Die Blätterpizza mit Zwiebeln und Wurst ist ein köstliches rustikales Gericht, das zu jeder Zeit serviert werden kann und zu jedem Anlass. Sie wird aus dünnen Schichten von Wein-Blätterteig gemacht, leicht wie eine Wolke, und kann auch nach Belieben mit anderen Füllungen personalisiert werden.
In diesem Rezept machen wir die Blätterpizza mit Zwiebeln und Wurst, indem wir zuerst eine ganze Portion Wein-Blätterteig zubereiten. Für die Füllung braten wir weiße Zwiebeln an und braten die Wurst in der Pfanne, indem wir sie mit Weißwein ablöschen. Vier Schichten dünner Teigblätter reichen aus, um eine knusprige und schmackhafte rustikale Torte zu erhalten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Wein-Blätterteig (Klicken Sie auf den Link, um das Grundrezept zu sehen)
- 4 weiße Zwiebeln
- 2 Würste
- 150 g Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Kaffeetasse trockener Weißwein
- nach Geschmack Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Schritte
Bereiten Sie den Wein-Blätterteig vor und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Geben Sie in eine Pfanne das Öl und die Zwiebeln, beträufeln Sie sie mit Wasser, einer Prise Salz und einer Prise schwarzer Pfeffer. Braten Sie sie, bis sie weich und trocken sind. Nach dem Kochen geben Sie sie in eine Schüssel.
In derselben Pfanne, in der Sie die Zwiebeln angebraten haben, bröckeln Sie die Würste hinein, nachdem Sie den Darm entfernt haben. Fügen Sie die Knoblauchzehe hinzu, ganz oder in Stücken, ohne den Kern.
Braten Sie die Würste für ein paar Minuten an, wobei Sie sie umrühren, damit sie nicht kleben. Wenn sie fast gar sind, fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn verdunsten. Nachdem sie die Kochflüssigkeiten aufgenommen haben, nehmen Sie sie vom Herd.
Geben Sie in eine Schüssel die Zwiebeln und die Wurst, fügen Sie den Ricotta, den geriebenen Parmesan und eine Prise Muskatnuss hinzu. Mischen Sie die Masse gut und fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.
Nachdem die Ruhezeit des Wein-Blätterteigs vorbei ist, nehmen Sie ihn und teilen Sie ihn in vier Teile.
Verwenden Sie eine Nudelmaschine oder ein Nudelholz, um den Teig in sehr dünne Blätter auszurollen. Führen Sie jedes Stück durch die Maschine mit der Walze auf Stufe 1, dann auf 3, dann auf 6 und schließlich auf 7. Legen Sie die dünnen Blätter auf die Arbeitsfläche, während Sie sie ausrollen.
Ölen Sie eine Form mit 24-26 cm Durchmesser ein und legen Sie sie bis zum Rand mit den Blättern aus.
Machen Sie dies auf zufällige Weise und ohne sie zu sehr zu ziehen, solange die ganze Form bedeckt ist, ohne unbedeckte Stellen zu hinterlassen.
Teilen Sie die Füllung in 4 Teile und geben Sie die erste Schicht Füllung in die Form.
Glätten Sie sie sanft über die gesamte Oberfläche.
Bedecken Sie die Füllung mit einer Schicht Blätterteig, ebenfalls zufällig und ohne sie zu sehr zu ziehen.
Bestreichen Sie den Blätterteig mit Olivenöl und stechen Sie ihn hier und da mit einer Gabel ein.
Setzen Sie das Füllen der Blätterpizza bis zur vierten Schicht der Füllung fort und beenden Sie mit der letzten Blätterteigschicht.
Nachdem Sie die letzte Blätterteigschicht gelegt haben, drehen Sie die Teigränder und schließen Sie sie innerhalb der Pizza, indem Sie sie leicht andrücken.
Bestreichen Sie die Oberfläche mit Olivenöl und machen Sie hier und da ein paar Löcher.
Backen Sie die Blätterpizza mit Zwiebeln und Wurst im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für 40 Minuten, bis sie vollständig gegart und gebräunt ist.
Sie schmeckt sowohl heiß als auch kalt und bleibt für einige Tage knusprig.
