Fertiges Soffritto im Glas, ganz einfach zuzubereiten mit Gemüse und Kräutern, und vor allem praktisch, weil es lange haltbar ist und immer einsatzbereit für jedes Rezept.
Ich kann nicht mehr ohne, ich gebe es wirklich überall hinein – in Soßen, Risotti, Hauptgerichte…. Ich bin sehr großzügig, weil es mir so gut schmeckt. Aber probiert auch die Mischung frischer Aromen im Glas, praktisch in der Küche zum Würzen von Braten, Fisch, Eiern und Kartoffeln.
Der Trick bei diesem immer bereiten Soffritto ist, den Gemüsen 20 % Salz bezogen auf ihr Gesamtgewicht zuzusetzen. Das hilft, die Gemüsewürze lange haltbar zu machen, nachdem ihr sie in ein Glas umgefüllt und die Oberfläche mit einem dünnen Ölfilm bedeckt habt. Ich bewahre es lieber im Kühlschrank auf und gebe nach jedem zweiten Gebrauch wieder Öl auf die Oberfläche. Wenn ihr es in euren Rezepten verwendet, beachtet bitte, dass das Soffritto eine geringe Menge Salz enthält.
Diese Menge reicht für ein Glas à 550 g und nachdem ihr es probiert habt, werdet ihr es sicher wieder machen. Ich bin mir sicher, dass auch ihr nicht mehr darauf verzichten könnt!!
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Für ein Glas à 550 g
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Karotten
- 100 g Sellerie (nur der Stängel)
- 100 g Zwiebel
- 30 g Petersilie
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 Teelöffel feines Salz (das sind etwa 70 g)
- 100 g Sonnenblumenöl
Zubereitung
1 – Das Einmachglas mit kochendem Wasser ausspülen und gut trocknen.
2 – Gemüse putzen, in Stücke schneiden und zusammen mit Salz und Öl im Mixer zerkleinern.
3 – Ihr könnt auch anderes Gemüse hinzufügen nach Geschmack, zum Beispiel Basilikum oder Chili.
4 – Das Soffritto auf die gewünschte Konsistenz hacken, feiner oder gröber – ganz wie ihr mögt.
5 – Mit einem dünnen Ölfilm abschließen, den ihr jedes Mal auf die Oberfläche gebt, wenn ihr etwas aus dem Glas entnehmt.
