Gazpacho – kalte Tomatensuppe mit rohem Gemüse und eingeweichtem Brot ist ein typisches Rezept aus Andalusien, einer Region im Süden Spaniens. Es muss nicht gekocht werden und ist ein erfrischendes Gericht, reich an Vitaminen und Mineralstoffen – perfekt für heiße Sommertage.
Ich verrate euch zwei Tricks, damit das Gazpacho gelingt, die kalte Tomatensuppe. Der erste Trick bewahrt die rote Farbe der Tomaten: Schneidet sie in Stücke, bestreut sie mit Salz und lasst sie 30 Minuten ruhen, bevor ihr sie püriert. Der zweite Trick verhindert den bitteren Nachgeschmack der Gurke: Schneidet sie in Scheiben, gebt sie in ein Sieb, bestreut sie mit Salz und lasst das bittere Wasser 30 Minuten abtropfen. Wenn ihr die spanische Küche mögt und thematisch bleiben wollt, probiert auch Tortilla de Patatas (Kartoffelomelett) oder Empanada Gallega mit Gemüse und Thunfisch.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Spanisch
Zutaten
- 600 g reife, frische Tomaten
- 100 g rote Paprika
- 100 g grüne Paprika (oder gelb)
- 50 g weiße Zwiebel
- 100 g Gurke
- 1 1/2 Zehe frische Knoblauchzehe (ohne den grünen Keim)
- 60 g altbackenes Brot
- 50 g extra natives Olivenöl
- 4 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel feines Salz
- 1 Teelöffel Paprika (mild oder scharf, nach Geschmack)
- 4 Würfel Eiswürfel
Zubereitung
1 – Beginnt mit der Gurke und schält die Schale. Um den bitteren Nachgeschmack zu entfernen, schneidet sie in Scheiben, legt sie in ein Sieb, bestreut sie mit Salz und lasst das Wasser abtropfen.
2 – Wascht in der Zwischenzeit die Tomaten gründlich und schneidet sie in Stücke, dann gebt sie in eine Schüssel, bestreut sie mit Salz und lasst sie etwa 30 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse gründlich waschen und die hellen inneren Teile der Paprika entfernen.
3 – Nach der Ruhezeit gebt die abgetropfte und vom Salz abgespülte Gurke zu den Tomaten. Schneidet Paprika, Zwiebel und das altbackene Brot in Stücke. Gebt das Gemüse zusammen mit dem Brot in eine Schüssel und fügt Zitronensaft, Salz, Öl, Essig und Paprika hinzu und mischt alles gut.
4 – Nun kommen alle Zutaten in den Mixer, gebt die Eiswürfel dazu und püriert mindestens 1 Minute, bis die Masse glatt und homogen ist. Wenn sie noch zu wenig cremig erscheint, gebt 2 weitere Eiswürfel dazu und mixt erneut.
5 – Probiert und verfeinert dieses köstliche Gericht: Falls nötig, etwas mehr Salz hinzufügen; wer kräftigere Aromen mag, rührt noch einen Esslöffel Essig unter. Stellt den Gazpacho mindestens 1 Stunde kalt, bevor ihr ihn in einer Schale mit frischem Gemüse in Würfeln und einigen Eiswürfeln serviert.
