Die komplett pflanzliche Cashew-Mozzarella ist einfach zuzubereiten und wirklich lecker. Sie lässt sich zu vielen Gerichten kombinieren, zum Beispiel zu einer Caprese mit frischen Tomaten, in Ofenlasagne oder zu Auberginenaufläufen.
Die Cashew-Mozzarella, komplett pflanzlich, ist super auf der Pizza Margherita aus dem Blech, oder auf der Pizza aus dem Blech mit Auberginen , zum Füllen von Sandwiches oder Mozzarella in carrozza oder auch in Scheiben gegrillt.
Mit den Mengen dieser Rezeptur erhaltet ihr eine große Mozzarella von etwa 360 g oder drei Portionen à ca. 120 g – ihr entscheidet, welche Größe und Verwendung ihr bevorzugt.
Beachtet, dass die Konsistenz dieser Mozzarella beim Schneiden fest, aber gleichzeitig cremig ist, perfekt zum Schmelzen im Toast oder auf der Pizza. Wenn ihr eine festere Konsistenz möchtet, gebt 1 oder 2 Teelöffel Agar-Agar zu den Zutaten dazu.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Cashewkerne (roh, nicht geröstet)
- 350 g Wasser
- 50 g Tapiokamehl (auch Tapiokastärke genannt)
- 15 g natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel Nährhefe (in Flocken, inaktiv)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Prisen Knoblauchpulver
Zubereitung
Die Cashewkerne einweichen mit der im Rezept angegebenen Wassermenge. Das Wasser sollte kochend heiß sein.
Lasst sie etwa 1 / 2 Stunden einweichen, bis das Wasser abgekühlt ist.
Nach der Einweichzeit gebt alle Zutaten in den Behälter des Stabmixers und püriert sie mindestens 4 Minuten.
Wenn ihr keinen Stabmixer habt, könnt ihr ein anderes Küchengerät verwenden, um eine cremige und gleichmäßige Masse zu erhalten.
Gebt die Cashew-Creme in einen antihaftbeschichteten Topf, stellt ihn bei niedriger Hitze auf den Herd und erhitzt die Masse.
Während des Kochens mit einem Spatel rühren und nach etwa 10 Minuten, wenn sich die Masse vom Topfrand löst, den Herd ausschalten.
Bereitet 3 oder 4 Stück Frischhaltefolie vor und gebt jeweils ein paar Löffel der Masse in die Mitte. Wickelt die Folie wie ein Päckchen, zieht die vier Seiten nach oben und verschließt es, indem ihr die Folie einwickelt. So gebt ihr der Mozzarella eine runde Form und verschließt den Inhalt.
Die Mozzarella oder die Mozzarella-Bällchen eintauchen in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser und ein paar Eiswürfeln; achtet darauf, dass das Wasser die Päckchen nicht vollständig bedeckt.
Stellt sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden. Wenn sie fertig sind, entfernt die Folie und genießt die Cashew-Mozzarella.
