Das irische Soda-Brot ist ein altes keltisches Brot und in diesem Rezept machen wir es vegan, ohne Butter und Buttermilch. Ein Vorteil dieses Verfahrens ist, dass man nicht kneten muss und sich die Hände nicht dreckig macht. Das Soda-Brot geht von allein: Wir müssen nur die Zutaten abwiegen, mischen und backen.

Wie funktioniert die Triebentwicklung beim irischen Soda-Brot? 
Die Triebkraft entsteht durch die Reaktion von zwei Komponenten: Natron (Backnatron) und einer sauren Komponente (Apfelessig oder Zitrone). Wenn sie zusammentreffen, entsteht Kohlendioxid (CO2), das den Teig auflockert und die typischen Poren des Brotes bildet. 

Warum ist es so einfach und schnell, dieses vegane Soda-Brot zu backen?
Weil man nicht auf lange Gärzeiten warten muss wie bei Pane Spiga, man muss nicht kneten und es werden keine Hefeanfänge verwendet.
Um die Methode noch einfacher zu machen, habe ich die Zutaten in zwei Gruppen aufgeteilt, die separat vorbereitet und dann zusammengeführt werden.
Die erste Gruppe besteht aus den trockenen Zutaten, die zweite aus den flüssigen. Nachdem beide Gruppen vermischt sind, erhält man eine sehr weiche Masse, die sofort mit dem Aufgehen beginnt. Ihr müsst den Teig sofort in die Form füllen und backen.

Ich habe noch zwei weitere Brotversionen mit der Basisrezeptur ausprobiert, und zwar ein Vollkornbrot sowie ein Brot mit Gerste und Soja, die Sie weiter unten auf der Seite finden.
Außerdem sind die angegebenen Mengen perfekt für eine Kastenform (Plumcake-Form) von 26 cm, in der ich empfehle, das Brot zu backen. Mit ein wenig Fantasie könnt ihr weitere Mehlkombinationen ausprobieren, solange ihr die Natronmenge nicht überschreitet.