Die gratinierte Zwiebelsuppe oder soupe d’oignon ist ein typisches französisches Gericht, das weltweit bekannt ist seit dem 17. Jahrhundert, als es mit Zwiebeln in Brühe, Brot, Käse gekocht und dann gratiniert wurde. Es ist ein Gericht mit armen Ursprüngen, das im Laufe der Zeit nahezu unverändert geblieben ist, es wurden nur einige Feinheiten hinzugefügt.
Wenn Sie eine Reise nach Frankreich machen möchten, ohne Ihren Tisch zu verlassen, probieren Sie diese köstliche gratinierte Zwiebelsuppe oder soupe d’oignon und wenn Sie echte Zwiebel-Liebhaber sind, hier ein weiteres köstliches Hauptgericht, Fleischstücke mit Zwiebelcreme oder der original herzhafter Apfel-Zwiebel-Strudel.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Französisch
Zutaten
- 400 g gelbe Zwiebeln
- 50 g Butter
- 20 g Mehl
- 1 1/2 Liter Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe)
- 200 g Gruyère (mild)
- 1 Baguette
- n.B. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Bereiten Sie die Hühnerbrühe vor und stellen Sie sie beiseite. In einem Topf die Butter schmelzen, dann die fein geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 20/30 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und wenn sie trocken erscheinen, 2 Esslöffel Brühe hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
Wenn die Zwiebeln glasig und gar sind, das Mehl hinzufügen, gut umrühren und eine halbe Minute rösten lassen. Dann den Wein hinzugeben und unter Rühren verdampfen lassen. Nun die Brühe nach und nach unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, abschmecken und bei Bedarf etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Suppe weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Reiben Sie den Gruyère in Scheiben mit einer groben Reibe. Schneiden Sie das Baguette in Scheiben, 4-5 pro Portion. Toasten Sie das Brot und legen Sie dann 2 Scheiben auf den Boden des kleinen Topfes und streuen Sie eine Handvoll Gruyère darüber, dann gießen Sie die Brühe mit den Zwiebeln darüber.
Beenden Sie mit weiteren 2-3 Scheiben getoastetem Brot auf der Suppe und bestreuen Sie erneut mit geriebenem Gruyère. Backen Sie die kleinen Töpfe mit der Suppe bei 200 Grad für 5 Minuten, bis sie gratiniert sind. Servieren Sie die Zwiebelsuppe heiß und guten Appetit!!
