Das Diavolenhähnchen, so genannt, weil das Hauptgewürz der Chili ist, werden wir heute in der Pfanne zubereiten, ohne Grill und Holzkohle. In diesem einfachen Rezept erhalten Sie ein saftiges Diavolenhähnchen in der Pfanne, gewürzt mit scharfen Gewürzen, aber vor allem werden Sie die knusprige Haut lieben.
Die Fertigkeit besteht darin, es von beiden Seiten direkt in der Pfanne anzubraten, mit einem Gewicht darauf. Dieses kleine Geheimnis, von den Großmüttern weitergegeben, ermöglicht es Ihnen, ein knuspriges, goldbraunes Hähnchen zu bekommen. Also, folgen Sie Schritt für Schritt meinen Familientipps und Sie werden ein köstliches zweites Gericht zubereiten, typisch für die italienische Tradition. Servieren Sie es mit klassischen Pommes oder mit Kartoffeln mit Tomate.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen (etwa 1 kg – 1.200 kg)
- 2 Teelöffel Chili und scharfe Paprika (gemahlen)
- 1 Zitrone (der Saft und die abgeriebene Schale)
- nach Bedarf Aromen (Rosmarin – Majoran – schwarzer Pfeffer – Knoblauchpulver)
- nach Bedarf Olivenöl und feines Salz
Schritte
Waschen Sie das Hähnchen unter fließendem Wasser und trocknen Sie es mit Küchenpapier ab. Falls nötig, flambieren Sie die Federkiele auf der Haut. Legen Sie es auf die Arbeitsfläche und schneiden Sie es in der Mitte entlang des Brustbeins auf. Klappen Sie es auf und drehen Sie es mit der Hautseite nach oben um.
Schlagen Sie es mit einem Fleischklopfer leicht und drücken Sie es so flach wie möglich.
Bereiten Sie in einer großen Schüssel die Aromen für die Marinade vor, indem Sie einige Esslöffel Olivenöl, Chili, Paprika, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Majoran und Rosmarin, Salz, den Saft der Zitrone und die abgeriebene Schale hinzugeben.
Legen Sie das Hähnchen hinein und massieren Sie es mit den Aromen, dann schließen Sie die Schüssel und lassen es mindestens 30 Minuten marinieren. Sie können es auch die ganze Nacht marinieren lassen.
Nach der Marinierzeit nehmen Sie eine breite, beschichtete Pfanne mit Rändern und legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hinein. Legen Sie ein Stück Backpapier darüber und ein Gewicht, um das Hähnchen während des Anbratens flach zu halten. Ich verwende einen Topf voller Wasser oder eine Metallschüssel.
Braten Sie das Hähnchen 10 Minuten von einer Seite an. Wenden Sie es auf die andere Seite und braten Sie es mit dem Gewicht darauf weitere 10 Minuten an. Wenden Sie es erneut und braten Sie es mit dem Gewicht darauf die letzten 10 Minuten an.
Entfernen Sie nun das Gewicht vom Hähnchen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und beenden Sie das Kochen für weitere 30 Minuten etwa, bis es seinen Saft aufgesogen hat. In den letzten 15 Minuten drehe ich es mit der Hautseite nach unten, um sie knusprig werden zu lassen.
Nach Beendigung des Kochvorgangs servieren Sie es heiß auf einer Servierplatte und zerteilen Sie die dampfenden Portionen direkt am Tisch.
Zuerst schneiden Sie das Hähnchen in der Mitte entlang der Mittellinie, dann teilen Sie Schenkel und Brust in der Mitte. Sie können den Gaumen von 4/6 Personen verwöhnen, begleitet von einem frischen Salat der Saison.
