Der Zitronen-Streuselkuchen ohne Laktose ist ein Kuchen, der beim ersten Bissen begeistert: außen knusprig, innen cremig und duftend, leicht und gleichzeitig köstlich.
Wenn du noch nie einen Streuselkuchen probiert hast, erkläre ich dir, worum es geht. Es ist eine „unordentliche“ Torte (ich nenne sie gerne so!), die in Form von Krümeln unterschiedlicher Größe daherkommt.
Es ist der perfekte Kuchen für alle, die immer mit dem Mürbeteig gestritten haben! Diese Zubereitung ist nämlich kinderleicht! Die Zutaten werden alle in einer Schüssel verarbeitet und es muss kein Teig ausgerollt werden. Und vor allem, der Teig braucht keine Ruhezeit.
Sobald er fertig ist, wird eine Form mit der Hälfte des Teigs ausgekleidet, nach Belieben gefüllt und mit den restlichen Krümeln bedeckt, die auf der gesamten Oberfläche verteilt werden.
Glaub mir, einfacher geht’s nicht! Ich bin sicher, dass er dein liebster unordentlicher Kuchen wird!
Die heutige Version ist besonders, anders als die, die ich normalerweise in diesen Jahren veröffentlicht habe.
Vor ein paar Monaten habe ich entdeckt, dass ich laktoseintolerant bin und obwohl es auf meinem Blog viele laktosefreie Süßspeisen gibt, hatte ich noch nie ohne Butter Streuselkuchen gemacht!
So entstand diese köstliche Version! Ein Streuselkuchen ohne Butter, gefüllt mit einer Schicht Aprikosenmarmelade und einer Schicht Zitronencreme aus Wasser. Ein köstlicher und gesunder Kuchen, vollständig laktosefrei!
Die Zitronencreme ohne Milch und Mehl, die ich für meinen Streuselkuchen verwendet habe, ist wirklich köstlich! Sie hat eine samtige Konsistenz und einen delikaten Geschmack. Sie ist ohne Zweifel leichter als die klassische Puddingcreme, die mit Milch zubereitet wird.
Dieser Kuchen eignet sich in jeder Jahreszeit zur Zubereitung. Es ist ein vielseitiger Kuchen, der zum Frühstück, als nachmittäglicher Snack oder als Nachtisch serviert werden kann, um ein Abendessen elegant und nicht zu schwer abzuschließen.
Er ist gedacht für diejenigen, die keine Milchprodukte konsumieren können oder einfach nur ein besser verdauliches Dessert möchten, ohne auf den Genuss eines hausgemachten Kuchens zu verzichten.
Wenn du frische und leichte Süßspeisen magst, könntest du auch meinen Apfel-Pfundkuchen probieren, gesund und superweich. Und ich bin sicher, dass du gerne auch ein Stück von diesem feinen Orangenkuchen und ein Stück von Kranzkuchen mit Äpfeln und Amaretti probieren würdest!
Außerdem, wenn du leichte und duftende Cremes liebst, empfehle ich dir, auch die Orangencreme ohne Milch zu probieren, eine perfekte Variante zum Wechseln mit der Zitronencreme.
👉 Ich empfehle dir, den Artikel bis zum Ende zu lesen: Du wirst eine Sektion finden, die sich den häufigsten Fragen zum Streuselkuchen widmet, mit praktischen Tipps zur Aufbewahrung und perfekten Ausführung. Eine Reihe von Ideen, um viele köstliche Varianten aus dem Grundrezept zu kreieren. Und vor allem wie man einige Zutaten ersetzt wie Ei oder Zucker oder für eine glutenfreie Version 😍🩷
Bevor wir uns ans Kochen machen, um diesen Zitronen-Streuselkuchen ohne Butter zuzubereiten, lasse ich dir einige andere köstliche Vorschläge, denen du sicherlich nicht widerstehen kannst!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: ca. 8-10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Mehl Type 1 (oder 00. Für andere Mehlsorten siehe unten)
- 1 Ei (mittelgroß, ganz)
- 100 g Zucker (weiß oder braun)
- 80 g Reisöl (oder Olivenöl oder Maisöl)
- 1 Teelöffel Backpulver für Kuchen
- Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin
- 440 g Wasser
- 60 g Zitronensaft
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Eigelb
- 180 g Zucker
- Zitronenschale
- 35 g glutenfreie Maisstärke ((oder Kartoffelstärke))
- 250 g Aprikosenmarmelade (oder Geschmäcker nach Wahl)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Handbesen
- Gabel
- Kuchenform
- Zitronenreibe
- Kasserolle
- Spatel
Schritte
Zuerst bereiten wir die Zitronencreme aus Wasser, glutenfrei vor.
