Heute präsentiere ich euch ein besonderes und gesundes Rezept: glutenfreies Brot, zubereitet mit Erbsenmehl und Buchweizen. Diese Kombination ist perfekt für alle, die eine schmackhafte und nahrhafte Alternative suchen, ohne auf den Genuss eines guten selbstgebackenen Brotes zu verzichten. Das Erbsenmehl fügt Proteine und einen milden Geschmack hinzu, während der Buchweizen einen rustikalen Touch und eine einladende Farbe verleiht.
Um es noch schmackhafter und knuspriger zu machen, habe ich Kürbis- und Mohnsamen hinzugefügt, die das Brot mit Geschmack und Nährstoffen bereichern. Sie können das Brot sowohl im traditionellen Ofen als auch mit der Heißluftfritteuse backen. Das Gewicht des Laibs beträgt 500 Gramm.
Bereit, herauszufinden, wie man es zubereitet? Folgt mir Schritt für Schritt und guten Appetit! Und wenn ihr die Version mit Buchweizen ausprobieren möchtet, hier ist der Link BUCHWEIZENBROT
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 500 gr
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Erbsenmehl
- 75 g Buchweizenmehl
- 75 g glutenfreie Mehlmischung (oder Reismehl)
- 275 ml Wasser (lauwarm)
- 5 g Trockenhefe
- 12 g Flohsamenschalenpulver
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel feines Salz
- 1 Esslöffel Kürbiskerne
- 1 Esslöffel Mohnsamen
- 25 ml Olivenöl
Schritte
Gebt das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Trockenhefe in eine Schüssel. Rührt um und lasst es etwa 5 Minuten auflösen.
Dann fügt das Erbsenmehl, das Buchweizenmehl und die glutenfreie Mehlmischung oder einfaches Reismehl hinzu. Gebt das Flohsamenschalenpulver, das Salz und die Sonnenblumen- und Mohnsamen dazu. Mischt den Teig gut in der Schüssel mit einer Gabel, es wird nicht empfohlen, dies mit den Händen zu tun, da der Teig sehr weich ist.
Lasst den Teig 5 Minuten ruhen und fügt schließlich das Olivenöl hinzu und integriert es vorsichtig in den Teig mit den Händen, um einen Laib zu formen. Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig 1 Stunde lang gehen.
Nach der Gehzeit kippt den Teig direkt auf die Arbeitsfläche, ohne ihn zu manipulieren, formt ihn zu einem rechteckigen Laib und legt ihn in eine geölte rechteckige Aluminiumform, die in eure Heißluftfritteuse passt. Ich benutze solche mit den Maßen 20 cm x 12 cm.
Mit diesen Mengen könnt ihr 1 Laib Brot von etwa 500 gr selbst herstellen.
Zum Schluss, bevor ihr das Brot backt, bestreicht die Oberfläche des Laibs mit einer leichten Schicht Olivenöl.
Heizt die Heißluftfritteuse 5 Minuten lang auf 200° vor.
Backt das Brot bei 200° für 20 Minuten. Dann dreht das Brot um und backt weitere 10 Minuten bei 200°.
Insgesamt benötigt ihr 30 Minuten, um ein köstliches Brot zu backen, außen knusprig und innen weich, aber vor allem sehr schmackhaft.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr es auch einfrieren, ganz oder in Scheiben geschnitten.
