Gefüllte Tomaten mit Reis und Kartoffeln sind ein zeitloses Rezept, sehr lecker und einfach zuzubereiten.
Sie stammen aus der römischen Küche und werden als warme oder kalte Hauptspeise, aber auch als Vorspeise serviert. Die Vielseitigkeit dieses Gerichts liegt darin, dass es bequem im Voraus zubereitet werden kann und sich außerdem hervorragend zum Mitnehmen an den Strand eignet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 6 Tomaten (reif, ganz und groß)
- 150 g Reis (25 g pro Tomate)
- 3 Kartoffeln
- nach Bedarf Sellerie, Karotte, Zwiebel (oder fertiges Soffritto im Glas)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund frisches Basilikum
- nach Bedarf Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Für dieses Rezept benötigen Sie große Tomaten, fest und gleichmäßig. Waschen Sie sie gut und schneiden Sie mit einem scharfen Messer die oberen Deckel mit dem Stiel ab und legen Sie diese beiseite. Schneiden Sie mit dem scharfen Messer den Innenrand der Tomate ein und höhlen Sie dann mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch aus und legen Sie es beiseite.
Pürieren Sie das Tomatenfleisch mit einer halben Stange Sellerie, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Basilikum. Wenn Sie das fertige Soffritto im Glas (hier finden Sie das Rezept) haben, geben Sie 3–4 gehäufte Esslöffel davon zur Tomatenmasse, bevor Sie pürieren. Geben Sie den Reis zur pürierten Tomate, salzen Sie, pfeffern Sie, fügen Sie Olivenöl hinzu und lassen Sie das Ganze mindestens 1 Stunde marinieren.
Während der Reis die Tomatenmarinade und die Aromen aufnehmen, salzen Sie das Innere der Tomaten mit einer Prise Salz, stülpen Sie sie um und lassen Sie sie abtropfen.
Schälen Sie inzwischen die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Spalten und legen Sie sie in einer Schüssel in kaltes Wasser.
Ist die Marinade fertig, füllen Sie die Tomaten mit etwa 2 Esslöffeln Reisfüllung, ohne über den Rand zu füllen, und bleiben Sie ein paar Millimeter darunter. Verschließen Sie die Tomate mit dem Deckel, den Sie beiseitegelegt haben, und legen Sie sie in die Auflaufform.
Gießen Sie die Kartoffeln ab und würzen Sie sie mit Öl und Salz, dann geben Sie sie in die Form und verteilen sie zwischen den Tomaten. Zum Schluss einen Schuss Olivenöl über die Tomaten und Kartoffeln geben.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Umluft oder 190 °C Ober-/Unterhitze vor und backen Sie die gefüllten Tomaten mit Reis etwa 40–50 Minuten. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn die Kartoffeln goldbraun und durchgegart sind.
Servieren Sie sie warm oder kalt. Guten Appetit.
