Die Weihnachtsplätzchen sind weiche und duftende Süßigkeiten, die auf der Zunge zergehen, perfekt zum Anbieten während der Festtage oder als Geschenk in dekorativen Tütchen.
Diese Süßigkeiten sind besser bekannt als Mandelpasten, eine typische Spezialität der sizilianischen Tradition, die das ganze Jahr über zubereitet wird.
Ich habe mich entschieden, sie als Weihnachtsplätzchen mit Mandeln anzubieten, da sie dank ihres eleganten Aussehens und der einfachen Verpackung zum idealen selbstgemachten Geschenk während der Feiertage werden. Kurz gesagt, die klassischen Festtagsplätzchen, die immer geschätzt werden!
Das Rezept ist einfach und benötigt nur 3 Zutaten: Mandeln, Zucker und Eiweiß, alle natürlich gluten- und laktosefrei.
Das Ergebnis? Duftende Süßigkeiten mit einer leichten Kruste außen und einem zarten Kern, der beim ersten Bissen überzeugt!
Sehr weich, so weich, dass sie auf der Zunge zergehen, und OHNE Eier, Mehl, Backpulver, Butter, oder Öl.
Deshalb sind diese Mandelplätzchen perfekt für Menschen, die gluten- und laktoseintolerant sind.
Die Plätzchen mit Mandelmehl gehören zu den besten Keksen überhaupt. Einfach herzustellen und super lecker! Sie bleiben mehrere Tage lang weich und frisch. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, gibt es einen regelrechten Wettkampf, wer das letzte Stück bekommt! Wenn ich sie nicht sofort verstecke, sind sie im Nu verschwunden!!
Probiere auch die Version mit Walnüssen oder die köstlichen weichen Pistazien-Amaretti aus.
Und wenn du nach weiteren Ideen für Weihnachten suchst, schau dir diese Sammlung von 10 Weihnachtsdesserts in 20 Minuten, ohne Ofen! und meine unverzichtbaren Weihnachtsplätzchen an!
Aber nun schauen wir uns das Verfahren mit Schritt-für-Schritt-Bildern und das Video-Rezept an, um alle Zweifel hinsichtlich der Ausführung zu beseitigen! Lies das Rezept bis zum Ende: Dort erwarten dich nützliche Tipps, Varianten und die beste Art, sie aufzubewahren.
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- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: für ca. 25-30 Plätzchen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Mandeln (mit Schale oder bereits fertiges Mandelmehl)
- 300 g Kristallzucker
- 4 Eiweiß (etwa 130 Gramm)
- Halber Teelöffel Zimtpulver (nur wenn gewünscht)
- Halbe Ampulle Mandelaroma
Werkzeuge
- Schüssel
- Backblech
- Löffel
- Zerkleinerer
Schritte
Wir können diese Plätzchen auf zwei Arten zubereiten.
Verwenden von geschältem Mandelmehl. In diesem Fall werden die Plätzchen eine viel hellere Farbe als meine haben.
Oder, wie ich, Mandeln mit Schale verwenden und zu Mehl verarbeiten. Sie erhalten rustikalere Plätzchen mit einem intensiveren Geschmack.
Natürlich ist das Verfahren in beiden Fällen dasselbe.
Die Mandeln mit der Schale mit einem Zerkleinerer pulverisieren. Es ist wichtig, in mehreren Schritten und jeweils nur für wenige Sekunden zu mixen.
Wenn du keinen Zerkleinerer hast, benutze einen Mörser und zerdrücke sehr gut.
Der Kauf des bereits fertigen Mandelmehls beschleunigt natürlich den Vorgang!
Das Mandelmehl und den Kristallzucker in eine Schüssel geben.
Einen halben Teelöffel Zimtpulver hinzufügen (nur wenn gewünscht), der gegebenenfalls durch Orangenschale oder Zitronenschale ersetzt werden kann.
Eine halbe Ampulle Mandelaroma (oder eine ganze für einen intensiveren Geschmack), die du, wenn du möchtest, auch weglassen kannst.
Zum Schluss die Eiweiße von mittleren Eiern einarbeiten.
