Die Tahina (oder Tahini) ist eine Sesampaste mit einzigartigem Geschmack, die häufig in der orientalischen Küche verwendet wird. Sie ist die essentielle Zutat für Hummus, bereichert aber auch Saucen, herzhafte Gerichte und sogar Süßigkeiten. Die Zubereitung zu Hause mit dem Monsieur Cuisine ist wirklich einfach und ermöglicht es dir, eine frische, authentische und nach deinem Geschmack anpassbare Creme zu erhalten.
Im Vergleich zur gekauften ist die hausgemachte Tahina aromatischer und du kannst die Konsistenz anpassen, indem du die Ölmenge wählst. Mit diesem Rezept hast du immer eine frische, cremige Tahina ohne Konservierungsstoffe zur Hand, um deinen Gerichten eine besondere Note zu verleihen!
In diesem Leitfaden erfährst du Schritt für Schritt, wie man Tahina herstellt: Zutaten, Verfahren und nützliche Tipps zur besten Aufbewahrung.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Glas à 300 g
- Kochmethoden: Kochen mit der Küchenmaschine
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Bio-Sesamsamen (geschält)
- 1/2 Teelöffel feines Salz
- 60 g mildes Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Sesamöl)
Schritte
1. Sesamsamen rösten
Gib die Sesamsamen in den Mixtopf und wähle das Programm Individuelles Kochen: Stelle 90°C für 8 Minuten, Geschwindigkeit 2 ein. Die Samen sollten goldbraun werden, ohne zu verbrennen: Dieser Schritt verstärkt ihr Aroma. Wenn nötig, verlängere die Röstzeit um weitere 2 Minuten.
2. Mit dem Monsieur Cuisine mixen
Lasse die gerösteten Samen 10 Minuten abkühlen.
Wenn du es hast, setze den Reduziereinsatz in den Mixtopf des Monsieur Cuisine ein und zerkleinere bei Geschwindigkeit 8 für 1 Minute bei Raumtemperatur. Schiebe die Sesamsamen zum Boden des Mixtopfs und wiederhole den Vorgang noch zwei Mal.
Füge jetzt das Salz hinzu und mixe weiter bei Geschwindigkeit 8, wobei du das Öl nach und nach hinzugibst und 1–2 Minuten lang weiter mixt, bis eine glatte und samtige Creme entstanden ist.
Wenn du sie flüssiger magst, erhöhe leicht die Ölmenge.
3. Aufbewahrung
Fülle die Tahina in ein sterilisiertes Glas, verschließe es gut und bewahre es im Kühlschrank auf. Sie bleibt etwa 3–4 Wochen frisch.
Tipps und Varianten
– Du kannst bereits geröstete Sesamsamen verwenden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
– Wenn du intensive Aromen magst, probiere geröstetes Sesamöl anstelle von Sonnenblumenöl.
– Für eine leichte Variante reduziere die Ölmenge, um eine dichtere Tahina zu erhalten.
