Die Gramigna mit Zucchini und Paprika ist ein schmackhaftes und einfaches Gericht, das direkt in der Pfanne zubereitet wird. Dieses praktische Rezept gefällt euch sicher auch, besonders an heißen Sommertagen, und ihr werdet das Nudelformat Gramigna mögen, das sich um das saisonale Gemüse schmiegt.
Die Zubereitungstechnik ist dieselbe wie bei den Filini in der Pfanne mit Friggitelli (klickt auf den Link, um das Rezept zu sehen); der einzige Unterschied ist, dass ich eine Pasta-Pfanne verwendet habe. Die Mengenangaben reichen für 2–3 Personen; wenn mehr Gäste da sind, müsst ihr die Zutaten einfach verdoppeln.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 2/3
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Nudeln (Format Gramigna)
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Knoblauch (1 Zehe)
- 2 San-Marzano-Tomaten
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß) (oder scharf, nach Geschmack)
- nach Geschmack Salz und gehackte Petersilie
Zubereitung
Wascht die Zucchini und schält die Zwiebel, dann reibt ihr das Gemüse mit einer groben Reibe und stellt es beiseite.
Gebt das Öl in eine große Pfanne mit hohen Rändern – ideal ist eine Pasta-Pfanne – fügt die ganze Knoblauchzehe hinzu und lasst sie ein paar Minuten goldbraun werden, dann entfernt ihr sie.
Nachdem ihr den Knoblauch entfernt habt, gebt die geraspelte Zucchini und Zwiebel in das Öl in der Pfanne. Bratet das Gemüse etwa 2 Minuten an.
Gebt 2 Schöpflöffel der vorbereiteten leichten Gemüsebrühe hinzu, rührt um und setzt den Deckel auf. Lasst das Gemüse bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Nach 20 Minuten gebt die zuvor pürierten Tomaten zum Gemüse in die Pfanne. Löst das Paprikapulver in etwa 50 ml heißem Wasser auf und rührt alles gut durch.
Lasst alles bei mittlerer Hitze mit Deckel weitere 5–7 Minuten köcheln und rührt zwischendurch um, damit nichts anbrennt.
Wenn ihr eine leckere Gemüsesoße erreicht habt, gebt die restliche Gemüsebrühe (500 ml) dazu, setzt den Deckel auf und bringt die Flüssigkeit zum Kochen.
Gebt die Gramigna-Nudeln in die Pfanne zur Sauce, rührt sie mit dem Kochlöffel um, setzt den Deckel wieder auf und lasst sie 6 Minuten kochen, also die Hälfte der auf der Packung angegebenen Kochzeit.
Zur Halbzeit öffnet ihr den Deckel, probiert die Pasta zusammen mit der Zucchini-Sauce und gebt bei Bedarf eine Prise Salz hinzu. Setzt den Deckel wieder auf und lasst die Nudeln weitere 6 Minuten fertig garen, dann nehmt ihr den Topf vom Herd.
Bestreut die Pasta großzügig mit gehackter Petersilie und lasst sie in der Pfanne mit geschlossenem Deckel die letzten 3 Minuten ruhen, bevor ihr sie mit ihrer cremigen Zucchini-Soße serviert.
