Wenn du Frühstückskuchen liebst, die gesund, aber dennoch lecker sind, dann ist dies genau das Richtige für dich! Heute schenke ich dir das Rezept für meinen superweichen Apfelkuchen ohne Butter und Milch.
❓👩🍳🥣✅Bist du auf der Suche nach einem Ofenkuchen, der:
1)So weich wie eine Wolke ist?
2)Leicht, gesund und laktosefrei ist?
3)Einfach und schnell zuzubereiten ist, mit einfachen Zutaten, die du bereits zu Hause hast?
4)Ideal für ein nahrhaftes Frühstück oder einen leckeren Snack ist?
Dann hast du das perfekte Rezept gefunden! Dieser Apfelkuchen ohne Butter und Milch ist die Antwort auf all deine hausgemachten Süßgelüste (nicht zu süß).
Ein leichter, gesunder und unglaublich weicher Kuchen, angereichert mit der natürlichen Süße der Äpfel. Bereite dich darauf vor, dich in seine weiche Konsistenz und seinen einhüllenden Duft zu verlieben.
Und wenn du denkst „es wird einer der vielen Obstkuchen sein, bei denen die Früchte versinken„, sage ich dir absolut nicht, auch die Fotos sprechen für sich!
Wie du sehen kannst, sind die Äpfel gut verteilt im Kuchen und es ist ein wahrer Genuss, ihn zu probieren! Er bleibt tagelang superweich und kann bei Bedarf auch eingefroren werden. Am Ende findest du alle meine Tipps, wie es geht!
Dies ist das einfache und schnelle Rezept, das du gesucht hast, um einen gesunden und köstlichen Kuchen auf den Tisch zu bringen, ideal zum Frühstück oder als Snack. Perfekt für alle, die die einfache Küche lieben und nicht auf Geschmack verzichten wollen!
Bist du bereit, ihn zusammen zuzubereiten?! Ich werde dir auch einen kleinen Tipp aus der Konditorei verraten!
Aber zuerst lasse ich dir noch ein paar weitere leckere Ideen für dein hausgemachtes Frühstück da!
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: circa 10-12
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier (mittelgroß, ganz)
- 150 g Zucker (weiß oder braun)
- 80 g Pflanzenöl (Olivenöl vermeiden, unten erkläre ich warum)
- 200 g Wasser (oder Milch oder Pflanzenmilch, wenn du es vorziehst)
- Zitronenschale
- Zitronensaft (über die Äpfel gießen, damit sie nicht braun werden)
- 320 g Mehl 00
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Apfel (Gewicht ohne Schale 200 g)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Reibe
- Zitronenpresse
- Kastenform
- Sieb
- Spatel
- Backpapier
- Handmixer
Schritte
Zuerst den Apfel in kleine, gleichgroße Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und den Saft von einer halben Zitrone hinzufügen. Ruhen lassen.
In einer separaten Schüssel die ganzen mittelgroßen Eier mit dem Zucker unter Zuhilfenahme eines elektrischen Handmixers aufschlagen.
Mischen Sie die Masse etwa 10 Minuten lang, bis sie luftig, hell und schaumig wird. Reiben Sie die Zitronenschale hinein.
Gießen Sie das Pflanzenöl hinein und schlagen Sie es für ein paar Minuten auf, und schließlich das Wasser (oder wenn Sie möchten, Milch oder ungesüßte Pflanzenmilch).
Integrieren Sie Mehl und Backpulver mit einem Sieb, um Klumpen zu vermeiden, und vermischen Sie es mit dem Handmixer.
Die Äpfel gut aus dem Makrationssaft abtropfen lassen und alle in den Teig geben.
Mit einem Spatel mischen und dann den Teig in eine Kastenform mit 25-26-28-30 cm Länge gießen, die gebuttert und bemehlt oder mit Backpapier ausgelegt ist.
Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel und ziehen Sie dann mit einem glatten Messer horizontal durch den Kuchen.
Dies ist ein Konditortrick, um einen perfekten Riss zu erzielen und eine gleichmäßige Backung zu ermöglichen. Ab in den Ofen!
Achten Sie darauf, dass der Ofen immer vorgeheizt ist, bei Umluft auf 170 Grad für ca. 50 Minuten oder bei 180 Grad in statischem Modus für ca. eine Stunde.
Wie immer können die Backzeiten von Ofen zu Ofen variieren, daher immer den Stäbchentest machen, bevor Sie den Kuchen herausnehmen.
