Der Duft von frisch gebackenem Brot hat immer etwas Magisches, besonders wenn es zu Hause mit einfachen und natürlichen Zutaten gemacht wird. Dieses Buchweizenbrot ist eine köstliche glutenfreie Alternative, perfekt für diejenigen, die einen rustikalen Geschmack und eine weiche, aber kompakte Konsistenz suchen.
Die echte Überraschung? Eine geheime Zutat, die den Unterschied macht: das Psyllium-Schalenpulver. Ein wertvoller Verbündeter beim glutenfreien Backen, Psyllium hilft dabei, Struktur und Zusammenhalt im Teig zu schaffen und verbessert erheblich die Konsistenz des glutenfreien Brotes.
Das Backen in der Heißluftfritteuse macht es noch praktischer und schneller, aber man kann es auch im traditionellen Umluftofen backen. Das glutenfreie Buchweizenbrot ist perfekt zum Frühstück, mit einem Hauch Marmelade, oder um Ihre Lieblingsgerichte zu begleiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Stücke
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Buchweizenmehl
- 250 g Reismehl (oder eine fertige glutenfreie Mehlmischung)
- 550 ml Wasser (lauwarm)
- 9 g Trockenhefe
- 25 g Psyllium-Schalenpulver
- 8 g feines Salz
- 4 g Zucker
- 40 ml extra natives Olivenöl
Schritte
In einer großen Schüssel geben Sie das lauwarme Wasser mit der Hefe und dem Zucker hinzu. Lassen Sie die Hefe rehydrieren und gleichzeitig den Zucker 5 Minuten lang auflösen.
Dann fügen Sie die Mehle hinzu, das Buchweizenmehl und das Reismehl, oder die fertige glutenfreie Mehlmischung, fügen Sie auch das Psyllium-Schalenpulver, das Salz hinzu und mischen Sie die Mischung gut mit einer Gabel in der Schüssel. Anfangs wird es weich sein, ich empfehle, nicht die Hände zu benutzen.
Rühren Sie ein paar Minuten, um alle Zutaten gut zu vereinen.
Nachdem Sie die Zutaten gut gemischt haben, stoppen Sie für 10 Minuten und lassen Sie den Teig in der Schüssel mit einem Tuch bedeckt ruhen.
Diese kurze Ruhezeit wird helfen, die Masse zu festigen, indem eine glutenähnliche Struktur simuliert wird, dank der geheimen Zutat, nämlich dem Psyllium-Schalenpulver.
Nach der Ruhezeit geben Sie das Olivenöl hinzu und integrieren es vorsichtig mit den Händen in den Teig.
Nachdem Sie das Öl integriert haben, formen Sie eine Kugel in der Schüssel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 3 Stunden lang gehen.
Nach der Gehzeit stürzen Sie den Teig direkt auf die Arbeitsfläche, teilen Sie ihn einfach in der Mitte mit einem Messer und legen Sie die beiden Massen in eine geölte rechteckige Aluminiumbackform, die in Ihre Heißluftfritteuse passt. Ich benutze Formen von 20 cm x 12 cm.
Mit diesen Mengen können Sie 2 Laibe Brot von etwa 500 g produzieren.
Zum Schluss, vor dem Backen, bestreichen Sie die Oberseite des Laibs mit Olivenöl.
Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 200° für 5 Minuten vor.
Backen Sie das Brot bei 200° für 30 Minuten. Dann drehen Sie das Brot um und backen Sie es weitere 10 Minuten bei 200°.Insgesamt werden 40 Minuten benötigt, um ein köstliches Brot zu backen, außen knusprig und innen weich, aber vor allem sehr schmackhaft.
Wenn Sie möchten, können Sie es auch einfrieren, ganz oder in Scheiben geschnitten, fertig zum Gebrauch.
