Die cremige Suppe aus Fenchel, Lauch, Kartoffeln und Miso ist so gut und wohltuend, dass sie die Seele wärmt und das ganze Jahr über gut tut. In dieser Version habe ich anstelle der Gemüsebrühe Miso hinzugefügt, eine dichte und cremige Paste, die durch Fermentation von Soja oder Reis oder Gerste gewonnen wird und in der orientalischen Küche verwendet wird, um Suppen, Brühen und Eintöpfe zu würzen.
In dem Rezept dieser cremigen Suppe ist auch eine Prise Kurkuma enthalten, um Farbe zu geben, und wenn Sie möchten, können Sie auch ein Stück frische Ingwerwurzel während des Kochens hinzufügen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Fenchel (geputzt und gewaschen)
- Halb Lauch
- 200 g Kartoffeln
- 70 ml Olivenöl
- 600 ml Wasser (ca., um das Gemüse zu bedecken)
- 2 Esslöffel Miso (in Paste)
- 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver (optional, um Farbe zu geben)
Schritte
Waschen und putzen Sie den Fenchel, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Waschen Sie den Lauch und schneiden Sie auch ihn in dünne Scheiben. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Geben Sie das Öl in einen Topf und braten Sie den Lauch 3 Minuten lang an. Wenn Sie den Thermomix haben, können Sie das Gleiche bei 100 °C für 3 Minuten Geschwindigkeit 1 tun. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie weitere 3 Minuten an.
Dann fügen Sie den Fenchel hinzu und lassen auch ihn 3 Minuten im Topf anbraten. Fügen Sie das Wasser hinzu, um das Gemüse zu bedecken, und kochen Sie alles für 30 Minuten.
Am Ende der Kochzeit fügen Sie das Miso hinzu und pürieren Sie alles, bis das Gemüse glatt und cremig ist. Würzen Sie nach Belieben mit Salz und (optional) fügen Sie etwas frischen Ingwer hinzu.
Servieren Sie die cremige Suppe aus Fenchel, Lauch, Kartoffeln und Miso mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise schwarzem Pfeffer, ein paar Sesamsamen zur Dekoration und guten Appetit.