Sobald Ihr Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und bei Bedarf mit Puderzucker dekorieren!
Ich hoffe, dieses Rezept hat dir gefallen! Lass es mich wissen, wenn du es ausprobierst und komm bald wieder vorbei!
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👩🍳🥣⚠️Backtipps:
Die Backzeit variiert hauptsächlich je nach verwendeter Backform. In meinem Fall habe ich eine Größe von 25 cm gewählt, und das Backen dauerte länger als bei einer 30 cm Form. Bitte immer diese Variablen berücksichtigen, wenn wir eine Form auswählen.
👩🍳🥣⚠️Allgemeine Tipps zum Austausch von Früchten:
Generell, wenn du einen Kuchen/Kuchen mit Obst machen möchtest, kannst du es ersetzen, indem du die gleichen Proportionen beibehältst, die im Rezept angegeben sind. Dies dient dazu, das Gleichgewicht nicht zu stören und dasselbe Ergebnis zu erzielen.
Ein Obstkuchen scheint einfach zu sein, aber es gibt einige Überlegungen, die nicht unterschätzt werden sollten, also machen Sie Notizen!
Feuchtigkeit: Denken Sie daran, dass frisches Obst zwischen 85% und 95% Wasser enthält. Einige sind saftiger als andere. Wenn Sie sehr saftiges Obst verwenden, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Mehl hinzufügen oder die Flüssigkeitsmenge leicht reduzieren, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. In diesem Fall, wenn im Rezept die Verwendung von 100 Gramm Obst vorgesehen ist, können wir uns für ein anderes Obst entscheiden, aber es ist vorzuziehen, die angegebene Dosis von 100 g nicht zu überschreiten, um das Gleichgewicht nicht zu stören.
Geschmack: Für ein optimales Ergebnis versuchen Sie immer, auf die Abstimmung der Aromen zu achten. Zum Beispiel passen Zimt und Muskatnuss gut zu Äpfeln und Birnen, während Zitronenschale oder Ingwer den Geschmack von Pfirsichen oder Aprikosen verstärken können. Schokolade ist eine ausgezeichnete Kombination mit Bananen, Beeren und Kirschen.
Schnitt: Schneiden Sie das Obst vorzugsweise in nicht zu große und vor allem gleichgroße Stücke, so dass es eine bessere Verteilung im gesamten Kuchen gibt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den Apfelkuchen aufbewahren?
✅Bei Raumtemperatur: Wenn innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt, kannst du den Kuchen bei Raumtemperatur aufbewahren, in Frischhaltefolie gewickelt oder in einem luftdichten Behälter, um ihn weich zu halten. Wenn es in deinem Haus zu warm ist, empfehle ich, ihn in den Kühlschrank zu stellen.
✅Im Kühlschrank: Für eine längere Aufbewahrung (bis zu einer Woche) kannst du den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, immer gut bedeckt, um zu vermeiden, dass er austrocknet oder Gerüche annimmt.
✅Im Gefrierschrank: Der Apfelkuchen kann auch eingefroren werden. Lasse ihn vollständig abkühlen, schneide ihn dann in Scheiben, um bereits portionierte Stücke zu haben, und lege sie in einen Gefrierbeutel oder luftdichten Behälter. Er hält sich im Gefrierschrank etwa 2-3 Monate.
Zum Auftauen, lasse ihn ein paar Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank.Ich mag keine Äpfel! Welche andere Frucht kann ich verwenden?
Äpfel sind ein zeitloser Klassiker, aber es gibt viele andere köstliche Optionen, um deinen Kuchen zu bereichern. Die Wahl hängt stark von Ihrem persönlichen Geschmack und der gewünschten Konsistenz ab. Hier sind einige der besten Alternativen zum Apfel, mit einigen Tipps:
Birnen: Ähnlich in der Konsistenz wie Äpfel, verleihen sie einen feineren und aromatischeren Geschmack. Sie können sie in Scheiben oder Würfel schneiden, wie Sie es mit Äpfeln tun würden.
Bananen: Sie machen den Kuchen unglaublich weich und feucht, indem sie eine natürliche Süße und einen einhüllenden Duft hinzufügen. Sie können zerdrückt und als Püree in den Teig gegeben oder in Scheiben geschnitten werden.
Pfirsiche: Besonders wenn sie in Stücke geschnitten sind, fügen sie dem Kuchen einen saftigen Touch und einen sommerlichen Geschmack hinzu. Stellen Sie sicher, dass sie nicht zu reif sind, um zu verhindern, dass sie zu viel Wasser freisetzen.
