Wenn du nach einem zitronigen Kuchen ohne Eier, Butter und Milch gesucht hast, bist du hier genau richtig! Heute bereiten wir zusammen eine zarte und köstliche vegane Zitronentorte zu, wirklich lecker!
Wenn du nicht gewohnt bist, vegane Produkte zu konsumieren, könntest du dich sicherlich fragen: „Aber wie kann ein veganer Kuchen ohne Eier, Butter und Milch gut sein?“
Fühl dich nicht schuldig, denn auch ich, als Nicht-Veganer, habe mir diese Frage schon oft gestellt! Doch ich musste meine Meinung ändern, nachdem ich einige vegane Gerichte ausprobiert habe, sowohl süße als auch herzhafte.
Einer meiner liebsten veganen Kuchen ist der mit Schokolade, bedeckt mit Mandelblättchen! So weich, dass er im Mund zergeht, und auch wenig süß, perfekt für alle, die auf Diät sind.
Und nach der schokoladigen Version hier die frischere, zitrusartige, leichte, ideal für Liebhaber von Zitronenkuchen! Ein Vorratskuchen, perfekt, um den Tag gut zu beginnen!
Hervorragend nach dem Essen mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder für einen gesunden und köstlichen Snack.
Der Zitronenkuchen ohne Eier, Butter und Milch ist geeignet für Groß und Klein und für Menschen mit Laktoseintoleranz.
Um ihn nicht nur köstlich, sondern auch schön zu präsentieren, habe ich den Kuchen mit kandierten Zitronenscheiben und Pistazienkörnern verziert. Sie sind nicht zwingend notwendig, aber das Auge isst mit!
Dieser Kuchen bleibt mehrere Tage weich, aber wir können ihn auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Bei Bedarf einfach am Abend vorher herausnehmen und genießen, als wäre er gerade frisch gebacken!
Probiere auch die super duftende Version mit Erdbeeren und Schokolade… super lecker!!
Bevor wir beginnen, lasse ich dir die beliebtesten Sammlungen der Hausfrühstücksliebhaber hier ❤️
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: ca. 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Mehl Typ 00
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 80 g Zitronensaft (kann durch Limoncello ersetzt werden)
- 200 g Reisgetränk (Ich verwende das Reis- und Kokosnuss-Getränk von Verso Natura Conad, falls nicht verfügbar, können Sie jedes pflanzliche Getränk nach Ihrem Geschmack verwenden, vorzugsweise ungesüßt)
- 70 g Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Zitrone (zum Kandieren, nur wenn gewünscht)
- 15 g Pistazienstreusel (nicht zwingend erforderlich)
Werkzeuge
- Schüssel
- Sieb
- Spatel
- Zitronenreibe
- Springform
- Schneebesen
Schritte
Diese vegane Zitronentorte zuzubereiten ist super einfach und vor allem wirklich schnell!
Das Einzige, was wir tun müssen, ist, ein oder zwei Zitronen auszupressen, um den Saft zu gewinnen, und ihre Schale zu reiben, um sie dem Teig hinzuzufügen.
Denke immer daran, unbehandelte Zitronen mit essbarer Schale zu verwenden, um sicher zu sein, was du konsumierst.
Nachdem du diese beiden Dinge erledigt hast, nimm eine große Schüssel und gib zuerst die trockenen Zutaten hinein.
Mehl und Backpulver mit einem Sieb einfüllen, damit sich keine Klumpen bilden.
Füge eine Prise Salz und Zucker hinzu, entweder braun oder weiß, und mische alles mit einem Schneebesen.
Nun das Pflanzenöl, dann das pflanzliche Getränk nach Wahl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und gut mit einem Schneebesen vermengen.
Gieße alles in eine Springform mit einem Durchmesser von 24-26 cm und backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 30-40 Minuten.
Das Backen ist immer indikativ, da es je nach verwendetem Ofen und Form variieren kann.
Nach 30 Minuten eine erste schnelle Überprüfung machen und gegebenenfalls weiterbacken.
Sobald sie fertig ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Während der vegane Zitronenkuchen abkühlt, kannst du, wenn du möchtest, die kandierten Zitronen zur Dekoration vorbereiten.
Wie bereits erwähnt, ist es in diesem Fall besonders wichtig, eine unbehandelte Bio-Zitrone zu verwenden.
Nach gründlichem Waschen unter Wasser eine Zitrone nicht zu dünn schneiden und die Scheiben in einen Topf geben.
Mit kaltem Wasser bedecken, auf mittlerer Flamme zum Kochen bringen und 5 Minuten zählen.
Nach Ablauf der Zeit das Wasser wegschütten, neues kaltes Wasser hinzufügen, mit den Zitronenscheiben zum Kochen bringen und erneut 5 Minuten zählen.
Diese Kochvorgang 3 Mal wiederholen, um die Bitterkeit der Zitronenschale zu entfernen.
Anschließend die abgetropften Zitronenscheiben wiegen und in einen flachen und breiten Topf geben.
Gleiches Gewicht an Wasser dazugeben und gleiches Gewicht an Zucker hinzufügen (z.B. 200 g Zitronenscheiben + 200 g Wasser + 200 g Zucker).
Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
Dann die Zitronenscheiben auf ein Gitter oder ein Stück Backpapier legen und einige Stunden, besser noch über Nacht, trocknen lassen.
Danach in Zucker wälzen und auf der Oberfläche des Kuchens anrichten. Ein Spritzer Pistazienstreusel, und wir sind bereit!
Selbstverständlich kannst du die Zitronen am Tag zuvor oder sogar einige Tage vorher kandieren. Je länger sie trocknen, desto besser 😉
Mit oder ohne kandierte Zitrone sind wir bereit, ein schönes, weiches Stück vegane Zitronentorte zu genießen!
Ich hoffe, du hast Lust, es auszuprobieren, es ist köstlich! Bis zum nächsten Rezept!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Ich mag keine Zitronenkuchen! Was kann ich stattdessen verwenden?!
Für eine alkoholische Version empfehle ich Limoncello, das wird diesen Kuchen erstaunlich machen! Oder einfach nur Orangen– oder Mandarinen– oder Limettensaft.
In diesem Fall ersetzt du auch die Schale durch die Frucht, die du zum Hauptdarsteller machst. Eine weitere Variante ist die Verwendung deines Lieblingsfruchtsafts, vorzugsweise ohne zugesetzten Zucker.Kann ich anstelle der Springform eine Kastenform verwenden?
Klar! Du kannst problemlos eine 30 cm lange Kastenform verwenden.
Wie lange hält sich ein veganer Kuchen?
Er bleibt tagelang schön weich, solange er gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder unter einer Kuchenglocke aufbewahrt wird. Außerdem können wir ihn auch einfrieren, um unnötige Verschwendung zu vermeiden.
In diesem Fall empfehle ich, den Kuchen vorher in Scheiben zu schneiden, diese in einen Behälter mit luftdichtem Verschluss zu legen und die Scheiben mit Stücken von Backpapier zu trennen, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn du willst, nimm einfach so viele Scheiben aus dem Gefrierschrank, wie du verbrauchen wirst, und genieße sie, als wären sie gerade frisch gebacken!Kann ich den Kuchen in der Heißluftfritteuse backen?
Ja, du kannst es versuchen. Wenn möglich, wähle die Funktion „Kuchen oder Backwaren“, die im Allgemeinen schonender ist. Stelle 160°C für etwa 30-40 Minuten ein, aber überprüfe häufig den Garvorgang, um zu vermeiden, dass der Kuchen zu trocken wird.
