Die Goldene Creme von Melogranierose durfte nicht fehlen, ein besonderes Gericht, das den Tag erhellt. Besorgen Sie sich alle Zutaten, Gemüse und Hülsenfrüchte, und in 30 Minuten servieren Sie einen köstlichen Kürbis, der Herz und Seele erfreut. Sie können ihn im Topf auf dem Herd oder bequem mit dem Thermomix kochen.
Für uns in der Familie ist es ein wöchentliches Ritual, es schmeckt allen, auch den Kindern, wenn man den Chili weglässt, und wir servieren es einfach so oder mit einer Prise veganem Parmesan aus Mandeln und goldenen Brotwürfeln.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen mit Küchenmaschine
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 2 Karotten
- 1 Selleriestange
- 1/2 Lauch
- 70 ml Olivenöl
- 2 quadratisch frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 150 g rote Linsen (oder gelbe)
- 150 g Kichererbsen (vorgekocht in der Dose)
- 700 ml Gemüsebrühe (oder heißes Wasser)
- 1 Teelöffel Kurkuma gemahlen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Teelöffel Paprika edelsüß (nach Geschmack auch scharf)
- n. B. Olivenöl, schwarzer Pfeffer gemahlen, feines Salz
- n. B. frisch gehackte Petersilie, frische Chilis
- 400 ml Kokoscreme (oder pflanzliche Sahne)
Schritte
1 – Schneiden Sie die Kartoffeln und Karotten in Würfel, schneiden Sie den Lauch und die Selleriestange in feine Scheiben. Geben Sie das Olivenöl in einen großen Topf und braten Sie das Gemüse einige Minuten an.
2 – Fügen Sie das gewürfelte Ingwer zum Gemüse hinzu, die Gewürze Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika und eine Prise schwarzen Pfeffer, dann fügen Sie die Gemüsebrühe oder heißes Wasser hinzu, sodass der Flüssigkeitsstand die Zutaten um 2 cm übersteigt.
3 – Fügen Sie auch die Linsen und Kichererbsen hinzu und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze, mit Deckel, für 30 Minuten.
4 – Am Ende der Kochzeit, pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer, fügen Sie die Kokoscreme oder pflanzliche Sahne hinzu, mischen Sie gut, probieren Sie und passen Sie das Salz an, falls nötig, und richten Sie die goldene Creme an.
5 – Servieren Sie es mit einem Schuss Olivenöl, einer Prise frisch gehackter Petersilie und frisch geschnittenen Chilis. Oder veganer Parmesan aus Mandeln und goldenen Brotwürfeln.