Aprikosen: Sowohl frisch in Stücken als auch in Sirup (gut abgetropft), verleihen Aprikosen eine leicht säuerliche Note, die die Süße des Kuchens ausgleicht.
Pflaumen: Sowohl frisch in Scheiben als auch getrocknet (in Stücke geschnitten und eventuell eingeweicht) verleihen sie einen reichhaltigen Geschmack und angenehme Feuchtigkeit.
Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren): Perfekt für einen Hauch von Farbe und einen frischen und leicht säuerlichen Geschmack. Sie sind sowohl frisch als auch gefroren (in diesem Fall fügen Sie sie noch gefroren in den Teig ein) ausgezeichnet.
Kirschen: Entkernt und halbiert, verleihen sie einen süßen und leicht säuerlichen Geschmack.
Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen, Mandarinen): Sie können die geriebene Schale verwenden, um den Teig zu aromatisieren (sie passen gut mit anderen Früchten wie Blaubeeren oder Birnen) oder auch Scheiben (ohne weiße Teile), aber sie könnten mehr Feuchtigkeit abgeben.
Ananas: Frisch in Würfeln oder in Sirup (gut abgetropft und geschnitten), Ananas verleiht einen tropischen Geschmack. Da sie besonders sauer ist, verwende sie sparsam!
Feigen: Sowohl frisch in Stücken als auch getrocknet (geschnitten), geben eine intensive Süße und eine besondere Konsistenz.Welche Apfelsorte sollte ich für einen Kuchen verwenden?
Äpfel, die gut backen und ein gutes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure haben, sind die besten. Gute Optionen sind Golden Delicious, Fuji, Gala, Renetta oder Granny Smith (für eine säuerlichere Note).
Kann ich andere Zutaten zum Teig hinzufügen?
Klar! Gehackte Nüsse oder Mandeln (50 g), Rosinen (eingeweicht und gut abgetropft, 50 g), Schokoladentropfen (50 g), Zimt (einen halben Teelöffel), geriebene Zitronen- oder Orangenschale passen wunderbar zu den Äpfeln und verleihen deinem Kuchen das gewisse Etwas.
Wie erkenne ich, ob der Kuchen fertig ist?
Die Stäbchenprobe ist die zuverlässigste Methode. Stecken Sie ein Stäbchen in die Mitte des Kuchens: Wenn es sauber herauskommt, ohne feuchte Rückstände, ist der Kuchen fertig. Machen Sie die Probe nach der im Rezept angegebenen Zeit.
Mein Kuchen ist in der Mitte eingesunken, was habe ich falsch gemacht?
Verschiedene Ursachen können dazu führen: Backofentemperatur zu hoch, häufiges Öffnen des Ofens während des Backens, zu viel Flüssigkeit oder unzureichendes Backen.
Wie kann ich den Kuchen noch weicher machen?
Stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl und das Backpulver sieben, um Klumpen zu vermeiden, schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis Sie eine schaumige Masse erhalten, und integrieren Sie die trockenen Zutaten vorsichtig. Bearbeiten Sie den Teig nicht zu stark, nachdem die Mehle hinzugefügt wurden.
Warum sollte man Olivenöl für so einen Kuchen meiden?
Olivenöl kann nicht die ideale Wahl für alle Arten von Kuchen sein, wie in diesem Fall. Vor allem wegen seines Geschmacks. Hochwertiges natives Olivenöl extra hat einen intensiven Geschmack und einen leichten bitteren und pikanten Unterton. Dieser Geschmack, obwohl er in herzhaften Gerichten angenehm ist, passt möglicherweise nicht gut zur Süße einiger Kuchen und verändert das gewünschte Geschmacksprofil. Beispielsweise ist es absolut nicht ratsam, Olivenöl für einen Biskuit zu verwenden!
Weniger hochwertige Öle können einen fettigeren oder metallischen Geschmack haben, der wirklich unangenehm wäre. Wenn wir weiche Kuchen wie Kastenkuchen, Muffins, Frühstückskuchen, Gugelhupf zubereiten wollen, ist Olivenöl nicht geeignet.
Es ist jedoch eine großartige Wahl, wenn wir Plätzchen oder Torten machen wollen, da es den Teig rustikaler und aromatischer macht.Welches Öl ist für diesen Kuchen vorzuziehen?
