Die vegane Mayonnaise ohne Eier ist in wenigen Minuten zubereitet, braucht nur sehr wenige Zutaten und ist eine hervorragende Sauce für viele Verwendungszwecke: für gefüllte Brötchen, Sandwiches oder zum Abschmecken von frischem Gemüse. Ihr könnt sie im Reissalat verwenden und sie ist sehr zart auf Kartoffeln oder Tomaten. Ich habe schon viele Saucen gemacht, lest auch die Rezepte der Mayonnaise mit Joghurt ohne Eier, oder der Aioli-Sauce, auch diese ohne Eier.
Die vegane Mayonnaise ohne Eier ist auch für Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber Eiern und Kuhmilch geeignet. Aus diesem Grund habe ich Pflanzenmilch verwendet, und ich empfehle insbesondere ungesüßte Sojamilch, da sie Lecithin enthält und der Mayonnaise mehr Substanz verleiht. Alternativ könnt ihr jede andere ungesüßte Pflanzenmilch verwenden, z. B. Mandel-, Hafer- oder Reismilch; das Ergebnis ist immer eine gute Mayonnaise, wenn auch mit etwas anderer Konsistenz. Nichts spricht dagegen, dass auch Allesesser normale Kuhmilch verwenden können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 300 g Mayonnaise
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 180 g Sonnenblumenöl
- 20 g Olivenöl
- 100 g Pflanzenmilch (ungesüßt)
- 10 g Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel feines Salz (nach Geschmack)
- nach Bedarf Senf (ein halber Teelöffel zur Farbgebung)
Zubereitung
1 – Nehmt den Behälter des Stabmixers und wiegt die Pflanzenmilch und das Öl hinein. Lasst die beiden Zutaten ruhen, bis ihr die Milch am Boden und das Öl an der Oberfläche seht.
2 – Jetzt fügt den Senf, das Salz und den Zitronensaft hinzu (kann auch durch Apfelessig ersetzt werden) und mixt für fünfzehn Sekunden, ohne den Mixstab zu bewegen oder anzuheben.
3 – Wenn Öl und Milch emulgiert sind, mixt noch ein paar Sekunden weiter, bis die Sauce dick und cremig wird.
Aufbewahrung
Die vegane Mayonnaise ohne Eier ist in einem Glas im Kühlschrank etwa 5/7 Tage haltbar.
