Die Aioli oder Allioli Sauce ohne Ei hat einen starken, scharfen und entschiedenen Geschmack, im Gegensatz zur zarten falschen Mayonnaise ohne Ei veganen. Die katalanische Aioli Sauce besteht aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Eigelb. Es ist eine typische mediterrane Sauce, die von der Provence bis nach Katalonien reicht, aus deren Region sie sich um Herkunft und Ursprung streiten.
Es gibt verschiedene Versionen, obwohl die Hauptzutaten immer dieselben bleiben. Diese köstliche Sauce wird als Vorspeise mit Brot und Oliven serviert oder wird verwendet, um Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte zu begleiten. Probieren Sie sie auch mit Hähnchenstücken .
In der Aioli oder Allioli Sauce ohne Ei aus meinem Rezept ersetze ich die Eier durch Vollmilch, die Zitrone durch Apfelessig und das Olivenöl durch Sonnenblumen- oder Maisöl, da es milder ist. Normalerweise nehme ich 1 Knoblauchzehe (maximal 2), aber Sie können so viel hinzufügen, wie Sie möchten. Diese Sauce ist sehr einfach und schnell mit dem Stabmixer herzustellen, den Mörser überlasse ich den erfahrenen Händen der spanischen Tradition.
Das Geheimnis für das perfekte Emulgieren von Öl und Milch ist das richtige Verhältnis der Zutaten, das 2 Teile Öl und 1 Teil Milch sein muss. NACH DEN ZUTATEN UND DER ZUBEREITUNG KÖNNEN SIE DAS TUTORIAL MIT DEM SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VIDEO REZEPT ANSEHEN.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 300 g Sauce
- Küche: Spanisch
Zutaten
- 200 g Sonnenblumenöl (kann durch Maisöl ersetzt werden)
- 100 ml Vollmilch (oder teilentrahmt)
- 1 Zehe Knoblauch (entfernt den inneren Kern)
- 1 Teelöffel Apfelessig (kann durch Weinessig oder Zitrone ersetzt werden)
- Halb Teelöffel feines Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
Schälen Sie die Knoblauchzehe, halbieren Sie sie und entfernen Sie den inneren Kern, dann hacken Sie sie grob mit dem Messer und legen Sie sie auf den Boden des Mixbechers, um die Sauce zu emulgieren.
Gießen Sie zuerst die Milch und dann das Öl in den Mixbecher. Warten Sie ein paar Sekunden, damit sich das Öl über der Milch setzen kann, und fügen Sie dann Salz und Essig hinzu. Wie ich oben geschrieben habe, ist die Knoblauchmenge sehr subjektiv, probieren Sie zuerst mit 1 Zehe und wenn Sie einen stärkeren und entschiedenen Geschmack bevorzugen, können Sie mehr hinzufügen.
Stecken Sie den Stabmixer in den Mixbecher und halten Sie ihn fest am Boden. Schalten Sie ihn auf höchste Geschwindigkeit ein und bewegen Sie ihn einige Sekunden lang nicht. Warten Sie, bis sich die Milch und das Öl miteinander vermischen, und erst dann können Sie beginnen, den Stabmixer zu heben und zu senken, um die Sauce für einige weitere Sekunden zu emulgieren.
Die Aioli oder Allioli Sauce ohne Ei wird cremig wie eine Mayonnaise. Geben Sie sie in ein Glasgefäß, stellen Sie sie in den Kühlschrank und konsumieren Sie sie innerhalb weniger Tage. Sie können die Mengen halbieren oder verdoppeln, um die gewünschte Menge herzustellen. Außerdem können Sie sie auch mit einer Prise schwarzen Pfeffer und frisch gehackter Petersilie servieren.
ROLLEN SIE NACH UNTEN UND SCHAUEN SIE SICH DAS VIDEO-TUTORIAL AN
Schritt-für-Schritt-Tutorial, um die Aioli oder Allioli Sauce ohne Ei zuzubereiten!!!