Für diese Art von Kuchen ist die beste Wahl sicherlich pflanzliches Öl aus mehreren Gründen.
Neutralität im Geschmack:
Pflanzenöl, insbesondere Sonnenblumen- oder Maisöl, hat einen viel neutraleren Geschmack im Vergleich zu Olivenöl. Dies bedeutet, dass es den Geschmack des Kuchens nicht beeinflusst und es den anderen Aromen (Vanille, Zitrone, Schokolade usw.) ermöglicht, voll zur Geltung zu kommen.
Weiche Konsistenz:
Kuchen bleiben mit pflanzlichem Öl oft viel weicher und feuchter (sogar leichter) als mit Butter.
Stabilität und Lagerung:
Kuchen, die mit Pflanzenöl gemacht werden, neigen dazu, länger weich zu bleiben und sind daher besser haltbar.
In diesem Fall, welches sollte man wählen?
Sonnenblume: Eines der vielseitigsten Öle mit dem neutralsten Geschmack, ideal für die meisten Kuchen. Besser, wenn es hocherhitzt ist, für längeres Backen.
Mais: Hat einen zarten Geschmack und eignet sich gut für weiche Kuchen wie Muffins, Cupcakes und Kuchen, die keine hohen Temperaturen erfordern.
Erdnuss: Hat einen leichten Nussgeschmack, der in einigen Desserts interessant sein kann (z. B. Toppings für Eiscremes oder Aufstriche).
Andere Öle: Auch Soja- oder Reiskleieöl kann verwendet werden, wobei man immer die mit dem zartesten Geschmack wählt.
Abschließend ist die Verwendung von Pflanzenöl in Desserts oft vorzuziehen wegen der Neutralität im Geschmack und der Fähigkeit, Desserts weich und feucht zu machen.Kann ich den Kuchen in einer Heißluftfritteuse backen?
Ich habe es persönlich nicht ausprobiert, aber du kannst es tun, wenn du diese Tipps beachtest.
Verwende eine niedrigere Temperatur und längere Zeit. Die Heißluftfritteuse neigt dazu, schneller zu kochen als der traditionelle Backofen. Stelle eine niedrigere Temperatur als im Ofen ein (ca. 150-160°C) und verlängere die Backzeit leicht. Beginne die Prüfung nach etwa 30 Minuten und fahre fort, bis sie gar ist.
Um die Oberfläche des Kuchens vor direkter Hitze zu schützen und zu verhindern, dass sie zu schnell austrocknet, kannst du ihn mit einem Blatt Backpapier oder Alufolie bedecken. Außerdem kannst du einen kleinen Behälter mit Wasser in den Korb der Heißluftfritteuse stellen, um eine feuchtere Umgebung zu schaffen und Trockenheit zu vermeiden.
Stelle sicher, dass genügend Platz für die Zirkulation der heißen Luft um den Kuchen herum ist. Wenn dein Korb klein ist, ist es besser, den herkömmlichen Ofen zu benutzen!Gibt es einen Trick, um zu vermeiden, dass die Früchte auf den Boden sinken?
Es ist ein häufiges Problem beim Zubereiten von Kuchen mit Früchten, aber zum Glück gibt es mehrere effektive Tipps, um dies zu vermeiden.
Bestäuben Sie die Früchte mit Mehl: Dies ist wahrscheinlich die einfachste und am weitesten verbreitete Methode. Nachdem Sie die Früchte in Stücke geschnitten haben, geben Sie sie in eine Schüssel mit einem oder zwei Löffeln Mehl. Rühren Sie vorsichtig um, um die Früchte gleichmäßig mit einer dünnen Mehlschicht zu bedecken. Dies schafft eine Art „Barriere„, die verhindert, dass die Früchte während des Backens zu leicht in den Teig einsinken. In diesem Rezept habe ich diese Methode nicht angewendet und die Äpfel sind dennoch nicht gesunken 😉
Fügen Sie die Früchte am Ende hinzu: Integrieren Sie die Früchte nur in den letzten Schritten, wenn der Teig fast bereit ist, in die Form gegossen zu werden.
Schneiden Sie die Früchte in gleichmäßige oder zumindest ähnliche Stücke, um das Gewicht im Teig gleichmäßiger zu verteilen.
Übertreiben Sie es nicht mit der Menge an Früchten! Zu viele Früchte können den Teig beschweren und das Einsinken begünstigen. Halten Sie sich an die im Rezept angegebenen Mengen.
