Die glutenfreien Muffins mit Oliven aus der Heißluftfritteuse sind lecker und niemand wird merken, dass sie gemacht sind mit glutenfreien Mehlen, perfekt für Menschen mit Unverträglichkeiten und die ganze Familie. Sie sind einfach zuzubereiten und in kurzer Zeit können Sie sie in der Heißluftfritteuse oder im traditionellen Ofen backen.
Zusätzlich zu den Oliven habe ich in den Teig eine frische Frühlingszwiebel und eine Handvoll Petersilie hinzugefügt und dann in Papierförmchen von 7 cm Durchmesser gebacken. Mit dieser Menge habe ich 9 Muffins erhalten, die sich gut als Einzelportion eignen, zum Servieren als Vorspeise oder für einen rustikalen Snack oder auf einem Buffet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 9-10 Förmchen à 7 cm
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Reismehl (fein, pudrig)
- 40 g Kartoffelstärke
- 20 g Maisstärke
- 20 g Kastanienmehl
- 30 g geriebener Parmesan
- 2 Eier (mittelgroß oder groß)
- 100 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
- 70 ml Olivenöl
- 9 g Sofortbackpulver für herzhafte Zubereitungen
- 4 g Salz
- 100 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
- nach Belieben gemahlener schwarzer Pfeffer, Kurkuma-Pulver
Schritte
Geben Sie alle glutenfreien Mehle in eine Schüssel mit dem Parmesan, dem Salz, einer Prise Kurkuma, einer Streuung von gemahlenem schwarzen Pfeffer und dem Backpulver. Mischen Sie sie gut miteinander.
Fügen Sie die Eier, die Milch, das Öl hinzu und mischen Sie die Masse, bis Sie eine glatte Creme erhalten.
Fügen Sie der Mischung die entsteinten und in Scheiben geschnittenen schwarzen Oliven, die fein geschnittene Frühlingszwiebel und eine Handvoll gehackte frische Petersilie hinzu. Mischen und integrieren Sie die Zutaten.
Bereiten Sie die Papierförmchen vor, ich habe die Größe von 7 cm Durchmesser verwendet. Füllen Sie zwei Esslöffel der Mischung hinein, ohne den Rand zu erreichen.
Platzieren Sie die Förmchen im Korb der Heißluftfritteuse oder auf dem Backblech des Ofens.
Backen Sie die Muffins mit Oliven in der Heißluftfritteuse bei 160°C für 15 Minuten. Gleiche Temperatur und Zeit für den traditionellen Ofen.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie sie zusammen mit den Vorspeisen, als Zwischenmahlzeit oder auf einem Buffet.