Wasche eine Bio-Zitrone gut, trockne sie ab und reibe die Schale ab.
Presse den Saft aus, bis du 60 Gramm erreichst (dafür benötigst du in der Regel eine große oder zwei mittlere Zitronen).
In einer Schüssel ein mittelgroßes ganzes Ei aufschlagen und auch ein Eigelb hinzufügen (bewahre das Eiweiß im Kühlschrank auf, da du es für andere Zubereitungen verwenden kannst).
Den Zucker (weiß oder braun) hinzufügen und kräftig mit einem Handbesen rühren.
Die geriebene Schale, den Zitronensaft und die Maisstärke mit einem Sieb dazugeben. Gut mischen, um Klumpen zu vermeiden.
Zuletzt das Wasser hinzugeben und bei niedriger Flamme auf den Herd stellen, dabei ständig rühren.
Sobald es anfängt zu „hauchen„, das Gas abschalten und die Creme in einen Behälter (am besten aus Glas oder Keramik) gießen.
Keine Sorge, wenn die Creme anfänglich flüssig erscheint, sie wird fester, wenn sie abkühlt.
Decke die Creme mit Haushaltsfolie direkt an und lasse sie vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.
Für den Komfort kannst du die Zitronencreme auch am Abend vorher zubereiten, so dass die Zubereitung des Streuselkuchens schneller geht!
Für den Mürbeteig meines Streuselkuchens habe ich das Reisöl verwendet, eine wirklich aufregende Entdeckung!
Aufgrund meiner Probleme mit Gastritis und Reflux wurde mir die Verwendung von Reisöl empfohlen. Ich habe es ausprobiert und sofort geliebt.
Es hinterlässt keinen Nachgeschmack, ist definitiv leichter und verursacht kein Aufsteigen von Magensäften. Wenn du also die gleichen Beschwerden hast, solltest du es ausprobieren!
Ich habe es auf Amazon gekauft, weil ich es in keinem Supermarkt in der Nähe finde. Wenn du möchtest, findest du es hier oder du kannst es in anderen Online-Shops sehen.
Kommen wir zurück zu unserer Zubereitung! Einen Streuselkuchen mit Öl zu machen ist ein Kinderspiel und dauert 5 Minuten!
Nimm eine Schüssel und schlage ein Ei darin auf, füge den Zucker hinzu und schlage mit einem Handbesen, um es gut aufzulösen.
Dann füge viel Zitronenschale hinzu, unbedingt Bio, und wenn du magst, auch ein Päckchen Vanillin. Ich habe auch einen Esslöffel Orangenschale hinzugefügt, die ich im Gefrierschrank aufbewahre.
Gieße das Öl in einem dünnen Strahl dazu (du kannst wie ich Reisöl verwenden, oder extra natives Olivenöl oder Pflanzenöl, Maisöl oder was du bevorzugst).
Immer mit dem Handbesen schlagen und schließlich eine Prise Salz, das Backpulver für Kuchen und das Mehl hinzufügen.
Mit einer einfachen Gabel beginnen, in der Schüssel zu mischen, um sicherzustellen, dass das Mehl alle flüssigen Zutaten aufnimmt.
Nach kurzer Zeit wirst du merken, dass du Krümel in unterschiedlichen Größen erhalten hast.
Der Mürbeteig für den Streuselkuchen ist bereit! Alles, was du tun musst, ist etwas mehr als die Hälfte davon in eine Springform (20-22 cm, maximal 24, sonst wird er zu flach) zu geben.
