Die Halbmonde mit Pilzen und Ricotta sind eine der vielen Varianten, die wir zu Hause machen können, indem wir die legendären Sofficini nachahmen. In einem anderen Rezept habe ich die Halbmonde mit zwei Füllungen gemacht, dem klassischen Spinat und Mozzarella sowie gekochtem Schinken und Käse, während wir sie in diesem Rezept einfach mit gebratenen Pilzen und frischem Ricotta zubereiten.
Sie können sie in der Größe machen, die Ihnen am besten gefällt. Heute habe ich eine Form für kleine Calzoni mit einem Durchmesser von 15 cm gewählt und es wurden 6, die sich auch hervorragend als vegetarisches Hauptgericht eignen. Außerdem können Sie sie nach dem Panieren entweder in heißem Öl frittieren oder im Ofen backen.
Sie lassen sich vor dem Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren, aber ich empfehle Ihnen, sie im Gefrierschrank zu lagern und sie direkt nach dem Herausnehmen zu kochen, ohne zu warten, bis sie aufgetaut sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 330 g Weizenmehl 00
- 300 ml Milch
- 30 g Butter
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200 g Champignons, gekocht, in der Pfanne
- 150 g Ricotta
- 3 Teelöffel geriebener Parmesan
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 2 Eier
- nach Geschmack Semmelbrösel
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
Schritte
Reinigen Sie die Champignons, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie in der Pfanne mit Olivenöl, einer Knoblauchzehe, Salz und Petersilie an. Lassen Sie sie abkühlen und gießen Sie überschüssiges Wasser ab, hacken Sie sie grob. Fügen Sie den Pilzen den Ricotta, den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer hinzu und stellen Sie die Füllmasse beiseite.
Folgen Sie den Grundschritten des ersten Rezepts der Halbmonde mit zwei Füllungen, bereiten Sie den Teig vor, indem Sie die Milch mit der Butter und dem Salz in einem beschichteten Topf erhitzen. Lassen Sie es erwärmen, geben Sie das Mehl hinein und mischen Sie es, bis der Teig glatt und homogen ist. Schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie es abkühlen.
Legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie ihn, solange er warm ist, formen Sie eine glatte und kompakte Kugel und lassen Sie sie ruhen, bis sie abgekühlt ist. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein.
Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn mit dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er eine Dicke von 1-2 Millimetern hat.
Mit einem Ausstecher von 15 Zentimetern Durchmesser schneiden Sie Kreise aus. Ich habe die mittlere Form für Calzoni verwendet, habe den Kreis darauf gelegt, mit einem Pinsel die Ränder angefeuchtet und in die Mitte 3 Teelöffel Füllung gegeben.
Durch das Schließen der Form mit der Teigscheibe und der Füllung werden die Halbmonde leicht geformt.
Machen Sie an diesem Punkt mit einem Zahnstocher ein kleines Loch an den beiden Ecken, um die überschüssige Luft, die sich angesammelt hat, abzulassen. Legen Sie dann die fertigen Halbmonde auf ein bemehltes Tablett.
Schlagen Sie in einem Teller die Eier mit einer Prise Salz und legen Sie in einen anderen Teller die Semmelbrösel.
Nacheinander tauchen Sie die Halbmonde zuerst in das geschlagene Ei und dann in die Semmelbrösel.
Legen Sie sie der Reihe nach auf ein Tablett, dann stellen Sie sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, bevor Sie sie frittieren.
Geben Sie in eine Pfanne das Öl, um die Halbmonde zu frittieren, und warten Sie, bis es heiß ist.
Frittieren Sie sie nacheinander bei niedriger Flamme für 4-5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie vor dem Servieren auf ein Blatt Küchenpapier.
