Bei der Oma wird der Apfelkuchen mit der Heißluftfritteuse so gegessen, in einer modernen und schnellen Version. Tatsächlich ist er in wenigen Minuten zubereitet und wird in einer runden Form mit einem Durchmesser von 18-20 cm gebacken, eine Pizzabackform funktioniert auch, oder mit einem der Zubehörteile für runde oder quadratische Fritteusen. Glaubt nicht, dass die Zutaten wenige und auch die Form klein sind, denn ihr werdet 4-6 Portionen erhalten. Übrigens, in all meinen Rezepten mit der Heißluftfritteuse benutze ich eine COSORI mit 5,5 Liter, 1700 Watt und einer Heizspirale, wunderbar, und antihaftbeschichtete Backformen aus Karbonstahl oder Aluminium, die hervorragende Wärmeleiter sind.

Mit wenigen Zutaten und 1 Apfel wird euer Kuchen fertig sein. Serviert ihn mit Puderzucker oder einer Vanillesauce. Genießt ihn zum Frühstück, als Snack oder nach dem Abendessen, der Apfelkuchen der Oma ist immer eine Freude zu jeder Tageszeit.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 6 Stücke
Kochmethoden: Heißluftfrittieren
Küche: Italienisch

Zutaten

90 g Weizenmehl 00
30 g Kartoffelstärke (oder Frumina, oder Maisstärke)
60 g Zucker
50 ml Milch (auch pflanzliche)
50 ml Sonnenblumenöl (oder Maisöl)
1 Ei (groß)
1 Apfel (groß)
6 g Backpulver
1 Päckchen Vanillin (in Pulverform)
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zitronensaft (mit einer Prise Schale)
n.B. Puderzucker

Schritte

Um die Dinge einfacher und schneller zu machen, probiert diese Methode aus:
Gebt in eine kleine Schüssel die Milch, das Öl, das Ei, den Zitronensaft mit etwas geriebener Schale und schlagt alles mit einer Gabel.
Fügt das gesiebte Mehl, die Kartoffelstärke, den Zucker, die Prise Salz, das Vanillin, das Backpulver hinzu und vermischt alles gut mit der Gabel, bis der Teig glatt und homogen ist.
Fettet und bemehlt eine runde Form mit einem Durchmesser von 18-20 cm, auch eine Pizzabackform
funktioniert, solange sie mindestens einen Rand von 3 Zentimetern hat. Wenn ihr ein Trennspray habt, sprüht es auf die gesamte Oberfläche der Form.
Gebt den Teig in die Mitte der Form und lasst ihn bis zum Rand verteilen. Klopft die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen aus dem Teig zu entfernen.
Schält den Apfel, schneidet ihn in vier Viertel, schneidet jedes Viertel
erneut in 4 Stücke und verteilt sie im Teig strahlenförmig, auch die Mitte füllend.
Heizt die Heißluftfritteuse auf 160°C für 3 Minuten vor.
Setzt die Form in den Korb der Fritteuse ein.
Startet das Backen des Kuchens bei 160°C für 30 Minuten, bis zur goldenen Farbe. Abhängig von unterschiedlichen Modellen und der Leistung der Fritteusen kann es sein, dass ihr weitere 5 Minuten Backzeit benötigt.
Öffnet die Fritteuse nicht vor der Zeit. Macht den Stäbchentest am Ende der Backzeit, ohne euch von der Feuchtigkeit des Apfels täuschen zu lassen, und wie ich bereits empfohlen habe, wenn nötig, backt weitere 5 Minuten.
Lasst den Kuchen abkühlen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt. Trennt den Rand mit einem Spatel aus Silikon, um die Form nicht zu zerkratzen, dann stürzt ihn und legt ihn auf ein Tablett. Bestäubt den Apfelkuchen mit Puderzucker und serviert ihn.

FAQ (Fragen und Antworten)

Warum sind die Mengen der Zutaten geringer als bei einem im traditionellen Ofen gebackenen Kuchen?
In der Heißluftfritteuse sind die Mengen der Zutaten immer weniger als die Hälfte, aufgrund der Größe der Backformen und um das Unterbacken des Kuchens zu erleichtern. Im Durchschnitt sind die Körbe der Fritteusen 20 cm x 20 cm groß und haben eine Heizspirale im oberen Teil, daher muss man sich an diese Maße anpassen und wissen, dass die Wärme von oben zirkular im gesamten Raum des Korbes umgewälzt wird mit der Leistung der Watt der Fritteuse.
Welche Art von Form kann ich zum Backen eines Kuchens verwenden?
Zunächst empfehle ich NICHT, Silikon- und Glasformen zu verwenden, da diese Materialien die Wärme nicht gleichmäßig übertragen, sie eignen sich gut für den traditionellen Ofen, aber nicht für die Heißluftfritteusen, wenn man ein Gericht backt, das nicht gewendet werden kann. Zum Backen eines Kuchens empfehle ich eine antihaftbeschichtete Form aus Aluminium, das ein hervorragender Wärmeleiter ist und eine gleichmäßige und homogene Backung des Kuchens ermöglicht.
Kann ich die Äpfel durch anderes Obst ersetzen?
Natürlich kann man, zum Beispiel kann man Birnenkuchen machen, auch mit der Zugabe von Schokoladenstückchen. Anstelle des Apfels nehmt einen großen Birne, schneidet sie in Scheiben und legt sie auf den Teig.
Auf dem unteren Foto seht ihr die Version des Kuchens mit Birnen, einfach, ohne Schokoladenstückchen.
Warum ist der Kuchen nicht perfekt gebacken, unten roh?
Wie ich bereits erklärt habe, müssen sich viele Faktoren positiv überschneiden, damit ein Kuchen in der Heißluftfritteuse gelingt. Sie sind: Menge der Zutaten, geeignete Form, richtige Temperatur, angemessene Zeit und zuletzt, aber nicht weil es unwichtig ist, sondern im Gegenteil, Heißluftfritteuse, die mindestens die Mindestanforderungen erfüllt, um sie zu realisieren, ich meine die Watt-Leistung.
Egal, ob sie eine oder zwei Heizspiralen hat, der Kuchen backt perfekt in einer Heißluftfritteuse.
Die häufigsten Fehler sind: Die Mengen verdoppeln, zu viel oder zu wasserhaltiges Obst hinzufügen, die Heißluftfritteuse nicht vorheizen, voreingestellte Programme verwenden, die Temperatur erhöhen, das Backen nicht an die Eigenschaften der Fritteuse anpassen, die manchmal 5-10 Minuten mehr erfordert, den Kuchen nicht vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt.
Der Stäbchentest ist ein Indikator dafür, ob alles gut gelaufen ist, aber wenn ihr Obst hinzugefügt habt, verwechselt nicht die Rohheit des Kuchens mit der Feuchtigkeit des hinzugefügten Obsts.
Die Temperatur auf 180°C oder höher zu erhöhen, wird die Oberfläche des Kuchens verbrennen lassen und ihm nicht die Zeit geben, vollständig zu backen.
Auf dem unteren Foto seht ihr den gut gebackenen Boden des Apfelkuchens.