Ich empfehle, die Basis mit dem Rücken eines Löffels besonders entlang des gesamten Umfangs etwas zu verdichten, da der Mürbeteig mit Öl bröseliger ist als der mit Butter (siehe Erklärung unten).
Gieße auf die Basis eine Schicht Aprikosenmarmelade oder verwende deine bevorzugte und glätte sie mit einem Spatel, ohne sie bis zum Rand zu bringen.
Nimm die inzwischen abgekühlte Zitronencreme und gib ihr einen Rührschlag mit dem Handbesen. Wiege sie, da du 250 Gramm davon verwenden musst.
Und was mache ich mit dem restlichen Creme? Ich behalte sie ein paar Tage im Kühlschrank und genieße sie zusammen mit meiner Familie zum Frühstück. Ich streiche sie auf eine Scheibe selbst gebackenen Kranzkuchen oder ich mache Crepes und fülle sie mit griechischem Joghurt und Zitronencreme oder auf Zwieback. Oder du kannst sie verwenden, um einzelne Dessertgläser vorzubereiten. Du wirst sehen, sie verschwindet im Handumdrehen!
Gieße die Creme auf die Marmelade und glätte mit dem Löffel. Es bleibt nur, die Oberfläche mit den restlichen Krümeln zu bedecken.
Verdichte die Krümel an der Oberfläche sehr vorsichtig, ohne zu übertreiben, und backe dann bei 180°C (statisch) für 30-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest, damit die Creme stabilisiert und der Kuchen kompakt bleibt.
Lass ihn zunächst bei Raumtemperatur stehen und dann empfehle ich, ihn in den Kühlschrank zu stellen. Auf diese Weise stabilisiert sich auch die Füllung und beim Schneiden besteht kein Risiko, dass er zerbricht.
👉 Mit dieser Basis kannst du jede beliebige Füllung verwenden: Marmelade, Kakaocreme, laktosefreie Ricotta, also lass deiner Fantasie freien Lauf!
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Artikel durch Copyright geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
💡 VARIANTEN, DIE SICH LOHNEN, AUSZUPROBIEREN!
Die Schönheit des Streuselkuchens liegt genau in seiner Basis: krümelig, schnell und ohne Butter. Sobald du das Rezept gelernt hast, kannst du Spaß daran haben, viele verschiedene Versionen zu kreieren, indem du nur die Füllung änderst.
Die Schönheit des Streuselkuchens liegt genau in seiner Basis: krümelig, schnell und ohne Butter. Sobald du das Rezept gelernt hast, kannst du Spaß daran haben, viele verschiedene Versionen zu kreieren, indem du nur die Füllung änderst.
Saisonale Früchte 🍓🍑 wechseln zwischen einer Schicht Marmelade und frischen Fruchtscheiben (Erdbeeren, Pfirsiche, Äpfel, Birnen).
Creme und Schokolade 🍫 verwenden eine Puddingcreme ohne Milch und fügen Schokostückchen oder Schokoladencreme hinzu.
Laktosefreie Ricotta 🧀 eine weiche und delikate Füllung, vielleicht mit Honig oder Zitronenschale angereichert.
Trockenfrüchte 🌰 Nüsse, Mandeln oder Pistazien auf der Oberfläche zerkrümelt für einen knusprigen Touch.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahre ich den Öl-Streuselkuchen auf?
Der Streuselkuchen bleibt 2–3 Tage frisch unter einer Glashaube bei Raumtemperatur. Da in diesem Fall auch die Creme enthalten ist, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Er kann auch eingefroren werden, am besten bereits in Scheiben geschnitten, in einem luftdichten Gefrierbehälter. Er hält sich bis zu 2 Monate; um ihn zu genießen, einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.🌾 Kann ich das Mehl Typ 1 durch Vollkornmehl oder andere nicht raffinierte Mehle ersetzen?
Ja, du kannst den Streuselkuchen auch mit 100% Vollkornmehl oder mit alternativen Mehlen wie Dinkel oder Hafer zubereiten. Das Rezept wird trotzdem köstlich, aber es gibt einige Unterschiede zu beachten.
