Heute bereiten wir zusammen einen köstlichen Zucchini-Plumcake mit Käse und Oliven zu. Weich und geschmackvoll, perfekt für jede Gelegenheit! Der salzige Plumcake ist wirklich einfach und schnell zuzubereiten. Wir können ihn auf tausend verschiedene Arten füllen! Eine ausgezeichnete Lösung auch, um die Zutaten im Kühlschrank zu nutzen! Heute schlage ich Ihnen eine Version vor, die auch für Vegetarier geeignet ist. Ich habe den Plumcake mit Zucchini, Käse und Oliven gefüllt. Er ist ohne Butter und die Oberfläche ist mit Mandelblättchen bedeckt. Er bleibt tagelang weich und ist auch perfekt für Vorspeisen und Aperitifs. Ein ideales Fingerfood, um es am Meer oder bei einem Picknick zu genießen. Oder in die Lunchbox stecken, um einen plötzlichen Hunger zu stillen! Wenn Sie salzige Plumcakes lieben, verpassen Sie nicht diesen mit Zucchini und Salami. Oder mit gegrillten Auberginen und geräuchertem Provola! Und warum nicht, diesen mit Erbsen, gekochtem Schinken und Käse! Aber jetzt schauen wir uns gemeinsam an, wie der salzige Plumcake mit Zucchini zubereitet wird!
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- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Plumcake von 28 cm
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 0 (oder 00)
- 3 Eier (mittelgroß, ganz)
- 90 g Pflanzenöl
- 200 g Wasser (oder Milch oder ungesüßtes pflanzliches Getränk)
- n.B. getrockneter Oregano
- 200 g Zucchini (reines Gewicht)
- 200 g Käse (nach Belieben)
- 1 Päckchen Instant-Hefe für herzhafte Backwaren
- n.B. Salz
- 25 g Mandelblättchen
- 2 Esslöffel Olivenöl (zum Kochen der Zucchini)
- Eine halbe Zwiebel (oder ein paar Knoblauchzehen zum Kochen der Zucchini)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneebesen
- Plumcake-Form
- Schüssel
- Spatel
Schritte
Zuerst die Zucchini in Stücke schneiden (oder mit einem Gemüsehobel raspeln)
In einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln Olivenöl und einer fein gehackten halben Zwiebel braten.
Alternativ können Sie die Zwiebel durch ein paar Knoblauchzehen ersetzen.
Mit Salz abschmecken, eine Handvoll frisch gehackte Petersilie hinzufügen und kochen lassen.
Wenn sie gar sind, lassen Sie sie in einem Sieb vom überschüssigen Öl abtropfen.
In der Zwischenzeit sowohl die Oliven (schwarz oder grün) als auch den Käse (nach Belieben) in Stücke schneiden.
Nun die ganzen Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen verquirlen.
Zuerst das Pflanzenöl hinzufügen und verrühren. Dann das Wasser und eine Prise Oregano.
Jetzt alle Füllzutaten (Zucchini, Oliven und Käse) hinzufügen und vermischen.
Schließlich die gesiebten trockenen Zutaten (Mehl, Hefe für herzhafte Kuchen und Salz) einarbeiten.
Sehr gut mit einem Spatel vermengen und dann die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Plumcake-Form von 28 cm geben.
Mit einem Spatel glattstreichen und die Oberfläche mit Mandelblättchen bedecken.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° Grad für etwa 40-45 Minuten backen.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Nach Ablauf der Zeit immer den Zahnstocher-Test machen.
Nach dem Backen herausnehmen und abkühlen lassen. Dann diesen köstlichen herzhaften Plumcake mit Zucchini, Oliven und Käse genießen!
Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat! Kommen Sie bald wieder vorbei!
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Aufbewahrung, Ersatzmöglichkeiten und nützliche Tipps
Der salzige Plumcake bleibt tagelang weich, vorausgesetzt er wird richtig aufbewahrt. Um zu vermeiden, dass er trocken und ausgetrocknet wird, einfach in einem Lebensmittelbeutel oder unter einer Kuchenglocke aufbewahren.
Wir können ihn auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Auf diese Weise vermeiden wir unnötige Verschwendung. Ich empfehle, die Scheiben mit kleinen Stücken Backpapier zu trennen. Auf diese Weise verhindern Sie, dass sie zusammenkleben, und können nur die Anzahl der Scheiben auftauen, die Sie verzehren möchten.
Mögen Sie keine Zucchini? Sie können sie durch Auberginen, Paprika, Erbsen, Pilze ersetzen.
Sie können sowohl schwarze als auch grüne Oliven verwenden und für den Käse den, den Sie bevorzugen (geräucherte Provola, Emmentaler, Galbanino, Fontina usw.). Es ist besser, keine Mozzarella zu verwenden, da er beim Kochen Flüssigkeit abgibt.
Möchten Sie ihn noch leckerer machen? Fügen Sie 80 g gekochten Schinken in Würfeln oder in Stücke geschnittene Salami hinzu.
