Der Käse aus Reismilch mit Oliven und Paprika ist ein zarter, veganer Käse und super cremig, komplett pflanzlich. Er wird frisch gegessen, ohne Reifung, und ist mit grünen Oliven und Paprika verfeinert, die ihr sofort beim ersten Biss lieben werdet.
Ein „Fior di Riso“, wie mein Sohn ihn nennt, zum Aufschneiden in Scheiben und Aufstreichen auf Vollkorn-Crostini, oder als Sauce für Pasta, oder noch besser zum Füllen von kleinen Fladenbroten. Und wenn ihr gerne vegane Käse zuhause macht, probiert auch den Cashew-Käse oder den cremigen Mandelkäse oder den Käse mit rosa Pfeffer. Ihr müsst sie einfach alle ausprobieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 ml Reismilch (naturbelassen, ohne zugesetzten Zucker)
- 80 g Kartoffelstärke (in einem kleinen Teil der Milchmenge aufgelöst)
- 150 g pflanzliche Sahne (wenn ihr Reissahne findet, ist sie perfekt)
- 5 g Agar-Agar (in einem kleinen Teil der Milchmenge aufgelöst)
- 3 g Nährhefe (deaktiviert)
- 3 g Johannisbrotmehl
- 10 g feines Salz
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 8 g Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- nach Belieben grüne Oliven (entsteint und in Scheiben geschnitten)
- nach Belieben Paprika
Zubereitung
1 – Wiegt die Reismilch ab und gebt sie in einen beschichteten Topf. Löst separat die Kartoffelstärke, das Agar-Agar und das Johannisbrotmehl in einem kleinen Teil der Milchmenge. Dann gebt alle vorbereiteten Zutaten in die Milch, außer dem Zitronensaft.
2 – Stellt den Topf auf den Herd bei niedriger Hitze und rührt die Milch mit einem Schneebesen, bis die Masse eindickt und sich von den Topfwänden löst. Schaltet dann die Hitze aus und gebt den Zitronensaft dazu, dabei nochmals mit dem Schneebesen umrühren.
3 – Gießt den noch heißen Käse in eine Form, zuvor mit Olivenöl eingefettet, in die ihr am Boden Scheiben grüner Oliven und Paprikapulver gelegt habt. Lasst den Behälter 15 Minuten offen stehen, bevor ihr den Deckel schließt.4 – Bewahrt den Käse aus Reismilch für ein paar Stunden im Kühlschrank auf, damit er fest wird und verzehrbereit ist. Nach 24 Stunden verbinden sich die Aromen der Zutaten noch besser und der Käse schmeckt noch intensiver.
