Zubereitung

• Form 26-28 cm

  Wiegen Sie alle Zutaten für den Mürbeteig ab, damit Sie alles griffbereit haben. Nehmen Sie eine große Schüssel und schlagen Sie die Eier (mittlere, ganze) hinein.

• Fügen Sie den Zucker und das Maiskeimöl hinzu (ich verwende Maiskeimöl, da Olivenöl der Torte einen zu starken Geschmack verleihen würde, es sei denn, Sie haben ein leichtes und mildes Olivenöl).

• Mischen Sie sofort alle Zutaten mit einer Gabel. Jetzt geben Sie das Mehl Type 00 hinzu und rühren weiter.

• Dann fügen Sie einen Teelöffel Backpulver hinzu und arbeiten Sie mit den Händen, bis die trockenen Zutaten die flüssigen aufgenommen haben. Kippen Sie dann alles auf eine Arbeitsfläche.

• Kneten Sie schnell mit den Händen, bis Sie einen glatten und homogenen Teigball erhalten. Der Mürbeteig mit Öl ist gebrauchsfertig, da er im Gegensatz zu Butterteig nicht im Kühlschrank ruhen muss.

• Nehmen Sie eine Tarteform (Durchmesser 26-28 cm), legen Sie sie mit einem Stück Backpapier aus und rollen Sie den Teig darauf aus, nicht zu dünn, und drücken Sie ihn auch gut an den Rändern an.

• Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Teig und verteilen Sie trockene Kichererbsen oder Bohnen darauf für das Blindbacken. Backen Sie die Torte 15 Minuten lang im vorgeheizten Ofen im statischen Modus bei 170°C.

• Nach der Zeit entfernen Sie das Backpapier mit allen Kichererbsen, die Sie für die nächste Gelegenheit aufbewahren sollten, und stellen Sie die Torte wieder in den Ofen, bis sie anfängt zu bräunen (ca. 10-15 Minuten). Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

• Bereiten Sie zwei Keramik- oder Glasschalen vor, in eine geben Sie 50 Gramm grob gehackte Zartbitterschokolade und lassen es beiseite. Stellen Sie einen Topf mit frischer Vollmilch auf den Herd, fügen Sie die Schale einer zuvor gewaschenen Bio-Zitrone hinzu und schalten Sie die Hitze auf niedrige Stufe.

• In einer anderen Schüssel arbeiten Sie mit einem Schneebesen (oder wenn Sie bevorzugen, mit elektrischen Rührbesen) die Eigelbe mit dem Zucker, bis Sie eine helle Masse erhalten. Fügen Sie dann nach und nach das gesiebte Maisstärke hinzu und mischen.

• In der Zwischenzeit ist die Milch gut heiß geworden (achten Sie darauf, dass sie nicht kocht), entfernen Sie die Zitronenschale, geben Sie eine Kelle heiße Milch zur Eigelbmasse und mischen Sie sofort mit dem Schneebesen.

• Jetzt geben Sie auch die restliche Milch hinzu und mischen weiterhin mit dem Schneebesen, um alles zu integrieren. Gießen Sie alles in den Topf zurück und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Lassen Sie die Creme unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang kochen.

• Sobald die Creme eindickt und anfängt zu „puffen“, nehmen Sie sie sofort vom Herd. Gießen Sie 150 g Creme in die Schüssel mit der gehackten Zartbitterschokolade und lassen Sie es ruhen.

• Decken Sie die gelbe Creme sofort mit Frischhaltefolie ab. Nach etwa 5 Minuten mischen Sie die Schokoladencreme mit einem Löffel, um sie vollständig zu schmelzen. Decken Sie auch diese mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen.

• Nehmen Sie den Mürbeteig, verteilen Sie die abgekühlte Schokoladenpuddingcreme auf dem Boden. Darauf legen Sie die in mit etwas Wasser verdünntem Alchermes getränkten Pavesini.

• Schlagen Sie mit den elektrischen Rührbesen 100 g frische Sahne mit einem Esslöffel Zucker (oder Sie können die bereits gesüßte pflanzliche Sahne mit langer Haltbarkeit verwenden).

• Nehmen Sie den zwischenzeitlich abgekühlten Pudding, rühren Sie ihn mit einem Schneebesen auf, um ihn wieder gleichmäßig zu machen. Fügen Sie die Sahne zum Pudding hinzu und mischen Sie mit einem Spatel von unten nach oben.

• Gießen Sie alles auf die Pavesini-Schicht und glätten Sie es bei Bedarf mit einem Spatel. Dekorieren Sie mit Zartbitterschokoladensplittern.

• Et voilà, Ihre Traumhafte Torte mit Diplomatencreme und Schokoladencreme ist bereit, um alle am Tisch zu überraschen! Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!

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