Hühnerleber mit Zitrone eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder Vorspeise, oder als Aufstrich auf gerösteten Brotscheiben. Es ist ein einfaches Gericht, das in unseren Menüs oft wenig Beachtung findet, dabei ist es in seiner Schlichtheit reich an Nährstoffen wie den Vitaminen A, B und C sowie Eisen, Zink und Selen.
Hühnerleber lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und in diesem Rezept machen wir sie mit Zitrone, aber man kann sie auf verschiedene Arten zubereiten, zum Beispiel venezianisch mit Zwiebeln, goldbraun gebraten oder mit Marsala. In diesem Sinn empfehle ich euch auch, Hähnchen alla Diavola in der Pfanne oder die Hähnchenbrust mit Gremolata und Hähnchen-Nuggets zu probieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Hühnerleber
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zitrone
- Ein paar Bund gehackte Petersilie
- 1 Stück Butter
- q.b. Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
Zubereitung
Waschen Sie die Hühnerleber unter fließendem Wasser. Schneiden Sie überschüssiges Fett und die kleinen Häutchen ab, die sie verbinden, und tupfen Sie sie dann mit Küchenpapier gut trocken.
Geben Sie das Öl in eine Pfanne und wenn es heiß ist, fügen Sie die Lebern hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze 5 Minuten lang an.
Reiben Sie in der Zwischenzeit die Zitronenschale und pressen Sie den Saft aus. Hacken Sie die Petersilie und die Knoblauchzehe.
Wenn die Hühnerleber gut angebraten ist, geben Sie den Zitronensaft zusammen mit der geriebenen Schale, der gehackten Petersilie und einem Stück Butter dazu. Rühren Sie etwa 2 Minuten lang um und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.
Salzen Sie, mahlen Sie etwas schwarzen Pfeffer darüber und servieren Sie sie schließlich heiß mit der köstlichen Zitronensauce.
Alternativ kann man sie auch grob pürieren und als Aufstrich auf gerösteten Brotscheiben servieren.
