Falafel aus Kichererbsen sind ein Gericht aus dem Nahen Osten, das an den Fastentagen der ägyptischen Kopten das Fleisch ersetzte. Es sind appetitliche Bällchen aus Hülsenfrüchten, hergestellt aus Kichererbsen, Saubohnen oder Bohnen, fein gehackt, gewürzt mit Gewürzen, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und anschließend frittiert.
Falafel aus Kichererbsen eignen sich hervorragend als Vorspeise oder zum Aperitif oder als vegetarisches Hauptgericht, begleitet von Saucen, wie zum Beispiel der Joghurt-Mayonnaise ohne Eier.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Arabisch
Zutaten
- 250 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie (frisch)
- 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 1/2 Teelöffel Koriander (gemahlen)
- 2 Prisen Natron
- Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl (für den Teig)
- nach Belieben Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
nicht definiert
Utensilien
nicht definiert
Zubereitung
1 – Bereitet die Hülsenfrüchte vor, egal ob getrocknet und gekocht oder aus der Dose. Spült sie ab und lasst sie einige Minuten abtropfen.
2 – Gebt alle Zutaten bis auf das Öl in den Mixer und püriert sie. Dann nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige, formbare Masse entsteht, die sich mit den Händen formen lässt.
3 – Lasst den Teig ruhen für ein paar Minuten, abgedeckt. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne zum Frittieren erhitzen.
4 – Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Portionen des Teigs nehmen und zu Bällchen formen.
5 – Frittiert die Falafel im Öl, nehmt sie heraus, wenn sie goldbraun sind, lasst sie abtropfen und serviert sie mit den gewünschten Saucen.
