Die Dorade in Salzmantel ist ein sehr schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Fischgericht, dank dieser alten Kochmethode. Das Fischfleisch bleibt zart und saftig, behält seinen Geschmack und Duft und kann einfach mit einem Schuss Olivenöl und Zitronensaft serviert werden.
Die Dorade in Salzmantel passt hervorragend zu einer Beilage aus Bratkartoffeln, oder einem einfachen Salat. Sie können sie auch mit Crostini und der legendären grünen Soße servieren. Jede Beilage oder Soße passt gut zu diesem köstlichen in Salzmantel gegarten Fisch.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Dorade (1 ganze Dorade)
- 1 kg grobes Salz
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Scheiben Zitrone
- 1 Zweig Rosmarin (frisch)
- 1 Chili (klein (optional))
Schritte
Entfernen Sie die Innereien und schuppen Sie die Dorade, dann waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab und trocknen Sie sie.
Legen Sie eine Knoblauchzehe in die Kiemen, die andere Zehe in den Bauch zusammen mit den Zitronenscheiben, dem Rosmarinzweig und dem kleinen Chili (optional).
In eine Auflaufform von der Größe der Dorade geben Sie die Hälfte des groben Salzes auf den Boden und legen die gefüllte Dorade darauf.
Bedecken Sie die Dorade mit der anderen Hälfte des groben Salzes und drücken Sie es gut auf den Fisch und rundherum an.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie die Dorade 30 Minuten lang.
Nach dem Garen entfernen Sie vorsichtig die Salzkruste vom Fisch und servieren Sie die Dorade mit einem Schuss rohem Olivenöl und Zitronensaft.
