Die Fertigmischung für vegane Burger ist ein vielseitiges Pulvergemisch. Ich wollte aufhören, diese kraftlosen Soja-Schnitzel aus dem Supermarkt zu kaufen, ein bisschen aus Faulheit, ein bisschen aus Bequemlichkeit. Mit der Fertigmischung habe ich die Möglichkeit, jederzeit eine Mischung im Vorratsschrank, in einem Glas aufbewahrt, parat zu haben, um vegane Schnitzel und Burger zu machen.
Nachdem ich die panierten Ciocioletta und die Cecioletta vom Meer gemacht hatte, habe ich beschlossen, diese Fertigmischung im Blog zu teilen – in der Hoffnung, dass sie euch gefällt und dass sie euch bei jeder Gelegenheit nützlich sein kann. Die Kombination der Zutaten, die ich zusammengestellt habe, lässt sich nach eurem Geschmack anpassen, indem ihr andere Mehlsorten, Hülsenfrüchte oder verschiedene Gewürze austauscht oder hinzufügt.
Und jetzt: schauen wir, wie es geht, und dann lasst eurer Kreativität beim Würzen freien Lauf. Guten Appetit!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: ein Glas (ca. 500 g)
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g Sojamehl
- 100 g Hafermehl (oder Haferkleie)
- 100 g Kichererbsenmehl
- 50 g Reismehl
- 50 g Maismehl (Fioretto)
- 80 g Kartoffelpüreepulver (Pulver)
- 50 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 30 g Karottenmehl (oder Erbsenmehl)
- 30 g Walnüsse (oder Sonnenblumenkerne)
- 15 g Leinsamen
- 10 g Hefeflocken (inaktiv)
- 1 cucchiaio reichlich gemahlene Gewürze: (Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Chili, Paprika (mild), Kurkuma, Ingwer, Koriander)
- 1 cucchiaino feines Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
1 – Bereitet nacheinander alle Zutaten vor und gebt sie in eine große Schüssel.
2 – Röstet das Kichererbsenmehl in einer beschichteten Pfanne für ein paar Minuten an.
3 – Zerkleinert die Walnüsse und die Leinsamen. Eine Kaffeemühle ist für die Leinsamen ideal.
4 – Vermischt alles miteinander: Mehle, Samen und Gewürze, und bewahrt die Mischung in einem Glas auf.
5 – Für einen großzügigen Burger von ca. 100 g benötigt ihr 4 Esslöffel der Fertigmischung und so viel lauwarmes Wasser, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Lasst den Teig 15 Minuten quellen.
6 – Nach der Ruhezeit formt ihr die Burger und bratet sie in der Pfanne mit etwas Olivenöl. Ihr könnt sie auch frittieren, nachdem ihr sie mit einem Kichererbsen-Teig paniert habt. Oder einfach im Ofen backen.
