Wer mir schon lange folgt, weiß, dass ich es liebe, Kuchen zu backen und um sie weicher und leichter zu machen, versuche ich immer, Öl anstelle von Butter zu verwenden!
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich habe oft darauf verzichtet, Rezepte auszuprobieren, die mich im ersten Moment begeistert hatten, gerade weil sie eine übermäßige Menge Butter vorsahen!
Was tun in diesen Fällen? Ganz einfach, einfach die Butter/Öl-Umrechnung machen! Keine Sorge, ihr braucht keinen Taschenrechner, es reicht, diese Tabelle zu speichern!
Der Austausch von Butter und Öl in der Küche ist eine gängige Praxis, erfordert jedoch einige Vorsichtsmaßnahmen, um ein perfektes Ergebnis zu gewährleisten.
In diesem Artikel verrate ich dir alle Geheimnisse, um diese Zutaten erfolgreich zu konvertieren, ohne die Konsistenz und den Geschmack deiner Gerichte zu beeinträchtigen.
Weitere einfache und leckere Rezepte, die ich euch empfehlen möchte 😉
Mascarpone- und Ricotta-Tarte
Diplomatentorte
Chiacchiere ohne Butter noch Öl
Kakao-Tarte mit Ricotta und Marmelade
Rosa Castagnole aus dem Ofen
Millefoglie mit Sahne und Erdbeeren einfach und schnell mit fertigem Boden
- Kosten: Mittel
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Typ 00
- 3 Eier (mittelgroß, ganz)
- 220 g Zucker
- 100 g Maiskeimöl
- 140 g Wasser (oder Milch)
- nach Bedarf Zitronenschale
- 1 Päckchen Backpulver (16 gr)
- 300 g Weizenmehl Typ 00 (ungefähr, es kann ein paar Gramm weniger sein)
- 3 Eier (mittelgroß, ganz)
- 220 g Zucker
- 125 g Butter
- 140 g Wasser (oder Milch)
- nach Bedarf Zitronenschale
- 1 Päckchen Backpulver (16 gr)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Handmixer
- Springform
- Spatel
- Sieb
Zubereitung
Achtung: Bei der Umrechnung Öl/Butter werdet ihr feststellen, dass die Mengen unterschiedlich sind. Das ist kein Fehler, sondern genau so richtig, also bitte beachtet, was ihr lest 😉
Da ich nicht die Einzige bin, die gerne Kuchen ohne Butter backt, und aufgrund der Anfragen einiger Leserinnen, habe ich mich entschieden, mit euch die Umrechnungstabelle Butter/Öl zu teilen, die nützlich ist, um leichtere und weichere Kuchen und Torten zuzubereiten.
Das korrekteste Verhältnis wäre 80%, also 100 g Butter entsprechen 80 g Öl (ob es sich um Samenöl oder Olivenöl handelt, wird in den Tabellen im Internet nicht spezifiziert. Ich habe für Kuchen immer Samenöl verwendet, da der Geschmack wesentlich delikater ist).
In der obigen Tabelle findet ihr auch die umgekehrte Umrechnung, also für diejenigen, die lieber einen Kuchen mit Butter anstelle von Öl machen möchten, damit alle zufrieden sind 🙂 Ich hoffe, dieser Artikel wird euch nützlich sein, um viele köstliche Kuchen zu backen!
In den Mengenangaben der Zutaten habe ich euch ein Rezeptbeispiel mit Öl und die Umrechnung mit Butter angegeben.
Hier findet ihr das gesamte Verfahren des Rezepts auf Ölbasis: Superweicher Wasser-Kuchen ohne Butter und ohne Milch.
Für das umgerechnete Rezept mit Butter ist das Verfahren wie folgt: Die Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Die Eier und den Zucker mit dem Handmixer etwa 10 Minuten aufschlagen, die Zitronenschale hinzufügen.
Mehl und Backpulver sieben und nach und nach in die Mischung geben, abwechselnd mit etwas Wasser (oder Milch).
Zum Schluss die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. In eine Form geben und nach den gleichen Anweisungen wie beim anderen Rezept backen.
Wichtiger Tipp: Wenn man die Butter/Öl-Umrechnung macht, kann sich die Menge des Mehls um wenige Gramm ändern.
Die Mischung mit Butter hat eine andere Konsistenz, sie ist fester und kann weniger Mehl benötigen.
Regelt euch also nach der Konsistenz des Teigs und entfernt bei Bedarf einige Gramm Mehl.
Dasselbe gilt, wenn das Ausgangsrezept auf Butter basiert und ihr es mit Öl umrechnen wollt. Es wird nötig sein, etwas Mehl hinzuzufügen, wenn der Teig zu flüssig ist.
Ich lasse euch ein paar einfache und köstliche Rezepte ohne Butter, wer möchte, kann natürlich die Butter gemäß den oben angegebenen Mengen verwenden.
Superweicher Zitronenkuchen ohne Butter und ohne Milch
Limetten-Plumcake ohne Laktose, superweich mit Glasur
Hinweise
Welches Öl sollte man anstelle von Butter verwenden?
Öl aus Samen (Sonnenblume, Mais, Erdnuss): Ideal für Kuchen und Gerichte, bei denen man keinen ausgeprägten Geschmack wünscht.
Extra natives Olivenöl: Hervorragend für herzhafte Rezepte und einige rustikale Kuchen, bei denen sein Geschmack gut passt (z.B. Olivenölkuchen).
Andere Öle (Kokos, Avocado): Können je nach Rezept und gewünschtem Geschmack verwendet werden, wobei ihre Eigenschaften zu berücksichtigen sind (z.B. ist Kokosöl bei Raumtemperatur fest).Was ändert sich, wenn man Butter durch Öl ersetzt?
Konsistenz: Kuchen mit Öl sind oft feuchter, weicher und weniger bröselig als solche mit Butter. Bei herzhaften Gerichten kann der Unterschied in der Konsistenz weniger auffällig sein.
Geschmack: Öl kann einen eigenen charakteristischen Geschmack hinzufügen, besonders wenn man extra natives Olivenöl verwendet. Butter verleiht einen reicheren Geschmack und eine besondere „Schmelzigkeit“.Werden Kuchen mit Öl genauso konserviert wie solche mit Butter?
Im Allgemeinen bleiben Kuchen mit Öl länger feucht als solche mit Butter, die schneller austrocknen können.
Ist es gesund, Butter mit Öl zu ersetzen? / Weniger Kalorien mit Öl anstelle von Butter?
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht wird Öl (insbesondere extra natives Olivenöl) im Allgemeinen als gesünder angesehen als Butter, aufgrund seines ungesättigten Fettsäureprofils. Allerdings ist der Kaloriengehalt bei gleichem Gewicht ähnlich.
