoch notwendig sein, einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen.
Ich empfehle also zu probieren und wenn dir der Geschmack gefällt, kannst du das ungesüßte Kakaopulver hinzufügen.
Wenn du Zucker vermeiden möchtest, kannst du den ungesüßten Kakao durch gesüßten ersetzen, so bleibst du im Gleichgewicht!
Ich habe auch eine halbe Ampulle Mandelaroma hinzugefügt (nicht zwingend notwendig), um den Pudding zu aromatisieren.
Lasse den Mixer erneut einige Sekunden laufen, bis du eine Creme erhältst.
Rühre die Mischung kurz mit einem Spatel um und gieße sie in Aluminiumförmchen (oder Silikon- oder Keramikförmchen).
Mit diesen Mengen habe ich zwei Puddings erhalten, indem ich die klassischen Aluminiumförmchen verwendet habe.
Die Förmchen etwas auf eine Oberfläche klopfen, um sie zu glätten, und dann direkt für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der Zeit die Förmchen herausnehmen und auf hübsche Servierteller stürzen.
Ich wollte die Oberfläche mit ungesüßtem Kakaopulver bestreuen und mit einem zerbröselten Amaretto dekorieren.
Natürlich ist das nicht zwingend notwendig, aber es macht dieses einfache Dessert schicker!
Wer nicht auf Diät ist, kann es noch verführerischer machen, indem man Sahnehäubchen hinzufügt!
Ich habe dieses köstliche Kaki-Dessert dank Valentina, der Autorin des Blogs Profumo di limoni, entdeckt. Das Originalrezept findest du hier. Die Vale nennt es „budino di kapi di cachi“ aber ich werde dir nicht die Bedeutung dieses Namens verraten! Du musst auf ihren Blog gehen und wie ich ihre schöne Geschichte lesen. Einmal angefangen, hört man nicht mehr auf, auf ihrem Blog zu stöbern 😍
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie viele Kaki-Sorten gibt es?
Es gibt insbesondere 4 Sorten dieser berühmten chinesischen Frucht: Fuyu, Hana Fuyu, Jiro und O’Gosho. Es gibt dann auch harte und weiche Kaki. Unter den harten Kaki ist der „Kako O’Gosho“ oder „Kaki Apfel“ mit vanilleartigem Geschmack und hellerer, fester und knusprigerem Fruchtfleisch am beliebtesten. Besonderheit dieser Sorte ist, dass die Kaki Äpfel sofort verzehrt werden können (auch mit Schale), ohne unbedingt auf die Reifung zu warten. Warum? Sie enthalten eine geringere Menge an Tanninen, die sie ansonsten unessbar machen würden. Tatsächlich sind unreife Kaki unangenehm! Oft wird der Begriff „adstringierend“ verwendet, um das Gefühl zu beschreiben, das man nach dem Verzehr hat! Der Kaki Apfel ist mein Favorit!
Wie erkenne ich, wann eine Kaki reif ist?
Kaki können verzehrt werden, wenn sie reif sind. Ihre Schale wird von orangefarbener Farbe und hat eine weiche Konsistenz. In diesem Fall haben sie den hohen Gehalt an Tanninen verloren, den sie haben, wenn sie noch nicht reif sind, und können in ihrer ganzen Süße genossen werden. Wenn sie vorher verzehrt werden, hinterlassen sie ein wirklich unangenehmes Gefühl im Mund! Diese Regel gilt jedoch nicht für den Kaki Apfel, wie oben erklärt.
Wie bewahre ich den Kaki-Pudding auf?
Er kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, für etwa 2 Tage, in einem luftdichten Behälter, um zu vermeiden, dass er andere Gerüche aufnimmt.
Wie ist es möglich, dass für den Kaki-Pudding keine Gelatine benötigt wird?
Die Antwort ist „Dank Mutter Natur“! Das Fruchtfleisch der Kaki hat eine hohe Verdickungskraft, sodass es nicht notwendig ist, Fischleim oder andere Verdickungsmittel zu verwenden, um den Kaki-Pudding herzustellen.