Das Vollkornmehl absorbiert mehr Flüssigkeit, daher wird der Teig etwas trockener und rustikaler sein. In diesem Fall kann es hilfreich sein, 1–2 Esslöffel Wasser oder Pflanzenmilch hinzuzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Das Dinkelmehl verleiht einen feinen und aromatischen Geschmack, ideal für diejenigen, die natürliche Aromen lieben.
Das Hafermehl macht den Streuselkuchen weicher und leicht süßlich, perfekt in Kombination mit Zitrone.
👉 Mit nicht raffinierten Mehlen wird die Konsistenz rustikaler und weniger krümelig im Vergleich zur Version mit Mehl Typ 1 oder 00, aber genau das macht sie besonders und gesund.🥄Kann ich statt Zucker Erythrit für den Mürbeteig verwenden?
Du kannst Erythrit anstelle von Zucker verwenden und die gleiche Menge in Gramm wie im Rezept angegeben beibehalten.
👉 Beachte jedoch: Erythrit hat eine leicht geringere Süßkraft als gewöhnlicher Zucker (ca. 70%). Wenn du eine ähnliche Süße wünschst, kannst du die Menge um 10–15% erhöhen oder einen etwas weniger süßen Kuchen akzeptieren (der mit der Zitronencreme und vor allem der Marmelade trotzdem ausgewogen bleibt).🥚Wie kann ich das Ei in der Basis des Streuselkuchens ersetzen?
Ich habe diese Variante persönlich nicht ausprobiert, aber wenn du möchtest, kannst du das Ei ersetzen mit:
2 Esslöffel pflanzliches Joghurt (Soja oder Kokos): sie fügen Feuchtigkeit hinzu und helfen, zu binden.
2 Esslöffel Apfel- oder Bananenpüree: sie machen den Teig weicher und leicht aromatisiert.
👉 Der Streuselkuchen ohne Ei wird krümeliger und empfindlicher, daher empfehle ich, die Basis in der Form stärker zu verdichten.Kann ich eine Orangencreme machen, da mir Zitronen nicht schmecken?!
Natürlich kannst du! Du kannst dem Rezept der Zitronencreme ohne Laktose folgen und den Zitronensaft durch Orangensaft ersetzen. In diesem Fall empfehle ich auch,die Zucker dosis auf 130 Gramm zu senken, da Orangen süßer sind (natürlich reife verwenden!).
Kann ich die Zitronencreme ohne Eier zubereiten?
Natürlich! Möchtest du die Zitronencreme ohne Milch und ohne Eier zubereiten, lautet die Dosierung wie folgt:
100 g Zitronensaft, 200 g Wasser, 150 g Zucker, 40 g Margarine (für Laktoseintolerante ohne Laktose oder Butter), 30 g Maisstärke.
Möchtest du hingegen eine Orangencreme ohne Eier, sind dies die Mengen:
300 g Orangensaft von reifen Orangen, 100 g Zucker, 40 g Margarine, 30 g Maisstärke.🔥Kann ich den Streuselkuchen in der Heißluftfritteuse backen?
Ja, der Streuselkuchen kann auch in der Heißluftfritteuse gebacken werden, aber es gibt einige Dinge zu beachten.
Verwende eine Form, die für die Heißluftfritteuse geeignet ist, vorzugsweise antihaftbeschichtet oder mit Backpapier ausgelegt.
Stelle die Temperatur auf 160°C (etwas niedriger als im herkömmlichen Ofen).
Backe für ca. 25–30 Minuten, überprüfe nach den ersten 20 Minuten: Die Oberfläche sollte goldbraun, aber nicht zu dunkel sein.
Nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form nimmst, sonst besteht die Gefahr, dass sie bricht.
👉 Beachte, dass die Oberfläche mit der Heißluftfritteuse tendenziell knuspriger wird als im klassischen Ofen, während das Innere weich bleibt.Kann ich auf Marmelade/Konfitüre verzichten und nur mit Zitronencreme füllen?
Aber sicher, du kannst das problemlos machen und in diesem Fall auch ein wenig mehr Zitronencreme verwenden, da du 250 Gramm Konfitüre auslässt 😉
