Es ist die richtige Zeit, um eine einfache und schmackhafte Auberginen-Caponata zuzubereiten, eine köstliche Beilage, die zu jeder Hauptspeise und bei jeder Gelegenheit passt. Sie ist einfach, weil wir keine Kapern, Oliven und Pinienkerne verwenden, aber die Zubereitungsmethode ist gleich wie bei der leichten Auberginen-Caponata.
Ich denke, dass die einfache Auberginen-Caponata meine Lieblingsbeilage ist, sie ist schnell zuzubereiten und kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Die Caponata ist hervorragend als Vorspeise, schmeckt lecker auf Brot-Crostini oder als Dressing für einen kalten Nudelsalat, sie ist immer ein garantierter Erfolg.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 süße Paprika
- 1 Zucchini
- Halbe Zwiebel
- 400 g Tomatenfleisch (fein gehackt)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- ein Glas Wein
- 2 Esslöffel Essig
- 2 Esslöffel Zucker
- nach Bedarf Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
- nach Bedarf feines Salz
Schritte
Um die Caponata zu machen, wählen Sie eine schöne runde und feste violette Aubergine. Entfernen Sie die Schale mit einem Sparschäler und schneiden Sie sie in nicht zu große Würfel. Sie können die Schale auch nach Belieben dran lassen.
Dann waschen und würfeln Sie auch die Paprika und die Zucchini.
In einer Pfanne geben Sie eine kleine Menge Sonnenblumenöl, etwa einen Finger hoch, die Gemüse sollten beim Frittieren nicht schwimmen.
Beginnen Sie mit dem Frittieren der Auberginen, wenn sie leicht goldbraun sind, schöpfen Sie sie ab und legen Sie sie beiseite.
Frittieren Sie auch die Zucchini, wenn sie leicht goldbraun sind, schöpfen Sie sie ab und legen Sie sie zu den Auberginen. Fahren Sie nun mit den Paprika fort, frittieren Sie sie auf die gleiche Weise.
In derselben Pfanne, in der Sie das Gemüse frittiert haben, fügen Sie das Olivenöl und die fein geschnittene Zwiebel hinzu. Lassen Sie sie leicht bräunen.
Dann fügen Sie das fein gehackte Tomatenfleisch hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie es 5 Minuten mit Deckel kochen.
Nun fügen Sie auch das frittierte Gemüse hinzu, das Sie beiseite gelegt haben, mischen Sie gut und fügen Sie den Wein und den Essig hinzu.
Lassen Sie es verdampfen und 10 Minuten ohne Deckel kochen.
Zum Schluss fügen Sie 2 Esslöffel Zucker, Salz nach Geschmack hinzu, und lassen Sie die Caponata bei schwacher Hitze 20 Minuten mit Deckel kochen. Rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht anhaftet.
Die Auberginen-Caponata ist fertig. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie warm servieren, oder lassen Sie sie vollständig abkühlen, wenn Sie sie kalt servieren möchten.
