Das Pancotto Rezept der Oma ist ein Gericht, das die ganze Einfachheit eines armen Rezepts vereint, aber gut. Um Pancotto zu machen, bereitete meine Oma zuerst eine reichhaltige Gemüsesuppe zu, dann legte sie das altbackene Brot hinein, ließ es einige Minuten kochen und servierte es schließlich mit reichlich geriebenem Käse und einem Schuss Öl.
Nichts ist einfacher für ein Gericht zur Resteverwertung, perfekt an kalten Herbst- und Wintertagen. Das Pancotto Rezept der Oma ist bei kleinen Kindern und allen in der Familie beliebt und weckt ungewollt viele tröstende Erinnerungen. Ein bisschen wie das köstliche Pappa al Pomodoro.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 320 g altbackenes Brot (grob geschnitten)
- 1400 ml Wasser (1 Liter und 400 Gramm)
- 50 g Pecorino (oder Parmesan oder Grana Padano)
- 1/2 Karotte, Selleriestange, Zwiebel (grob gehackt)
- 1 Teelöffel feines Salz (oder nach Geschmack)
- n.B. Olivenöl und schwarzer Pfeffer (oder Chilischotenpulver oder frisch)
Zubereitung
Geben Sie in einen großen Topf 4 Esslöffel Olivenöl und braten Sie das grob geschnittene Gemüse 3 Minuten lang an.
Gießen Sie das Wasser in den Topf, fügen Sie den geriebenen Käse hinzu, das Salz und lassen Sie die Brühe ab dem Moment, in dem sie kocht, 15 Minuten kochen.
Inzwischen schneiden Sie das Brot in grobe Stücke und fügen es nach der Kochzeit der Gemüsebrühe hinzu. Reduzieren Sie die Hitze ein wenig und lassen Sie es weitere 15 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren, damit es nicht am Boden anhaftet.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Pancotto im Topf 5 Minuten ruhen. Servieren Sie die Portionen mit einem Schuss Olivenöl, einer Prise geriebenem Käse und nach Belieben mit gemahlenem schwarzem Pfeffer oder Chilischoten.
