Die galicische Empanada mit Gemüse und Thunfisch ist ein rustikaler Fladen, der in Galicien seit der Zeit der Goten zubereitet wird. Diese Pilgertorte wird auch mit anderen Zutaten gefüllt. Mit diesem Rezept reisen wir heute auf die Iberische Halbinsel, um den Geschmack der Empanada (was Torte bedeutet) de verduras y atun (Gemüse und Thunfisch) kennenzulernen, aber Sie können die Reise fortsetzen, indem Sie eine frische Gazpacho genießen.
Dieses köstliche Gericht kann mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden: rotes oder weißes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse aller Art und es schmeckt sowohl heiß als auch kalt hervorragend. Die Füllung mit Thunfisch ist meine Favoritin und bleibt sehr leicht und geschmackvoll. Folgen Sie mir Schritt für Schritt, und Sie werden auch eine köstliche und sehr schmackhafte galicische Empanada mit Gemüse und Thunfisch zubereiten können.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 12 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Portugiesisch
Zutaten
- 350 g Mehl
- 150 g Milch
- 100 g Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel feines Salz
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Zwiebel (groß)
- 2 Paprika (1 grün 1 gelb)
- 2 Tomaten (rot und fest)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 hartgekochte Eier
- Thunfisch in Dosen in Öl (160 g)
- 5 Esslöffel Olivenöl
- nach Belieben Salz
Zubereitung
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne, hacken Sie die Zwiebel und braten Sie sie an. Schneiden Sie die Paprika in Würfel. Entfernen Sie die Haut der Tomaten mit einem Sparschäler, entkernen Sie sie und entfernen Sie das Wasser, dann schneiden Sie sie ebenfalls in Würfel.
Wenn die Zwiebel weich und gebraten ist, fügen Sie die Paprika hinzu und lassen Sie sie 15/20 Minuten bei niedriger Hitze garen. Am Ende der Garzeit die Tomaten, die gehackte Knoblauchzehe und das Salz hinzufügen. Gut mischen und das Gemüse bei niedriger Hitze weitergaren.
Kochen Sie die Eier hart, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Nehmen Sie den Thunfisch und lassen Sie das Konservierungsöl abtropfen, dann zerkleinern Sie ihn grob.
Wenn das Gemüse alle Flüssigkeiten aufgenommen hat und trocken ist, fügen Sie den Thunfisch und die hartgekochten Eier hinzu. Alle Zutaten einige Minuten mischen, abschmecken und wenn nötig mit Salz nachwürzen. Die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
Während das Gemüse abkühlt, bereiten Sie den Teig für die Torte vor, indem Sie das Mehl mit der Milch, dem Öl, dem Salz und dem Chilipulver mischen. Kneten Sie und formen Sie ein Teigstück, das Sie 15/20 Minuten bedeckt ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit teilen Sie das Teigstück in 2 ungleiche Teile, einen größeren für den Boden und die Dekorationen und einen kleineren für die Abdeckung. Rollen Sie das erste Teigstück mit einem Nudelholz aus und formen Sie ein Rechteck mit einer Dicke von 8 mm, dann legen Sie es auf das mit einem Tropfen Öl bestrichene Backblech. Füllen Sie die Mischung aus Gemüse und Thunfisch ein und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Rollen Sie das zweite Teigstück aus, den kleineren für die Abdeckung, und formen Sie ein weiteres Rechteck. Decken Sie die Torte ab und verschließen Sie die Ränder mit den Fingern. Machen Sie ein Loch in der Mitte und dekorieren Sie die Empanada mit dem übrig gebliebenen Teig. Machen Sie Streifen, die von den vier Ecken bis zur Mitte verlaufen. Zum Schluss die Oberfläche mit einem verquirlten Eigelb bestreichen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und wenn er heiß ist, backen Sie die galicische Empanada mit Gemüse und Thunfisch für 25/30 Minuten, bis sie gekocht und goldbraun ist. Die Torte kann heiß oder kalt in quadratische Stücke geschnitten serviert werden.