Ein weiterer wichtiger Tipp!
Es könnten 3 Eiweiße ausreichend sein und nicht 4, das hängt von ihrem Gewicht ab. Daher nach und nach hinzufügen und gut mischen.
Du solltest eine klebrige, ziemlich konsistente aber weiche Mischung erhalten.
Sobald die ideale Konsistenz erreicht ist, benutze das übrig gebliebene Eiweiß nicht.
Gut mischen, um den erhaltenen Teig zu komprimieren.
Jetzt kommt der Spaß! Wir müssen die Weihnachtsplätzchen mit Mandeln formen!
Etwas von der Mandelpaste mit einem Teelöffel entnehmen und möglichst rund formen.
Da der Teig sehr klebrig ist, befeuchte die Handflächen, um die Arbeit zu erleichtern.
Die kleinen Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein wenig Abstand zwischen den Plätzchen lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Die Oberfläche jedes Plätzchens mit Mandeln oder halbierten kandierten Kirschen dekorieren.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 165 Grad für ca. 15 Minuten backen.
Die Backzeit kann variieren, deshalb ist es wichtig, oft zu kontrollieren.
Wichtig ist, dass die Mandelplätzchen innen weich bleiben. Deshalb sobald sie leicht anfangen zu bräunen, sofort aus dem Ofen nehmen.
Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie berührst, sonst könnten sie zerbrechen.
Hier sind deine weichen und duftenden Mandelpasten in weihnachtlicher Version, wunderschön und köstlich! 🎄🎁🎅😍
Unwiderstehlich lecker, versprochen von Gabry!
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, hinterlasse mir unten einen Kommentar: Ich freue mich immer, eure Eindrücke und Erinnerungen an die Weihnachtsplätzchen zu lesen!
Und wenn du diese Weihnachtsplätzchen nachmachst, besuche mich wieder, um viele weitere einfache, köstliche und für jede Gelegenheit perfekte Rezepte zu entdecken. 🎄✨Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
TIPPS FÜR DIE AUFBEWAHRUNG:
Die Mandelplätzchen halten sich viele Tage. Wir können sie in Metallkeksdosen oder Lebensmittelbeuteln aufbewahren. Wichtig ist, sie nicht an der Luft zu lassen, sondern gut verschlossen zu halten.
In Geschenktütchen bleiben sie 4–5 Tage perfekt, während sie in Dosen auch über 10 Tage haltbar sind.
Du kannst sie auch gekocht einfrieren: Lass sie einfach auf Raumtemperatur auftauen, bevor du sie servierst.
Du kannst sie auch gekocht einfrieren: Lass sie einfach auf Raumtemperatur auftauen, bevor du sie servierst.
Bezüglich der Eiweiße ist es möglich, sie bereits pasteurisiert zu kaufen. Auf diese Weise musst du dir keine Sorgen machen, wie du die übrig gebliebenen 4 Eigelbe verwendest. Pasteurisierte Eiweiße können auch eingefroren werden, um unnötige Verschwendung zu vermeiden.
Bezüglich der Eiweiße ist es möglich, sie bereits pasteurisiert zu kaufen. Auf diese Weise musst du dir keine Sorgen machen, wie du die übrig gebliebenen 4 Eigelbe verwendest. Pasteurisierte Eiweiße können auch eingefroren werden, um unnötige Verschwendung zu vermeiden.
VARIANTEN:
Mit Pistazien: Ersetze einen Teil des Mandelmehls durch Pistazienmehl.
Mit Kakao: Füge 1 Esslöffel ungesüßten Kakao zur Mischung hinzu.
Mit Walnüssen: Ersetze das Mandelmehl durch Walnussmehl.
FAQ (Fragen und Antworten)
Können diese Plätzchen ohne Zucker gemacht werden?
Nein, der Zucker ist unerlässlich für die Struktur und um die Weichheit zu erhalten.
Kann ich das Eiweiß ersetzen?
Nein, in diesem Rezept ist das Eiweiß entscheidend: Es bindet, verleiht Weichheit und ermöglicht die typische Kruste außen.
