Betrunkene Birnen mit Rotwein und Gewürzen sind ein heiteres, zartes Dessert, das der ganzen Familie schmecken wird und das euch trotzdem nüchtern zurücklässt.
Der sirupartige Fond, der beim Kochen entsteht, ist von den Gewürzen durchzogen, die diesem einfachen Früchterezept, das schon seit dem Mittelalter bekannt ist, einen betörenden Charakter verleihen. Es gibt viele mittelalterliche Rezepte, die bis heute überliefert sind, wie zum Beispiel die Porrata, eine Porridge-/Suppe aus Lauch und Mandeln, die sich gut zu diesem Menü mit den betrunkenden Birnen kombinieren lässt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Birnen (Coscia)
- 3 Gläser Rotwein
- 1 Glas Wasser
- 100 g Zucker
- nach Belieben gemahlener Zimt
- 4 Nelken
- nach Belieben gemahlener Anis
- nach Belieben Kardamom
- 5 Walnusskerne (gehackt)
Zubereitung
1 – Die Birnen schälen und der Länge nach halbieren, dabei den Stiel nicht abschneiden. Kerne und das Kerngehäuse entfernen.
2 – Die Birnen in eine hohe Pfanne legen und mit Rotwein, Wasser, Zucker und den Gewürzen bedecken.
3 – Die Birnen etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden, bis sich Wein und Birnensaft reduziert haben und eine dicke, cremige Sauce entsteht.
4 – Die Birnen vom Herd nehmen, sobald sie gar sind; wenn die Sauce noch etwas dicker sein soll, weiter in der Pfanne einkochen lassen. Am Ende die Sauce durch ein Sieb passieren.
5 – Die betrunkene Birnen auf einer Servierplatte anrichten und mit dem gewürzten Weinsirup heiß oder kalt servieren.
6 – Mit den gehackten Walnüssen garnieren und nach Belieben mit einer Creme oder Vanilleeis servieren.
