Im Mittelmeerraum angebaut und verbreitet, waren gekochte frische Favabohnen in der Vergangenheit das Essen der Armen, weil sie günstig waren und ihr Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und Nährstoffe als Alternative zu Fleisch galten.
Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten wie Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Erbsen, können die Favabohnen konsumiert werden sowohl gekocht als auch roh. Hervorragend begleitet von Käse mit starkem und entschiedenem Geschmack, wie zum Beispiel Pecorino, oder alternativ pflanzliche Käse, oder mit Gemüse mit einem leicht bitteren Nachgeschmack wie Zichorie.
Gekochte frische Favabohnen sind die Basis vieler Rezepte, die Sie realisieren können, beginnend mit Vorspeisen, Beilage oder Hauptgericht. Sie können sie einfach mit Öl, Salz und Zitrone servieren, oder mit frischen Kräutern und Balsamicoessig, Sie können sie zu einem Püree verarbeiten oder in der Pfanne mit einem Zwiebelsoffritto und einer Mischung aus getrockneten Tomaten und Oregano anbraten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 kg frische Favabohnen (in der Schote)
- 500 ml Wasser
- 30 ml extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Schritte
1 – Lösen Sie die frischen Favabohnen aus der Schote. Indem Sie ein Ende der Schote abbrechen, können Sie den Faden, der sich über die gesamte Länge befindet, abziehen und dann die Bohnenkerne herausnehmen.
2 – In einem Topf das Wasser mit einer Prise Salz erhitzen und zum Kochen bringen.
3 – Wenn das Wasser kocht, die frischen Favabohnen hineingeben und 7-10 Minuten kochen lassen. Die Kochzeit variiert leicht je nach Größe der Bohnenkerne.
4 – Die Favabohnen abgießen und ein wenig abkühlen lassen, bevor Sie die Haut, die die Samen umhüllt, einzeln entfernen.
5 – Einfach mit extra natives Olivenöl und einer Prise Salz würzen, oder einen Spritzer Zitrone und frische Kräuter nach Belieben hinzufügen. Alternativ können Sie sie zu einem Püree verarbeiten oder in der Pfanne mit einem Zwiebelsoffritto und einer Mischung aus getrockneten Tomaten und Oregano anbraten.
