Die Frittelle mit Sellerieblättern ohne Eier haben mich daran denken lassen, wie oft ich die Blätter weggeworfen habe, nachdem ich den Selleriestangen verwendet hatte. Ich wusste nicht, was ich damit machen sollte, bis ich herausfand, dass ich sie für leckere Frittelle wiederverwenden konnte. Es gibt verschiedene Rezepte im Internet, aber ich dachte daran, sie mit einem Teig ohne Eier, Hartweizengrieß, ein paar Esslöffeln Kichererbsenmehl, Wasser, einer Prise Natron und Knoblauchpulver zuzubereiten.
Der Teig für die Frittelle mit Sellerieblättern ohne Eier ist einfach, dann werden sie frittiert, serviert und alle sind überrascht. Servieren Sie sie mit Aperitifs oder Vorspeisen oder als Zwischengericht, mit dieser Rezeptmenge können Sie zehn mittelgroße Frittelle zubereiten. Und verpassen Sie nicht die Kartoffelfrittelle mit Kichererbsenmehl, auch sie sind köstlich.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 60 g Sellerie (nur die Blätter)
- 150 g Hartweizengrieß
- 30 g Kichererbsenmehl (3 Esslöffel)
- 200 ml Wasser
- Natron (1 Teelöffel)
- 1 Teelöffel feines Salz (gestrichen)
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Prise Knoblauchpulver (optional)
- nach Geschmack Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Zubereitung
Nehmen Sie nur die Sellerieblätter, waschen Sie sie und trocknen Sie sie mit einem Tuch. Hacken Sie sie grob mit einem scharfen Messer und legen Sie sie vorerst beiseite.
Sieben Sie in einer Schüssel den Hartweizengrieß und das Kichererbsenmehl. Fügen Sie das Natron, das Salz, den gemahlenen Pfeffer und das Knoblauchpulver hinzu. Gießen Sie das Wasser nach und nach ein und vermischen Sie den Teig mit einem Schneebesen, bis Sie eine glatte und cremige Masse erhalten. Lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Manchmal verlangt das Mehl nach mehr Wasser, je nach seiner Feuchtigkeit, wenn nötig, fügen Sie ein bis zwei Esslöffel mehr Wasser hinzu.
Nach der Ruhezeit fügen Sie die gehackten Sellerieblätter zum Teig hinzu und integrieren sie gut in die Masse.
Die Menge für eine Frittelle entspricht einem Esslöffel Teig, wenn Sie sie kleiner machen möchten, verwenden Sie einen Kaffeelöffel.
Geben Sie in eine beschichtete Pfanne ein halbes Glas Sonnenblumenöl, es ist nicht nötig, dass sie im Öl schwimmen, und erhitzen Sie es.
Nehmen Sie den Teig esslöffelweise und legen Sie ihn in das heiße Öl, drücken Sie die Frittelle leicht an. Frittieren Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie auf beiden Seiten gar und goldbraun sind.
Lassen Sie sie abtropfen und auf ein Blatt Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen und servieren Sie.
Die Frittelle mit Sellerieblättern schmecken warm oder kalt gut, besonders wenn sie mit einer leckeren Soße serviert werden, in die Sie sie eintauchen, bevor Sie sie genießen.
